上海人年夜饭必吃的第一道菜是什么?这里面大有名堂

一是肉糜里覅放酱油，一眼眼也不要放，会影响蛋皮的色面，勿放酱油的蛋饺更加金灿灿，就像一只只金元宝。二是做好的蛋饺，有的人家喜欢蒸蒸熟，这实际上是多此一举。老早呒么冰箱，蒸熟的蛋饺可以放好几天，现在有了冰箱，只要直接生鲜冷冻就可以了，随便啥辰光想喫了，拿出来照样新鲜不走样。八宝鸭年夜饭...

今天,许多上海阿姨爷叔一早就开始忙!年夜饭必吃的第一道菜是什么...

“年夜饭烧点啥？”这句闲话从小年夜开始就会成为上海人碰面的问候语。上海市民俗文化学会会长、华东师范大学教授仲富兰讲，老底子，年夜饭称为“别岁饭”，意思是告别旧岁，迎来新年。除夕的年夜饭既是一年辛苦忙碌、辞别旧岁的重要时刻，又饱含除旧布新、祈望来年的特殊意义。上海人的年夜饭特别讲究讨口彩。自家...

温州非遗美食地图出炉 看看今年你家年夜饭都有什么

温州话“鲞”读音同“想”,意为聪明上进。腊月里,温州每家都会自制淡鳗鱼鲞。挑选新鲜鳗鱼,从背脊部入刀剖开,挂通风遮阳处自然风干。鳗鲞肉细味鲜,色泽淡黄银白。蒸熟切片中夹肥肉片,再蘸以酱醋胡椒等调料食用。三、岩衣胶冻颜色几乎透明,象征着做人要清清白白。岩衣又名“海燕窝”“金燕藻”是生长在海岛...

上海话音频丨年夜饭必吃的第一道菜是什么?原来大有名堂

虾的上海闲话读音现在有些变种了，交关小朋友包括大朋友，会拿伊读成“花”，啥格“油爆花”“基围花”“大头花”。正宗的上海方言是要读成“欢”。所以，“虾仁”的上海闲话音同“欢迎”。拿炒虾仁作为头一道菜，寓意一家门欢欢喜喜迎接新春。上海人的年夜饭少不了一个“宝”字。菜势里会有八宝鸭，点心有...

透过《芈月传》看楚文化

楚国人吃什么?怎么吃?贵族吃肉,平民吃鱼《芈月传》中接连出现粟米、肉糜粥、梨粥、红枣黑豆黄芪粥、薏米山药粥、红枣鹌鹑汤、金银花茶等等贵族菜谱,勾起了大家对楚国人日常饮食的兴趣。陈文华老师曾对楚国人饮食做过专门研究,“春秋战国时期,楚人的饮食结构主要可分为饭、羞、膳、饮四大类。饭是人们每日主食...

山东美食记 | 起源于唐宋的博山卷签,蛋香肉香在舌尖如梅花三弄

扯远了,再回来说说博山卷尖,首先,卷尖是蛋皮和肉糜包裹缠绕,也切薄片,纹理盘旋,是唐代“卷镇菜”的特征无疑,其次,卷尖是圆筒状包裹馅料的食物,这一点也和宋代“签菜”很是相似(www.e993.com)2024年10月31日。再次,按照老规矩,卷尖要卷一根竹筷粗细的肥膘肉“卷芯”,如此说“卷签”也说得过去,最后,“签”与“尖”字音极为相似,博山因为...