山东省烟台市食品安全抽检信息通告2024年第十九期
为进一步保障食品安全,烟台市市场监督管理局开展了市级监督抽检471批次,根据食品安全国家标准检验和判定,其中食用农产品、餐饮食品2大类食品8批次样品不合格,检出了农兽药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用、微生物污染等问题,详情见附件。
乳化剂不仅能升高糖尿病风险,还能加剧痴呆损伤心脏
为了防止自然分层或脂肪等不均匀分布,食品加工过程中也常加入乳化剂,这就是食品乳化剂。它们有时候也被称作稳定剂、胶凝剂或增稠剂,大多数蛋糕、酸奶、奶油、甚至面包饼干都会使用乳化剂,让食品变得粘稠均匀,产生里外口感均匀的效果。目前用于食品生产的乳化剂要么是纯化的天然产物(植物或动物来源),要么是与天然产物具...
乳化剂升高癌症风险,损害母子两代人健康
当乳化剂协助异物(如致病菌和过敏原)进入体内,自然会诱发免疫攻击,引起慢性炎症。甚至把乳化剂处理小鼠的粪便移植给无菌小鼠,也会诱发无菌小鼠出现菌群异常、慢性炎症甚至血糖异常。《Cell》的一项研究详细分析了食品乳化剂(羧甲基纤维素(CMC)和聚山梨醇酯-80(P80))是如何与侵袭性大肠杆菌(AIEC)狼狈为奸,诱发...
食品被膜剂知多少
具有共同的使用范围前提下,合理的范围内在被膜剂中加入一些防腐剂、抗氧化剂和乳化剂等,还可以制成复合型的被膜剂,在产品中起到预期的作用。四使用时注意事项被膜剂在食品的应用不可或缺,既能让产品漂亮又独立,也能保持它们美味的灵魂,但是各企业在使用的过程中要注意安全性及合规性。①原辅料的安全性...
江苏省盐城市滨海县市场监督管理局七月份食品安全监督抽检信息的...
(2)禁止滥用食品添加剂,依据《中华人民共和国食品安全法》等,餐饮单位不得使用防腐剂、乳化剂、稳定剂等食品添加剂。(3)加工时应注意以下几点:①员工要注意个人卫生,洗手、佩戴口罩和帽子;②成品与半成品、原料分开存放;③餐具按要求清洗消毒;④应配备专用托盘、夹子等工具用于取放糕点。四、售卖存放须知1.从...
BMJ警示:某些食品乳化剂或增加心血管病风险 | 热心肠日报
食品添加乳化剂与心血管疾病风险关联研究BritishMedicalJournal——[105.7]①纳入95442名无心血管病(CVD)成人,平均年龄43.1,中位随访7.4年,期间记录1995例CVD、1044例冠心病和974例脑血管病事件;②两类乳化剂(纤维素(E460-E468)、脂肪酸单甘脂和甘油二酯(E471和E472))的总摄入量均与CVD风险呈正相关;...
用案例讲标准!预包装食品标签如何标示?执法稽查中重点查什么?
若某种食品添加剂不存在相应的国际编码,或因致敏物质(过敏原)标示需要,可以标示具体名称。如“增稠剂(卡拉胶,聚丙烯酸钠)”或“增稠剂(407,聚丙烯酸钠)”;“乳化剂(471,大豆磷脂)”或“乳化剂(单甘油脂肪酸酯,大豆磷脂)”。案例4:某曲奇饼干配料表为小麦粉、食用植物油、奶油、花生粉、食用盐。食品添加剂...
BMJ:大量摄入乳化剂增加心血管风险!很多食物中都有它!
BMJtoday发表的一项研究表明,高摄入几种乳化剂(食品添加剂的一部分)广泛用于工业加工食品中,以改善质地和延长保质期,这与心血管疾病(CVD)的风险增加有关。研究人员表示,鉴于这些食品添加剂在数千种广泛消费的超加工食品中普遍使用,这些发现对公共健康有重要影响。
钟薛高回应中提到的“极少量食品增稠剂”,我们不需要害怕
阮光锋在微博中称,在一定工艺条件下,适当使用增稠剂等食品添加剂可以延长融化时间,但超过临界点就起不到什么作用,考虑到口味和成本,厂家也不会过多添加。有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析,其中稳定剂添加的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%。结果发现,当添加量为0.45%时,...
预包装食品标签稽查执法重点
若某种食品添加剂不存在相应的国际编码,或因致敏物质(过敏原)标示需要,可以标示具体名称。如“增稠剂(卡拉胶,聚丙烯酸钠)”或“增稠剂(407,聚丙烯酸钠)”;“乳化剂(471,大豆磷脂)”或“乳化剂(单甘油脂肪酸酯,大豆磷脂)”。案例4:某曲奇饼干配料表为小麦粉、食用植物油、奶油、花生粉、食用盐。食品添加剂...