添加马铃薯全粉对面条挥发性风味化合物的影响
2020年5月20日 - 网易
因此北京食品营养与人类健康高精尖创新中心(北京工商大学)的郑开迪、梁杉和张敏*等人通过顶空固相微萃取(HS-SPME)制备样品,利用气相色谱-质谱(GC-MS)分离并鉴定面条的挥发性风味物质,通过电子鼻技术区别不同种类面条的挥发性气味,分析不同马铃薯全粉添加量对生鲜面挥发性风味物质的影响,找出马铃薯挂面与生鲜面及小麦面条...
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因此北京食品营养与人类健康高精尖创新中心(北京工商大学)的郑开迪、梁杉和张敏*等人通过顶空固相微萃取(HS-SPME)制备样品,利用气相色谱-质谱(GC-MS)分离并鉴定面条的挥发性风味物质,通过电子鼻技术区别不同种类面条的挥发性气味,分析不同马铃薯全粉添加量对生鲜面挥发性风味物质的影响,找出马铃薯挂面与生鲜面及小麦面条...