会吃|从传统到当代,南堂馆用“三椒五味”讲述川菜新故事。
南堂馆的新川菜体验,首先从步入餐厅的视觉享受开始。南堂作为百年来高端餐饮的代表场所,历经外来文化冲击,融合了民国时期的海派西洋风格与本地川西林盘、川东民居文化,江南格调交融海派风情,奢阔场景典雅而不浮夸。逐渐形成了一步一景,精雕细琢的风格理念,以及中西交融、川洋结合的独特视觉美学。如今的南堂馆,视觉风...
南堂13周年 | 对话创始人王正金,看见馆派川菜生命力
其实在2011年,我们开设第一家餐厅——南堂馆川菜文化餐厅时,我们对“南堂”背后意义的认识并没有现在这样深刻。自己当时的想法很纯粹,就想开一家不一样的餐厅。而在后续,我们与品牌的时间相处得更长,才慢慢认识到“南堂”背后所拥有的深厚底蕴。团队通过挖掘历史、搜集资料,并与文化学者交谈,才赋予“南堂馆”更多...
耶伦访华二度“探店”,老字号川菜馆消费三四百元,点菜水平不低
今年耶伦去的“老川办餐厅”,位于北京东城区,创建于1979年,已经有45年的历史,也是北京的川菜“网红打卡地”,二十多年前就有“吃川菜到川办”的美誉,这两年还上榜了《北京米其林指南》的“必比登推荐榜”,也就是平价的米其林美食,餐厅的菜品物美价廉,很适合大众消费。这次耶伦一行人在”老川办“一共点了...
周松芳:成为“标准国菜”——民国南京的川菜馆
从黄侃、邵元冲的日记看,南京的川菜馆似乎以蜀峡居首,但舆论却是偏向浣花的;《北平晨报》的一篇报道,首推中央饭店的京粤菜,次及浣花的川菜:“浣花川菜馆最负时誉,该馆新近迁至中山路洋楼,生涯愈盛,所售点心,名驰都下,夕阳西下,辄闻欢呼畅饮之声,过其门者莫不馋涎欲滴,然售价比中央尤昂,一席之费...
这是在四川之外,吃到的最满意的川菜馆子。
跳水鱼,整体出品比鲜锅兔稍逊一筹,但在鲜这一点上,仍然领跑外地的川菜馆。这道菜相当麻烦:鱼先用香料水汆熟,再将鲜椒仔姜等佐料炒出鲜香芡汁,浇在最上。跳水鱼原是一道湖南菜,用草鱼剁椒制作;自贡厨师后来改良,加入鲜椒仔姜,并改用更受自贡人喜爱的花鲢。
海底捞超600家门店除夕不打烊;阿嬷手作西南首店开始营业
红餐网消息,1月18日,自媒体博主“樱樱美黛子”在社交媒体发视频称,在江苏苏州某川菜馆自费就餐测评时,菜还没入口就被一名自称店长的人提前告知,允许拍,但不能对餐厅有不好的言论(www.e993.com)2024年10月23日。当日下午,该门店负责人发视频道歉,称因为店长服务不到位、态度不好导致消费者到店没有很好的用餐体验,目前已被开除。
我初中毕业开始打拼,从北京闯到河北,现在开蛋糕店,很累但很值
我们听说河北保定流行川菜,就把孩子托付给爷爷奶奶,和朋友一起到了河北开川菜馆。饭店开业后,我们想了很多办法,去街上发传单,拍做菜的短视频等方式来宣传,希望生意能够红火起来。但我们毕竟是第一次做生意,没有什么经验。而且没有预料到饭店门口突然开始修路,过不了车,给我们的生意造成了很大影响。更没想到的...
餐饮小白涌入推高房租成本,为何有人却做起了“甩手掌柜”?
来自湖北的吕先生,今年年初在广州珠江新城开了一家川菜馆。之前吕先生从未从事过餐饮行业相关的工作,可谓是妥妥的“餐饮小白”,谈及为何选择今年来到广州开餐馆,吕先生说:“我有亲戚就在这边做川菜,生意很不错,就想着自己也能做。”但到具体经营过程中,餐饮并没有吕先生想的那么简单。据吕先生介绍,自己...
向东:开一家川菜馆,最好从单品做起
向东:开一家川菜馆,最好从单品做起2023-07-1109:56:04来源:央广网Thisisamodalwindow.无法找到此视频兼容的源或者当前环境无法播放该视频。ErrorCode:4关闭弹窗编辑:秦立玲更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索,24小时报料热线400-800-0088;消费者也可通过央广网...
汪小菲离婚后事业心爆棚!放话将开20家川菜馆,还和张兰一起卖货
据悉,汪小菲现在经营中的川菜馆“麻六记”目前的经济状况还不错,早在去年年底他与大S还没有离婚时,开设了第一家店铺,如今才过去一年,已经开了十家分店,品牌正在迅速发展壮大。前几天,汪小菲在社交账号发文,感慨了“麻六记”近一年来的迅速发展,他放话在春节之前,分店要开到二十家,隔着屏幕都能闻到霸道总裁那味儿...