水活度与水分:复杂性及其相互关系
2023年1月19日 - 新浪
干燥失重(LOD)和卡尔-费休(KF)方法是测定水分含量的两种常用方法。LOD是一种重量分析法,涉及加热已知重量的物料,直到所有自由水蒸发。例如:对于乳糖,该方法包括在80℃下加热2小时。通过在干燥前后对样品进行称重,可以确定样品中的游离水含量。KF方法使用滴定法测定样品中的水分总量,该方法基于基本反应,该基本反应涉...
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应用专题|干燥失重法检测食品中微生物(单细胞酵母)的生长
2020年4月23日 - 健康界
确定了基准蒸发曲线(更准确地说是总失重百分比曲线)后,我们就可以预测,如果一个生命有机体(酿酒酵母)开始在培养基中消耗葡萄糖,便会产生二氧化碳和水分,琼脂培养基会比对照组的样品以更快的速率损失重量。尽管我们不能完全证明二氧化碳和水分是造成重量损失的元凶,但我们仍然可以观察到,测试时间达到8小时后,实验组样品...
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