关于征求《巴氏杀菌乳工艺标准》等4项行业标准(征求意见稿)意见的...

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浙里有营养|巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、乳饮料有什么区别?营养...

●酸奶是以生乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。●风味酸奶是以80%以上生乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。●“冷...

知名牛奶检出的“丙二醇”究竟是什么?食品专家最新解读

鲜牛奶指巴氏杀菌乳,跟常温奶(超高温灭菌乳)相比,它的灭菌温度较低,风味口感更佳,营养(如维生素B1)也保留得较好。鲜牛奶保质期短,一般为2~8天,需要冷藏。如果条件不允许,建议买保质期为几个月的常温奶。2低脂奶普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%,而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶...

都是纯牛奶,UHT奶和巴氏奶有什么不同?

巴氏杀菌工艺,出现比较早,但这种工艺因技术条件限制,杀菌温度低,存在一定局限性,不能杀死所有微生物和致病菌,所以保质期很短,且必须全程冷链。随着技术的进步,超高温瞬时灭菌工艺出现,大大提高了杀菌效率,同时最大程度保留营养物质和维生素,所以保质期也得到了大幅度提升。中国乳制品工业协会官方网站对巴氏杀菌工艺和...

牛奶大百科:热处理工艺不同 UHT奶与巴氏奶营养无差别

其实都是纯牛奶，都是两种热处理工艺，但处理温度和时间不同，前者使用的是更先进的超高温瞬时灭菌工艺(Ultra-hightemperatureinstantaneoussterilization,简称UHT)，这种工艺生产的牛奶一般称为纯牛奶，或者UHT奶；后者是使用了100多年的巴士杀菌工艺，这种奶一般称为巴氏杀菌乳，简称巴杀奶、巴氏奶。

食品生产许可审查查什么、怎么查?

2、工艺、食品主要生产设备设施及生产过程控制现场核查时,审查员一是要关注企业的实际工艺与申请材料一致性及与产品执行标准的符合性,二是要关注生产设备性能和精度是否满足工艺要求,检查设备的卫生状况、校准及维护保养情况(www.e993.com)2024年11月11日。生产过程也就是工艺实现的过程。企业须根据产品工艺特点制定所需的操作规程或作业指导书,应当...

常温奶、冰鲜奶,你更钟情谁?

巴氏杀菌乳采用巴氏杀菌工艺,即在72~80℃左右的低温进行杀菌,杀菌时间约15秒;超高温灭菌乳则采用超高温瞬时灭菌法(UHT),此法要求灭菌温度和灭菌时间的组合应控制在135℃、4秒以上,最终达到商业无菌的要求。依据相关标准,两者的加工工艺主要有如下区别:...

鲜牛奶、调制乳、含乳饮料……到底有何区别?

鲜牛奶和纯牛奶都是以生牛乳为唯一原料,采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液态奶产品,含乳量为100%。从产品标签的配料表中可以看到,鲜牛奶和纯牛奶只有生牛乳一种配料。这种牛奶非常有利于身体健康,应该是消费者首选的乳制品。根据杀灭菌方式的不同,含乳量100%的牛奶又可以分为巴氏杀菌乳和灭菌乳。区分这两种产品的...

关于牛奶的十二个疑问(健康直通车(第86站))

低温奶(也就是鲜牛奶)通常指巴氏杀菌乳。与常温奶相比,巴氏杀菌乳的灭菌温度相对低,因此其风味口感、维生素保留得相对更好。此外,牛奶中的一些对热敏感的生物活性物质,例如乳铁蛋白等,保留得也更多一些。但就补充蛋白质和钙而言,常温奶和低温奶区别不大。

既要喝够 又要喝对 关于牛奶的十二个疑问 - 社会(即时新闻...

低温奶(也就是鲜牛奶)通常指巴氏杀菌乳。与常温奶相比,巴氏杀菌乳的灭菌温度相对低,因此其风味口感、维生素保留得相对更好。此外,牛奶中的一些对热敏感的生物活性物质,例如乳铁蛋白等,保留得也更多一些。但就补充蛋白质和钙而言,常温奶和低温奶区别不大。