简爱酸奶事件解析:过度发酵的背后是什么?

酸奶是通过发酵乳酸菌制作的,发酵过程中温度是关键因素。如果酸奶脱离冷藏环境,温度升高,乳酸菌的活性就会增加,导致发酵速度加快。过度发酵的结果就是酸奶中的酸味显著增强,虽然这种变化不会对人体健康产生危害,但会大大影响酸奶的口感。品牌如何处理事件?针对这次事件,简爱酸奶已经下架了相关批次的产品,并向消费者承诺...

简爱酸奶事件后还能喝吗?消费者应该了解的真相

发酵是酸奶制作的核心过程,在适当温度下,乳酸菌会将乳糖转化为乳酸,从而产生酸奶的独特风味。发酵过度时,乳酸菌活性过高,会使酸奶的酸味更强,口感变得尖锐。值得注意的是,虽然过度发酵会影响口感,但并不会对产品的安全性构成威胁。朴诚乳业也已确认,产品检测合格,没有质量问题。产品安全性如何?根据朴诚乳业的声明...

研究发现:我们最爱喝的酸奶和乳酸菌饮料,很有可能会致癌!

AhR的功能是调节免疫反应，而其激活又依赖于微生物代谢产物，特别是乳杆菌代谢产生的吲哚。乳杆菌通过代谢色氨酸产生吲哚，吲哚能够激活TAM中的AhR，进而促进肿瘤生长。在使用抗生素氨苄西林的情况下，乳杆菌受到抑制，这使得小鼠体内的肿瘤重量减轻，显示出抑制肿瘤的潜力。研究还发现，乳杆菌L.reuteri和L.murinus能够...

科学实证:餐前饮用低GI酸奶 有利于血糖平稳 降低血糖波动

又叫做血糖指数或者升糖指数，它是评价碳水化合物质量的生理学指标，这是评价属性的，它是用来衡量食物引起餐后血糖反应程度的高低。”低GI则通常指血糖生成指数低。低GI的概念被纳入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多项国家规范和指南。

不用吃药,避开降压药副作用! 这5个方法就能改善血压水平

发酵食品也有助于血压的调节。像酸奶、泡菜和纳豆等发酵食品富含益生菌,有助于改善肠道健康,间接影响血压调节系统。2.保持规律的运动习惯运动是另一个自然降低血压的有效方法。适度的有氧运动(如快走、慢跑、游泳)可以增强心肺功能,帮助血管扩张,降低动脉的压力。通过运动,您不仅可以燃烧卡路里,减轻体重,还能改善...

有了它还馋什么酸奶碗!自然发酵、奶香醇厚,满满都是益生元～

还有那绝佳的口感,冷藏之后再吃,入口即化的感觉就像在吃芝士蛋糕!这种酸奶疙瘩的特别之处就在于只用生鲜牛乳和乳酸菌自然发酵制成,还加入了益生元,不仅酸酸甜甜的很好吃,吃着还特别安心(www.e993.com)2024年11月20日。益生菌作为一个多糖成分,能为肠道中的有益菌群提供养分,而不会被人体消化、吸收,产生不必要的热量。

19.9亿元!达能拟全盘收购美国发酵饮料巨头,背后野心何在?

对于胃癌和结直肠癌细胞,开菲尔可以诱导胃癌细胞的凋亡,引起结直肠癌细胞G1期阻滞,抑制结直肠癌细胞复制增殖,同时开菲尔中高水平的短链脂肪酸如乙酸和乳酸具有抗氧化作用,能有效减少DNA损伤;小鼠实验中,开菲尔具有抑制肉瘤肿瘤生长的作用。另外,开菲尔发酵时间更长,降解乳糖更彻底,对于亚洲大量乳糖不耐受的人群来说...

【科普营养】「酵素」到底是什么?有什么好处?如何吃?——酵素的迷思

发酵食品:如酸奶、豆豉、泡菜、纳豆等。这些食品在发酵过程中自然产生酵素,被认为有助于改善肠道健康和促进食物消化。酵素饮料和补充品:市面上存在各种酵素液和粉剂,这些产品声称能够提供额外的酵素,帮助身体解毒和增强新陈代谢。实际上它们的功效并未被高质量的临床试验证实。

简爱酸奶被消费者投诉“辣嗓子” 官方回应称脱冷后过度发酵导致的...

孙女士姐姐随后联系店铺客服进行售后，客服告知可以“仅退款”。客服回复孙女士姐姐称“公司已在第一时间联系了工厂、供应链进行全方位、全链条排查，按照国标要求，检测未见异常”。客服同时表示，初步判定异味产品为脱冷后过度发酵导致的口感尖酸。中国网财经记者注意到，涉事酸奶为简爱“0%蔗糖·原味”酸奶产品，宣称...

酸奶“贵族”简爱被指有“消毒水味”“辣嗓子” 官方回应:初步...

酸奶“贵族”简爱被指有“消毒水味”“辣嗓子”官方回应:初步判定为脱冷后过度发酵导致的口感尖酸8月21日,多位消费者在小红书、黑猫投诉等平台发文称,简爱酸奶多个批次产品有“消毒水味”“喝着辣嗓子”,饮用后从喉咙到胃部都有灼烧感。记者注意到,其中有消费者在发布的截图中显示,简爱酸奶官方微博@简爱酸奶...