酱香型白酒:多样酿造工艺铸就独特风味

首先,坤沙工艺是酱香型白酒酿造中最为传统和优质的方式。坤沙,在贵州方言中意为整粒高粱,这种酿造方式的核心在于“12987”工艺,即一年的生产周期、二次投料、九次蒸与煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调,以及五斤粮食酿出一斤酒。这一繁琐复杂的工艺,使得坤沙酒的品质极其出色,酱香突出、幽雅细腻、酒体...

酱香型白酒酿造工艺流程

这种工艺的特点是采用高温制曲、高温堆积、高温发酵和高温摘酒的特殊方法。生产周期为一年。根据不同的风味特点(如酱香、醇香、窖底香)和不同轮次的酒液,各自进行长期储存。通过这一工艺酿造出的白酒具有浓郁的酱香、细腻优雅的口感、醇厚协调的风味以及悠长的回味,空杯留香持久。原料出酒率约为25%。2.麸曲(碎沙...

王秉乾好事成双大曲坤沙酒,品味酱香经典

这款酒之所以如此美味，得益于其独特的酿造工艺——大曲坤沙。坤沙，即完整的高粱粒，经过多次蒸煮、发酵、取酒后，方能酿出如此醇厚的美酒。而王秉乾作为酱王茅的创始人，更是将这一工艺发挥到了极致，使得每一滴酒都充满了时间的味道。在宴请宾客时，这款好事成双大曲坤沙酒总能成为桌上的亮点。它不仅口感醇厚...

坤沙 碎沙 翻沙 串沙酒的区别,哪种更好喝?

坤沙酒((又名浑沙酒、浑籽酒)是一种以高粱为主要原料,采用传统固态发酵工艺酿造的白酒。采用“回沙”工艺,即原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒(常说的九八七生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。坤沙酒的口感醇厚、香气浓郁,具有浓郁的酱香和窖底香,回味悠长,空杯留香...

坤沙酒是什么意思?

“坤沙”的含义就是:完整的高粱。坤沙工艺就是将完整的高粱颗粒反复蒸煮取酒,优点是酒质浓厚,酒味醇正,缺点是出酒率低。坤沙酒,说的就是采用坤沙工艺酿造的白酒,如今以茅台为首的优质酱香白酒,基本都是用这项工艺生产。

酱香坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什么味道?今天梳理说说

酱香酒评鉴,我们经常碰到坤沙、碎沙、翻沙、串沙四种酒,这四种酒代表四种档次工艺(严格来说是三种)(www.e993.com)2024年11月3日。坤沙是运用整粒高粱,经传统工艺发酵而成的酱香酒,碎沙是破碎的高粱酿造出来的酱香酒,翻沙是坤沙的第八轮次酒,串沙是用食用酒精串出来的酱香酒。对于这四类酒,品鉴爱好者需要有典型样品才好感受,我们接触的成品...

国凌酱酒,严循大曲坤沙工艺,让万千酒友喝到正宗好酱酒!

坤沙酒,从字面意思上来看,“坤”字也做“捆”,意为“完整”;“沙”,是指高粱。所以“坤沙”,可以理解为“完整的高粱”,坤沙酒就是用完整的高粱酿造的大曲酱香酒。国凌酱酒作为优质大曲坤沙酒,采用的是粒小皮厚、颗粒饱满、坚实均匀、支链淀粉含量较高的赤水河本地红缨子糯高粱酿制而成的。同时,整个酿造过程...

揭秘浙江大曲坤沙白酒的营销秘诀,让销量翻倍!

浙江特色：作为地道的浙江特产，大曲坤沙白酒承载着浙江悠久的酿酒文化，每一口都是对传统工艺的致敬。坤沙酿造：采用独特的坤沙工艺酿造，使得酒体醇厚，口感丰富，回味悠长，满足消费者对高品质白酒的追求。品牌故事：深厚的品牌底蕴和传奇的品牌故事，为产品增添了情感价值，易于在消费者心中建立品牌认同。??目标市场...

酱香白酒齐齐跌落神坛?这才刚开始……

耐蒸煮、耐翻糙、久煮不烂,这是符合坤沙酱酒酿造工艺要求的原料。还有传统的“12987”坤沙工艺,这也是茅台镇的白酒引以为傲的工艺,无论香味还是口感都很难出其韵。怪不得怀庄能和三台齐名,酱酒的口感,都在原料和工艺里。03一酒一码,500ml/瓶

国内口感绝佳的8款白酒,舌尖上的享受,爱酒之人不可错过

坤沙工艺是国康1935的品质保证。反复蒸煮、发酵取酒……死磕每个细节,确保每一滴酒都浸透了匠人的坚守、匠心的传承。原浆静静躺在地窖里,经过五年时间的熟化后,再由范师傅亲自操刀,调配老酒,这才算是国康1935正式“亮相”。倒上一杯国康1935,那酒液微微泛黄,晶莹剔透,酒体丰满,酱香扑鼻,一喝下去,醇厚甘甜,回味无...