透过脱氢乙酸钠新规,看食品安全的再升级

新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中删除了脱氢乙酸及其钠盐在面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时降低了在腌渍的蔬菜中的使用量,由原先的1g/kg调整为0.3g/kg。而且这一标准将于2025年2月8日实施,也就意味着脱氢乙酸钠即将不再被允许用于面包、糕点等烘焙食品中。其实,对脱氢乙酸钠的质疑...

可以使用脱氢乙酸钠的食品类别有哪些

美国允许脱氢乙酸钠用于切块或去皮的南瓜和草莓，其最大使用量不超过65mg/kg。日本允许脱氢乙酸钠用于黄油、奶酪、人造黄油等食品中，最大使用量不能超过0.5g/kg。由此可见，国外对于脱氢乙酸钠的使用规定跟我国是不同的。但总体来说，用或者不用、用在哪里，完全是管理方式不同。阮光锋解释说，通常我们所说的食品...

国外禁用的防腐剂脱氢乙酸钠,我们为何还在用?

假设你是体重50公斤的成年人,每天吃1斤面包,而且这个面包里的脱氢乙酸钠用到了国家允许的最高剂量(每公斤0.5克),那也不过只摄入了0.25克脱氢乙酸钠——要知道,一次性摄入25克以上的脱氢乙酸钠才会急性中毒,那得是100斤顶格添加脱氢乙酸钠的面包。请,一口气,吃完丨图虫创意再说慢性中毒。如果一个人连着几年、坚...

昆明市场不少食品配料表中仍有食品添加剂脱氢乙酸钠

现行的脱氢乙酸钠使用是按《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)执行。脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品、复合调味料等12种食品,最大使用量在0.3克/千克～1克/千克不等,在面包、糕点中的最大使用量为0.5克/千克。同时,脱氢乙酸钠也可在饲料、化妆品、...

新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》实施进入倒计时

据阮光锋介绍,韩国、日本允许脱氢乙酸钠用于黄油、奶酪、人造黄油等食品中,但其用量不得超过0.5g/kg。美国允许脱氢乙酸钠用于切块或去皮南瓜和草莓,其最大使用量不超过65mg/kg。“可见,国外对于脱氢乙酸钠的使用规定跟我们是不同的。但总体来说,用或者不用,用在哪里,都有明确的标准,跟安全性没有关系。”阮光锋...

面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠,就成了“毒面包”,吃了会伤肝肾?

事实上,这次调整只是调整了脱氢乙酸钠的使用范围,并不是禁用(www.e993.com)2024年11月29日。我国2014年版本的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中,其最大允许使用量为0.5—1.0g/kg(以脱氢乙酸计)。

脱氢乙酸钠“退圈”倒计时

根据现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014），脱氢乙酸钠可以用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品、复合调味料等12种食品，最大使用量在0.3克/千克—1克/千克不等，在面包、糕点中的最大使用量为0.5克/千克。尽管新版标准中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉...

加了脱氢乙酸钠的面包还能吃吗?专家解读安全标准变化

尽管部分消费者对含有脱氢乙酸钠的食品表达了担忧,但北京稻香村和桃李面包等企业均表示,其产品中该添加剂的使用遵循国家标准,且用量严格控制在安全范围内。桃李面包还透露,公司正逐步替换防腐剂,因主打短保质期产品,防腐剂使用本就有限,故此变化对成本影响不大。

多家知名食品品牌紧急发声,将不再添加脱氢乙酸钠

10月21日,桃李面包发布公告称:“自2024年10月21日(含)起,桃李新生产的所有产品都将不再添加脱氢乙酸钠。”今年3月,由国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中,删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料等食品中的使用规定,同时在腌渍蔬菜中的最大使用量也...

这种防腐剂,将退出烘焙界!有产品降价50%,你家有没?

根据文献资料,脱氢乙酸和脱氢乙酸钠经口摄入急性毒性属于低毒,其半数致死剂量(LD50)范围大约为500-1500mg/kgBW。由于存在健康风险,脱氢乙酸和脱氢乙酸钠在不同国家的使用情况不同,根据各自实际情况去制定。值得注意的是,此次新国标中删除了脱氢乙酸及其钠盐在7类食品中的使用规定,但腌渍的蔬菜、面包、糕点...