建议大排档被列为第九大菜系
可以讲究食材,也有精致化的潜力,但其味型的根源,无论南北,都是首选普通食材,看重调味,是极其平民化的表达。过去几年陆续成为流量中心的淄博烧烤、天水麻辣烫,以及常年在社交媒体上保持高频露出的东北烧烤,再到北京市民口中曾经的脏摊儿、如今早已完成升级迭代,作为首都餐饮界晴雨表的簋街,则从另一个侧面反映了大...
“豫菜”为啥挤不进“中国八大菜系”?
作为中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系,起源于齐鲁大地的鲁菜,是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高,也最见功力的菜系。鲁菜也被称为“官府菜”。是唯一上榜的北方菜系。“食不厌细、脍不厌精”这是孔子的饮食理念,用它来形容以“精雕细琢”著称的鲁菜再合适不过了。九转大肠是鲁菜中的传统名菜,成菜...
蚂蚁庄园教育哪个菜系特色菜是盐帮菜答案 古人称为七情之虹的五官
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜选料特别考究,对刀工火候都有极高的要求,它就是所谓的正统菜,典型的官府菜。鲁菜特色咸鲜为主,突出本味,善用葱姜蒜,以“爆”见长,注重火功,精于制汤,注重用汤。如果将中国的各...
内卷时代,餐饮人如何做好产品创新?
从贵州酸汤到云南酸菜白肉等案例可以看出,火锅与地方菜系标志性食材进行快速融合,不仅实现创新,还能提升消费者的体验感。小明粗去:其实可以思考一下为什么川味火锅、重庆火锅能走遍全国,而北京火锅却走不远?以消费者视角,开了一家火锅新店要去尝,肯定是有除了火锅以外更吸引人的东西。譬如说,前一阵火的火箭筒鱿鱼,...
万万没想到!鲁菜十大名菜竟是这些!鲁菜凭啥号称八大菜系之首?
作为中国八大菜系之一的鲁菜,由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成,是中国影响最大的宫廷菜系,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。以清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
中国八大菜系排行
现如今民间有“八大菜系”的说法,但其实“八大菜系”只是近几十年的说法,古代一直就只有“四大菜系”之说,分别是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜去,其他菜系都是“四大菜系”基础上衍生出来的派系分支(www.e993.com)2024年9月15日。鲁菜:中国唯一的自发型菜系,以其精细的烹饪技艺和丰富的菜品,常常被视为中国传统高档餐饮的代表,因此被认为是根正苗红...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
菜系角度中国餐饮市场通常可以按照品类来分,如我们刚刚在第一部分讲述的那样。而美国的餐饮首先可以按照各个种族菜系去区分,另外也有个别单品得到美国人民的喜爱,比如在Yelp上,我们看到,主要是通过菜系分为“美式餐厅、墨西哥菜、中餐、泰餐、日料、韩餐、越南菜、意餐”等;然后个别全球性单品也有标签,如披萨、汉堡、海...
作为中国四大菜系中唯一的自发型菜系,山东鲁菜的主要发源地是哪里?
2023-01-2716:49:2101:110来自香港凤凰聚焦聚焦重大时政选题、重大社会事件和新闻热点,抓住新闻第二、第三落点,原创性挖掘更多事实与背景,梳理来龙去脉。
身为四大菜系之首的鲁菜,为什么越来越没存在感了?
鲁菜被称为四大菜系之首,因为它是发源最早的自发型菜系。什么叫自发型菜系?这得从“齐鲁”说起。我们今天都会把山东和齐鲁之地等同起来,实则不然。齐鲁,从先秦时代起就有的地理名词,当然,齐鲁之地在很长一段时间里,都不是明确的地理概念。它在战国时期,指华山以东;到了唐宋年间,是指太行山脉以东、黄河中下游...
“名不见经传”的山东鲁菜,为何是四大菜系之首?理由让人信服
鲁菜的历史最为悠久,也是我国四大菜系中唯一的自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架,正是鲁菜的形成之后才又影响到了其他很多菜系的形成,鲁菜几乎奠定了中国饮食文化的基础。用一个比喻来说,鲁菜制定的是基础理论,而其他菜系都是在这个理论上发展的扩展应用。