...中国标准化研究院赵镭研究员、云振宇研究员等:酱香型白酒感官...

建立在白酒香型划分基础之上,历经前后5届全国评酒会形成的白酒传统感官评述语属于带有意象化色彩的综合描述,如酱香型白酒的“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,其高度概括了该香型白酒的风格特点,与其他香型白酒进行区分,对我国酿酒业的发展起到了积极的推动作用。1.2酱香型白酒感官品质描述...

宝莲酒业荣膺中国好品牌“十佳消费者喜爱的白酒品牌”第一名

在北京的专家评酒会上,评酒专家这样评语“窖香浓郁,醇和净爽,诸味协调,余香悠长”。百种美酒普天传,款款都是精品酿宝莲酒业深知消费者的口味多样性,为此不断进行研发和创新,历经数十年的发展,已形成宝莲系列、伍市干系列、千杯少系列等六大系列200多个品种。其中的资阳陈色酒,选用百斤粮食酿造,精选一斤好酒...

浓香型白酒的窖香到底是什么味道?

川派型的浓香白酒,在口感特征上”浓中带有陈味或酱味”。这个流派的白酒感官评语为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。泸州老窖的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气,以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香。五粮液突出了陈味(曲香和粮香),以喷香、丰满、协调及酒味全面著称;剑南春带木香的陈,是...

一篇文章完整了解中国白酒文化

浓香型白酒以高粱为主要原料,混蒸续糟,有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。典型代表:以泸州老窖、五粮液、洋河大曲3、兼香型白酒兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味,有2种风格,或浓中带酱,或酱中带浓。典型代表:浓中带酱——黑龙江的玉泉白...

酩人| “白酒勾调奠基人”吴晓萍,用魔法般的技艺塑建传奇人生。

吴晓萍:新中国成立后的第一批女烤酒匠、第一批女评酒员,中国白酒评委、国家级评酒大师、国内首位跨香型白酒酒体设计大师、吴氏白酒世家当代传人。成功勾调出“国窖1573”而一举成名,而后还调制出了酒鬼内参、文君天弦、吴窖等著名作品。吴晓萍至今已逾五十年酒业生涯,她用从岁月中得来的滋养与明悟,以一种近乎于夺...

第四种白酒:不蒸馏的高度酒,高科技产品新口味,您愿意喝吗?

由此看出,酒膜工艺主要服务于造酒企业,生产实践效果,有了“黑科技、完美解决白酒燥辣上头弊病、加快了白酒老熟”等评语(www.e993.com)2024年11月2日。这酒好不好?前面说的是工艺技术,用于造酒行业以提高过滤水平、加快老熟。第四种酒则是其直接产品,他们称作“2C白酒”,俗称第四种酒。所谓的2C,指的是“面向个人消费者”,直接对终端消...

茅台酒配法餐,白酒国际化回归到味蕾之上

大的生态,是指大的地域划分。长江流域和黄河流域,生态自然迥然不同,所以黄河流域适于酿造清香型白酒,而长江流域则适合酿造浓香型白酒和酱香型白酒。长江上游和长江下游,生态环境也有极大的差异,所以长江上游的支流赤水河,是酱香型白酒的核心产区,而长江下游,则是淡雅浓香的核心产区。

白酒的味道

白酒的味道无论是白酒从业人员亦或消费者,应该都曾听过:这酒比较“绵”、这酒比较“净”等等之类说法,究竟专家们口中的“绵、甜、净、爽”等等评语到底是什么意思?“浓、酱、清”三种香型标准评语浓香型白酒无色(微黄)透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽。

致敬匠心 传承经典 ——中国白酒泰斗周恒刚诞辰100周年纪念大会在...

“选酒先考人”的倡导;“香气纯正清雅、浓香正宗、典型性强、香与味平衡、香气之间的平衡十分协调、口味细腻悠长、尾子干净、回味甘甜”的酒体评语;“酒绵恰似观音柳,甘冽犹如罗汉松”的评价;“甜、绵、软、净、香”五字风格等都对洋河的发展起到了教导和启发作用,他表示洋河定会传承创新,匠心做酒,勇攀白酒发展...

中国白酒“精、气、神”——白酒鉴评中的“五官九觉”

浓香型无色(微黄)透明,窖香浓郁,陈香幽雅,绵甜醇厚,香味谐调,尾净爽口窖香,己酯为主、丁酯为辅的复合香己酯馥郁香型清亮透明,芳香秀雅,绵柔甘冽,醇厚细腻,后味怡畅,香味馥郁,酒体净爽浓、清、酱兼而有之,味厚、丰满己酯、乙酯,中国白酒“精、气、神”