新增连续流动分析-分光光度法!食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定标准...

我国标准GB2760-2024《食品添加剂使用标准》中规定肉类食品中亚硝酸盐和硝酸盐的最大使用量和残留量限值,我国标准GB2762-2022《食品中污染物限量》、GB25596-2010《食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则》、GB29922-2013《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》中规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐限量要求。

两部委叫停餐饮企业添加亚硝酸盐 可中毒致死

据了解,除了工业用途外,国家标准是允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作中的。卫生部食品安全部门有关负责人介绍,根据相关标准,亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定,可以用于腌腊肉制品,如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠;酱卤肉制品类;熏、烧、烤肉类;油炸肉类;西式火腿类,如熏...

曝商贩做卤牛肉加"保水王" 过量使用会影响健康

《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)明确规定,亚硝酸钠最大使用量不得超过0.015%(0.15g/kg),一般老百姓把亚硝酸盐都叫硝。过量的亚硝酸钠会致癌。亚硝酸钠在烹调和消化过程中会和食物中的胺反应,产生致癌物质亚硝胺类化合物。传统食品中也存在亚硝胺,例如腌肉和咸鱼干。王老师说,在19世纪20年代,美国一次...

【以案释法】超标添加亚硝酸钠让卤菜颜色更加鲜艳——安徽一男子...

我国《食品添加剂使用卫生标准》对亚硝酸钠使用有严格的规定,其残留量为肉质罐头不超过0.05g/kg,肉类制品不超过0.03g/kg。本案中李某某生产、销售的卤味肉质食品中残留量超过正常标准的7至18倍,足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病。法院对李某某的行为予以惩处,是以法律武器保卫人民群众“舌尖上”的安全。

肉制品加工,常用添加剂汇总|明胶|卡拉胶|乳化剂|增稠剂_网易订阅

《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2024)规定腌腊肉制品、酱卤肉制品、西式火腿等的最大使用量为硝酸钠0.5g/kg。2、亚硝酸钠亚硝酸钠是白色或淡黄色结晶粉末,亚硝酸钠除了防止肉品腐败,提高保存性之外,还具有改善风味、稳定肉色的特殊功效,此功效比硝酸盐还要强,所以在腌制时与硝酸钾混合使用,能缩短腌制时...

亚硝酸钠对身体有害吗?

长时间或过量摄入亚硝酸钠可能导致慢性中毒,此时症状持续时间较长,可达数周至数月不等(www.e993.com)2024年11月3日。日常生活中应避免直接接触亚硝酸钠,同时注意饮食安全,确保食物中亚硝酸盐含量符合食品安全标准。对于存在潜在健康问题的人群,特别是心血管疾病患者,更需谨慎处理与使用亚硝酸钠相关的物品或食品。

它是食物中的美味秘籍还是隐形杀手——亚硝酸盐

同时,亚硝酸盐可作为食品添加剂用于肉制品中。国标规定,亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏烧烤肉等加工中使用,并规定了最大使用量和最大残留量。人体过量摄入亚硝酸盐的危害正常饮食情况下,人体中的亚硝酸盐主要是食物和饮水中的硝酸盐在口腔及胃中细菌的作用下转化而来。

2025起全面禁用的脱氢乙酸是什么?为何禁用?

亚硝酸钠:肉制品中常用的防腐剂,其LD50为180mg/kgBW,是防腐剂中毒性最高的一种。这些防腐剂的选择是基于它们对微生物的抑制作用强,而对人的毒性小。日常吃的食盐,算是极为安全的物质,而许可使用的食品防腐剂,有的毒性略高于食盐,有的和食盐的毒性相当,甚至有的比食盐的毒性还低。

食品中环己基氨基磺酸盐的测定

标准规定了食品中环己基氨基磺酸盐的测定方法。第一法气相色谱法适用范围为食品(除蒸馏酒、发酵酒、配制酒、料酒及其他含乙醇的食品外)。基本原理:样品中的环己基氨基磺酸盐经水提取,在硫酸介质中与亚硝酸钠反应生成环己醇亚硝酸酯和环己醇,用正庚烷萃取后,用气相色谱-氢火焰离子化检测器测定,外标法定量。

食品中N-亚硝胺类化合物的测定

第二法:干制品称取5g(精确到0.01g)于50mL离心管,加入5mL水,振荡混匀鲜样品称取10g(精确到0.01g)置于50mL离心管中,加入N-二甲基亚硝胺内标中间液(1μg/mL)50μL,向其准确加入10mL乙腈,涡旋振荡2min,置于-20℃冰箱冷冻20min,加入陶瓷均质子1粒以及4g硫酸镁和1g氯化钠,涡旋振荡2min,置于冷冻离心机中,...