吃蟹三宜三忌

蟹肠:蟹脐连接到蟹胃的一条黑线,很多排泄物。蟹胃:蟹壳前端的骨质小包,呈三角形状,内有污沙。蟹腮:蟹的呼吸器官,过滤杂质脏污,掀开蟹盖白色软绵绵的两排就是。蟹心:在两块蟹黄之间的地方,有一层黑色的膜,蟹心就是膜下的一块六角形薄片,性大寒,吃了容易引起肠胃不适。为了避免影响健康,这4个部位建...

寒露收藏!螃蟹的8种吃法,文末彩蛋太实用!

膏蟹,指青蟹中的母蟹。将青蟹用黄酒浸泡一小时后,下锅蒸煮。传说膏蟹大补,农忙时节,家里最主要的劳动力辛苦一天,吃一只膏蟹便能恢复体力。出锅后,蟹膏如腌好的鸭蛋黄,色泽红亮,丰盈油润,半透明的胶纸颗粒。在齿尖爆裂,略带腥味的鲜香瞬间达到巅峰!“金汤银丝”这道菜的原料是江蟹,江蟹比湖蟹强壮很多...

要怎样才能吃到最销魂的大闸蟹?

蔡澜在《蟹颂》里还偷偷给了读者们一个烹蟹窍门——蒸完螃蟹,自己炸些猪油淋上去,绝对完美。第三步,食蟹“父亲说:吃蟹是风雅的事,吃法也要内行才懂得...父亲吃蟹真是内行,吃得非常干净。”丰子恺在《吃蟹》中描绘出了吃蟹的最高境界——蟹壳真是只有壳。怎样才能把蟹吃到这样的“净”界呢?不妨参考...

关于做蟹的那些事儿

我还有一个烧蟹小窍门——烧蟹前要先煮蟹,煮出来的蟹肉是白的,再怎么拉油都不会变色。熟醉蟹的关键在于蟹的熟度帅晓剑上海帅帅精致家常菜创始人兼总厨上海诺莱仕游艇会行政总厨传统醉蟹多为生醉,因其软糯润泽的口感而备受欢迎,熟醉蟹怎样才能做到这种口感?我认为关键点是蟹在醉制之前的处理,厨师要把...

如何选螃蟹 蒸蟹也有小窍门

蒸螃蟹的小窍门给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

“蟹”逅美味莫忘健康

一般来说，把蟹放进水里，会吐白沫的都是活蟹(www.e993.com)2024年11月17日。检验一只蟹是否活力满满，有5个比较实用的小窍门。掂：掂掂蟹的重量，越重的就越肥。捏：用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺可以自行摆动的是活蟹。同时，蟹脚越硬的越熟、越肥美。很多人买梭子蟹时都不喜欢“断腿断脚”...

精致生活之生活小窍门啊

煮鸡蛋防蛋壳破裂小窍门(1)可将鸡蛋先在冷水中浸湿,再放进热水中煮,也可避免蛋壳破裂。(2)先往水中加进几滴醋和食盐,既可以防止蛋壳裂,而且蛋皮也容易剥掉。吃松花蛋可放姜醋汁松花蛋在腌制过程中需放入一定量的黄丹粉,黄丹粉有微毒。松花蛋中的蛋白质最后分解产生出的硫化氢、氨气等物质也有一定毒性。

文字竟如此诱人 一段话 一首歌 一听就想吃火锅

6湖蟹水里煮半熟,开盖切成块7将汤骨沸水里氽烫捞出用温水冲洗干净8起油锅,放入南瓜片、冬瓜片翻炒9放入汤骨翻炒10加水加少量料酒,再加入一些冼净的小米11煮开后用中小火慢煮,煮至软烂后用勺子捣碎12调入盐、胡椒粉13加入湖蟹、明虾等其它材料...

中秋螃蟹怎么吃?请照这个做

吃螃蟹:清蒸最美蟹是营养丰富的味中极品。清蒸用葱姜炒,油爆用辣椒烹。螃蟹的吃法花样虽多,但相比较而言,还是清蒸螃蟹最鲜美,而且还不会损失其营养价值。蒸的目的不仅是留鲜,更是出于安全。周德庆提醒说,因为螃蟹的生活环境与习性等因素,蟹身中可能会有大肠杆菌等致病菌,以及管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种...

中国“10大螃蟹产地”,吃大闸蟹认准这些产地,膏肥黄满肉鲜嫩

有诗云“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。阳澄湖大闸蟹之所以能名满天下,让吃蟹的饕客趋之若鹜,还是要归功于阳澄湖得天独厚的环境,阳澄湖水源充沛,周围有众多子湖和河道缓冲,水清澈舒缓,造就了“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”的阳澄湖大闸蟹。蒸螃蟹的窍门:...