「新闻百科」完善奶酪产品生产的标准,促进行业健康有序的发展

奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，近似固体食物，因其丰富的蛋白质、钙等营养元素被誉为“牛奶中的软黄金”。我国的奶酪行业目前正处于早期成长阶段，人均奶酪消费量有较大提升空间。根据USDA测算，我国人均奶酪消费量仅0.28kg，远低于奶酪历史悠久的欧美国家，与饮食习惯相近的日韩对比，仍有较大差距。中国农...

个别产品蛋白质含量还不如乳饮料,高价现制酸奶值得喝吗?

显示仅宝珠奶酪样品“用料扎实”，酸奶底乳糖含量达到3.4g/100g，蛋白质、脂肪含量分别为5.94g/100g、7.08g/100g；原料混合后蛋白质、脂肪含量分别为6.64g/100g、8.79g/100g，总糖含量为9.4g/100g，一杯产品中总糖含量为21.62g。不久前陷入“泻药”风波的现制酸奶品牌Blueglass，检测其牛油果椰酸奶样...

奶酪博士发布行业首个《儿童干酪和儿童再制干酪》团体标准 助力...

????????结合市场调研数据来看,此次团标中规定的儿童再制干酪脂肪含量最大限值(15.0g/100g),低于约63%的市售再制干酪产品;钠含量最大限值(250mg/100g),低于约80%的市售再制干酪产品。????????作为起草单位之一,陈昱桦表示,奶酪博士是业内较早推出原制“小圆奶酪”和高干酪比例奶酪棒的品牌。此...

这种钙含量超高的奶制品,很多人都给孩子买错了(不是奶酪

蛋白质含量是牛奶的8倍高品质的原材料、还舍得下成本,让「奶片很多钙」的营养价值一路飙升。它的蛋白质含量高达24.9g/100g,约是等量牛奶的8倍!(根据《食物成分表》,牛奶蛋白质含量为3.3g/100g)高品质来源于高标准。之前也说了,市面上很多奶片执行的「压片糖果」标准,而我们这款奶...

【山西市场导报】选奶酪棒要看清干酪比例

高销量的背后是不菲的价格。记者注意到,各大品牌的奶酪棒售价不同,但普遍价格在2元/支,贵的要达到6.5元/支。某品牌销售人员告诉记者:“我们的奶酪棒高钙、高营养,蛋白质含量高达6.2g/100g,钙含量高达700mg/100g,奶酪含量则≥55%,是标准意义上的高钙奶酪棒。”...

芝士和奶酪只有1种区别,不会只有我一个人不知道吧!?

我国居民普遍钙摄入量不足,中国营养学会推荐成年人每天要摄入800~1000毫克钙(www.e993.com)2024年11月6日。同等量中,奶酪的平均钙含量是牛奶的7.5倍,日常补钙轻轻松松就能达标。图片来源:丁香生活研究所奶酪中的平均蛋白质含量,则是牛奶的8倍。图片来源:丁香生活研究所...

品牌升级聚焦高钙,奶酪博士发布行业首个儿童奶酪团标,同步上线10...

凭借富含优质蛋白质、钙及其他维生素和矿物质营养,儿童奶酪成为儿童零食中的黄金单品。凯度消费者指数显示,儿童奶酪零食占据奶酪零售市场份额的50%左右,是近几年增速最快的细分品类之一。但儿童奶酪市场亦存在产品同质化严重、缺少专门儿童奶酪标准等问题。

...每天300~500克奶及奶制品太多,吃不够?——牛奶、酸奶、奶酪...

奶酪是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固并经一定时间成熟而制成的固态乳制品,每1kg奶酪由约10kg的牛奶浓缩而成。在挑选时应该注意查看营养成分表,蛋白质和钙含量高、脂肪和钠含量少的比较健康。总·结1.每天喝200ml全脂牛奶,加200ml脱脂牛奶或100ml原味酸奶或1片奶酪。

奶酪棒的营养价值得到普及,妙飞食品成为行业新宠

中山大学公共卫生学院营养系教授苏宜香表示:“奶酪作为营养密度最高的奶制品,其标志性营养特征是高蛋白、高钙含量,其中浓缩了牛奶中80%的蛋白质,即酪蛋白。因此,奶酪是酪蛋白的载体,是高蛋白质、高钙兼高能量密度的食物,酪蛋白属于优质蛋白质(或完全蛋白),能满足儿童生长发育对蛋白质和必需氨基酸的需要,酪蛋白在...

年入5亿元,五年复合增长79%,Good Culture把50年前的奶酪品类做火了

干净、符合健康趋势的配料表也是GoodCulture的重要卖点。一份15盎司(约425克)的农家奶酪原料只有5种——牛奶、奶油、海盐,活性培养物及乳糖酶[12],但它的蛋白质含量却达到了14克[1]。Merrill表示GoodCulture定位于当今的消费者需求,而非50年前的消费者需求[3]。作为一个支持再生农业的品牌[12],GoodCulture...