Foie Gras一般指鹅或鸭的肝脏…

FoieGras一般指鹅或鸭的肝脏,17世纪法国移民把FoieGras带入魁北克省改良后,加拿大(鹅)鸭肝就变成众多国家食谱中的一道珍馐。魁北克省是#加拿大鸭肝#的主要产地之一,这里生产的鸭肝远销美国、南美以及亚洲,鸭肝丰沛的质感和细腻口感广受好评。#加拿大农产品##微博尝鲜计划#0条评论|0人参与网友评论登录|注册...

法国高端鹅肝,竟是山东土特产

肥肝(法语:Foiegras)与松露、鱼子酱并称为“世界三大珍馐”/图源:图虫创意事实上,去年以来,她的公司通过香港出口的营业额,已经占了10%,日本、韩国、阿联酋等国家的客户都来咨询了,“只等一个契机”。马立君喜欢冒险和闯荡,早些年她果断放弃了铁饭碗教师编,在国企工作几年,又跑出国去了,带着团队去日本丰...

“法式鹅肝”竟然是安徽特产?本地人:蒙在鼓里...

鱼子酱图源:CFPCaviar,foiegras,andblacktrufflesstandoutastheworld'sthreeculinarytreasures.Traditionallyassociatedwithbeing"imported"and"expensive,"thesedelicacieshavewitnessedashiftduetolarge-scaledomesticcultivation.Thisshiftnotonlyboostedthequantityinp...

每天认识一个国家:浪漫之国-法国(73)|巴黎|德国|意大利|法兰西|...

1、法式鹅肝(FoieGras)法国西南部地区的特色美食,鹅肝细腻滑润,口感丰富。常配以盐或无花果酱一同入口,味道极佳。2、马赛鱼汤(Bouillabaisse)最早是马赛港口的渔家便餐,现已成为法国南部的特色料理。鱼汤中加入了多种香料和至少4种鱼类、贝类、海鲜,常与面包搭配食用。3、勃艮第红酒炖牛肉(BoeufBourguignon)...

啥玩儿应,法国根本没有一道叫“鹅肝”的菜?

▍“foiegras”翻译成“鹅肝”,这是一个错误在中国,你在西餐店里吃到的鹅肝,不管是抹面包的还是配牛排的,绝大概率都是鸭肝。这也不是黑心的店老板在坑你,就算是去了东京,甚至去了巴黎,你吃到的基本上也还是鸭肝。因为“鹅肝”这个词,从一开始就是个错误的翻译。

世界三大珍馐的“法国鹅肝”Foie Gras,你真的懂吗?

(2)生的鹅肝FoieGrasCru:未加工的鹅肝,高脂肪含量不仅赋予它浓郁鲜美的口味,诱人的香味,更让它入口即化(www.e993.com)2024年11月16日。(3)浸渍保存的鹅肝FoieGrasdeConserve:一般的传统方法是将鹅肝装在瓶子里,浸在鹅油中消毒杀菌,然后存放于凉爽干燥且阴黑的地窖。其可保存好几年,如葡萄酒一样,在一定年限内存放的越久越香。

鹅肝,是鹅的脂肪肝吗?

我们常说的鹅肝,法语原称是“FoieGras”,更准确的翻译应该是“肥肝”,并没有特指是鹅的肝。(图片来源LegiFrance网站)在法国官方法律资讯网站LegiFrance里,对“Foiegras”这个词有明确的定义。只不过到了中国,一不小心被翻译成了“鹅肝”,以至于很多人都觉得“鸭肝”以次充好,是个冒牌货。

喜欢吃内脏?抱歉,这是人类本能

除了鹅肝之外,鸭肝也是高级西餐厅里常见的料理材料,二者合称为肥肝(Foiegras)。和广东人认为烧鸭是烧鹅的替代品不同,法国人眼里,鸭肝和鹅肝的地位是等同的。鹅肝更为肥腴细腻,鸭肝的肝味则更浓郁,在没有配菜的时候,更容易独立料理——换言之,鸭肝可以适配所有的鹅肝烹饪方式,但鹅肝却不能适配鸭肝。甚至,很多吃...

为什么吃鹅肝才有高级感,而不是吃鸡肝、鸭肝、猪肝?

生的鹅肝FoieGrasCru:就是指未加工的鹅肝,其高脂肪含量不仅赋予它浓郁鲜美的口味,更让它入口即化,口感如丝,只有在顶级的法国餐厅有机会见得到这种鹅肝。新鲜鹅肝FoieGrasFrais:这种鹅肝通常装在搪瓷罐或瓶子里销售,放在冰箱冷藏可以保存一星期。通常只有最细致优良质量的鹅肝,才会装罐销售。

不懂法国鹅肝,就不是一个正宗的 “吃货”

1)生鹅肝(FoieGrasCru):指未加工的鹅肝。其高脂肪含量不仅赋予它浓郁鲜美的口味,更让它入口即化,口感如丝。(2)新鲜鹅肝(FoieGrasFrais):指已经烹调加工过的,通常装在搪瓷罐或瓶子里,一般在熟食处可以购买到,放在冰箱冷藏可以保存一星期。这类鹅肝品质一般最优良。(...