中卫文化拾遗⑥:走街串巷的“带诏”

铜制的水筒叫火扯子,因水筒下装有生火的木炭或砟子,保持筒内的水温,筒口上坐盖铜盆,可盛水洗头;刀子叫青子;木梳叫抄子;剪子叫苗子;围裙叫晒单;挡刀布叫拉条子;理发叫球散头;推平头叫大老平、小老平;头叫大马后、小马后;掏耳的有绞刀子、挖耳子、醒杆子等。“磨砺以须,问天下头颅几许;及锋而试,...

新疆人说的随便吃一点,让我破大防

黄面比拉条子细,和兰州牛肉面差不多,它用土碱水、蓬灰水和面,嚼着软而筋道。黄面的卤汁还要看各家老板的神通,不过一般都会搭配烤肉一起吃。黄面搭配烤肉|图片来自图虫创意■纳仁新疆有句俗语:哈萨克的纳仁,维吾尔的馕,库车的卡瓦甫半米长。其中,纳仁就是指在肉汤内煮的薄面片,是哈萨克族、柯尔克孜族和...

中国十大省份的特色美食,原来家乡味都隐藏在不起眼的地方!

拉条子,是新疆的方言称呼,用手拉出来的面条从而叫“拉条子”,多数人也称为“拌面”。如何快速缓解新疆人的思乡之情,给他来上一份拉条子,不过这种做法也可能适得其反,有些人会越吃越想家。要做一道地道的拉条子,从和面、醒面、揉面、拉面等制作面条这步就得开始注意,面粉和水的比例,盐的多少,醒面需要的...

中国10个省的“省饭”,原来真正的家乡味都不起眼!却让人忘不了

拉条子,是新疆的方言称呼,用手拉出来的面条从而叫“拉条子”,多数人也称为“拌面”。如何快速缓解新疆人的思乡之情,给他来上一份拉条子,不过这种做法也可能适得其反,有些人会越吃越想家。要做一道地道的拉条子,从和面、醒面、揉面、拉面等制作面条这步就得开始注意,面粉和水的比例,盐的多少,醒面需要的...

15个人的“绿洲”

在维吾尔语中，“塔克拉玛干”意指“进得去出不来的地方”。李桂枝开始有了一些恐惧感。第五天，车子仍在沙漠里穿行。快到黄昏时，终于离且末近了，绿意蓬勃起来，车里也重新生出豪情。有人带头唱歌，甚至有人站了起来。他们先是看到了一条河。因为这条河，且末自商周时期始，虽历经数次战争，两度被风沙掩埋...

15个人的“绿洲”_河北新闻网

路上,他们第一次吃了新疆拌面(www.e993.com)2024年11月25日。“一会儿就扒拉完了,大家都说吃好了,段校长又说新疆加面不要钱。呼隆一下子,大家都喊老板加面……后来,老板说面没有了。”化学系的周正国回忆道。车在沙漠里走了一天,依然没有到达。两旁始终是苍黄的沙。渐渐地,车里的人都不看了,也不说话。气氛越来越沉闷。到了一处驿...

寻味永昌“十八子”

拉条子对于北方人来说,烟火人间食为天,舌尖上的风俗莫过于牵肠挂肚的一碗面。“粗矿”的拉条子配上蒜苗、油泼辣子、醋卤子,真真香得很~面皮子面皮子是永昌的一种特色面点食品,用优质面粉精制而成,色泽晶莹黄亮,透明如玉,切成长条状或块状,根据需要配以醋汁、蒜泥、辣椒酱、黄瓜、胡萝卜丝等调味品即成,...

你该不会以为新疆人的主食只有馕和拉条子吧?

就像它的名字一样,黄面是黄色的,其实就是新疆凉面,经手工拉出来,凉拌着吃,因颜色油亮金黄而得名。黄面比拉条子细,和兰州牛肉面差不多,它用土碱水、蓬灰水和面,嚼着软而筋道。黄面的卤汁还要看各家老板的神通,不过一般都会搭配烤肉一起吃。黄面一般搭配烤肉吃|图虫创意...

二伏了,新疆人周末一日三餐,拉条子配解暑汤,开胃又败心火

主食就是拉条子了,这是新疆人爱吃的主食,和面醒面做拉条子最少得3小时以上,早上忘记和面了,午餐想吃拉条子了,只好去买点机器压制的拉条子了,这样比较省事省心,但是味道和口感就不太一样了,没有自己拉的好吃,炒的西辣蛋菜,这是新疆最受欢迎的大众拉条子菜,做法简单营养丰富,一家老小都可以吃,天热不想折...

让你垂涎三尺的拉条子与“刀把子”

拉条子是奇台人平日的年餐。拉条子又叫“干拌”、食堂称“白皮面”、维吾尔族人叫“拉面”,将面煮熟后,拌以菜肴而食,农村人尤喜吃拉条子,拉条子吃上耐饥,适于干体力活的人。拉条子面必须和成软面,拉条子面和好后,饧一段时间,再揉上几遍就可以推开,做成”面剂子”。