酱香型白酒要蒸煮九次是什么意思?

九次蒸煮是指第一次下沙(进料)时蒸一次,糙沙(第二次进料)混合蒸一次,前两次蒸煮变成酿造而不过滤的酒,然后第三次蒸煮,以获得常说的熟食,煮熟后,通过冷却、曲折、沉积、下窖、密封窖发醇、开窖发糟、蒸酒六轮循环,每个阶段有一次蒸煮,整个过程有九次蒸煮。在九个高温蒸煮环境中,可以消除高挥发性硫酸盐和其...

延庆话 本土化之后仍保有晋中南底色

我有时候觉(jiao)着很多延庆话真有意思,由四字格组成的词或成语非常多,这些词又以形容词居多,不自尊叫“水腥瓜蛋”,爱说假话叫“鬼三话四”,说话又说不清楚叫“嘟噜翻浆”,说话不着边际叫“道不着凉”等。熟语也很有意思,不爱管事叫“吃凉不管酸”,东西太少不值得去叫“一个萝卜也值得下窖”,只吃饭...