好吃广东 味在揭阳 | 揭阳粿肉 外酥里嫩
揭阳粿肉是潮汕人无法割舍的一种小吃,也是作为潮汕比较有代表性的美食之一,在潮汕多多少少过年都会自制这种美食,外皮酥脆,里面香嫩可口,无论是下酒还是做下饭菜,都是一种舌尖上的享受。揭阳粿肉除了其他佐料,腐膜(腐皮)是必定要的,一般的配料有荸荠(马蹄),五花肉,鸡蛋,面粉,五香粉,葱头,蒜头,虾米等等,具体看自...
在广东潮汕,粿是潮汕人身上非常传统的历史符号,其中极具代表性的...
#红桃粿被称为此生必尝的潮汕美食#在广东潮汕,粿是潮汕人身上非常传统的历史符号,其中极具代表性的便是红桃粿。逢年过节,潮汕的妇女们都会坐在一块,一边坐着粿,一边聊着天。对于做粿,她们早已熟能生巧,桃红色的粿团揉搓成皮,炒制好的馅料包入其中,不一会功夫,一
什么是粿?潮汕人祭祖除了猪鸡鱼三牲外就是各种粿品
粿是用米、麦以及其他杂粮先磨成粉后制作成的食品。后来潮汕人把各种糕点、点心都统称为粿,类似客家人的“粄”。粿,就是用米粉加水,揉成团,它像面粉一样有一定的粘合力,摊开,把馅包裹起来,做成特定的形状,或放在粿模里印出各种花纹,然后蒸熟、存放、食用。本文摘自图书《一江潮客情:潮汕与客家历史文化访思...
粿,是刻在潮汕人的基因里的美食!
炒粿,又称炒糕粿,是一种以大米原浆蒸熟晾凉后,切成食指大小方块,以特制老抽,辅以鱼露与沙茶粉,煎炒至四面金黄后,加入葱段,鸡蛋爆炒,按个人喜好加入辣椒,即可装盘食用。传统糕粿咸炒粿“咸炒粿”主要流行地区为揭阳、潮州。传统的炒糕粿:选用潮州当地优质稻米为原料,经浸洗后,渗和鲜甜山泉水或者新鲜的溪流...
潮汕人清明节要吃的这种粿,原来它还有如此奇特的功效!
在潮汕,用米粉、面粉等加工制成的食品都被统称为粿,潮汕人把粿品与时年八节联系在一起,不同时节做不同的粿,所以就有“时节做时粿”的说法。清明前夕十几天,粿品店做得最多的,当然就是应节的朴籽粿了。潮汕的粿品也蕴含着很多民间故事和传说,因此“粿”贯穿在潮汕人的整个生活图景中,牵扯着他们心中的乡情...
粿是潮汕人身上非常传统的历史符号……
#她们才是潮汕人的里子#粿是潮汕人身上非常传统的历史符号,其中极具代表性的便是红桃粿(www.e993.com)2024年9月16日。逢年过节,潮汕的妇女们都会坐在一块,一边坐着粿,一边聊着天。对于做粿,她们早已熟能生巧,桃红色的粿团揉搓成皮,炒制好的馅料包入其中,不一会功夫,一个个靓丽的红桃粿就做出来了。看似简单的动作,背后却是潮汕妇女们...
红桃粿、糖葱薄饼、英歌舞……最让汕头人念念不忘的年味是什么呢?
汕头人最念念不忘的年味儿都在这儿!在潮汕,逢节必有粿。早先,潮汕祖先从中原一直南迁到粤东,北方祭祖的习俗是用面食当果品,但南方不产麦子,只能用大米来做,这就是“粿”的来历。但到了现在,凡是用米粉、面粉或者薯粉这些加工成的制品,都可以称为粿。
清明的味道,这一口甜香是潮汕人独特的情怀...
在潮汕,有一句俗话叫“清明食叶”。这里的“叶”就是指朴籽树的树叶。用朴籽叶做成的朴籽粿颜色翠绿,还散发着一股特殊的青草香,味甚甘甜,食之有清风去淤,清脾健胃之作用。据史料记载,朴籽粿是潮汕先民为躲避元兵入侵借以充饥的食物。因此,潮汕人最初吃朴籽粿,有纪念祖先、缅怀先人的特殊寓意。但随着...
来了汕头才知道,好看又好吃的“朴籽粿”,只有清明时节才有!
这“朴籽粿”到底是什么东西做的呢?为什么是绿色?不懂就问,超市的老板热情地给我介绍说,潮汕人讲究"时节做时粿”。“朴籽粿”是用朴籽叶作为原材料的。朴籽树的叶子榨成的汁,做出来就是绿色。潮汕地区清明节前后就有吃“朴籽粿”的习俗。因为朴籽叶只在清明节前后才会发新叶,青翠鲜嫩的叶子,是做“朴籽...
清明,汕头人可不只吃点朴籽粿!
潮汕人的清明节前后,大多会吃这款美食:朴籽粿。时节吃时粿,潮汕有句食谚:“清明食叶”,这个叶,指的就是朴籽叶。在清明时节,潮汕地区的人们都会采摘朴籽叶来制作朴籽粿。草绿的外表,饱满而笑脸盈盈、松软甘甜的朴籽粿,仿佛把整个春天都吃进了肚子里。