酱香型白酒新标明年6月实施 有何变化
新国标规定,酱香型白酒是以粮谷为原料,采用高温大曲等为糖化发酵剂,经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有酱香特征风格的白酒。山东省个体私营企业协会酒业分会秘书长欧阳千里认为,新国标在原有的基础上增添了“高温大曲”“固态发酵”“固态蒸馏...
酱香型白酒新国标明年6月实施 消费者选择更多元
新国标规定,酱香型白酒是以粮谷为原料,采用高温大曲等为糖化发酵剂,经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有酱香特征风格的白酒。超市酒类货架上酱香型白酒占比不少。孟刚/摄山东省个体私营企业协会酒业分会秘书长欧阳千里认为,新国标在原有的基...
贵州老字号!12987茅*同款酿造工艺,今天199抱走6瓶!
这款酒是贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司(怀庄总厂)推出的一款酱香型白酒。遵循古法,坚守传统12987酿造工艺,配料只有“高粱、小麦、水”,酒一倒出来,就能感受到它那沁人心脾的香醇酒味。酒体晶莹剔透,细腻密集的酒花非常诱人。喝上一口,就能感觉浓郁醇厚的酒香在舌尖爆开,绵柔顺滑,回味无穷。不过,我今天推荐这...
武陵酒「中国名酒三十五年」②|匠心品质 才是对金字招牌最大的致敬!
“名贵焦香、纯净柔和、体感轻松、健康优雅”是武陵酱酒的特点,为了将这些特点形成可控的、数字化的操作工艺,武陵和中国食品发酵工业研究院等单位合作,完成了“柔和焦香酱香型白酒品质表达及焦香程度评价技术”项目研究,该项目成果达到国际同类研究的领先水平。在酿造层面,武陵一直在深挖,提出了5+1+1+3美酒公式、酱...
酱酒之魂,12987古法精酿
茅台镇酱香型白酒的酿造工艺复杂而精细,被概括为“12987”工艺,即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。这一工艺不仅体现了茅台镇酿酒人对时间的尊重,更展现了他们对品质的不懈追求。一年生产周期:从端午制曲开始,到重阳下沙投料,再到次年重阳取酒结束,整个生产过程历经春夏秋冬四季变换,充分利...
从国台酒的“微生物学” 看中国白酒的核心科技
????????多菌共酵,也叫做多微共酵,通过字面意思也可以知道,这种方式并不是使用单一微生物,是多种微生物,而这里的“多”,也不是仅仅几种或者几十种,是上千种(www.e993.com)2024年9月7日。例如,目前贵州国台酒在实际的酿造过程中,就检测出了451个属的1073种微生物,它们通过相互配合、协同作用,完成了酱香型白酒的发酵。
白酒的执行标准号代表什么?白酒执行标准代码一览表
叙府大曲,典型的四川浓香白酒,执行标准GB/T10781.1,这可是正儿八经的国标浓香型白酒,还是咱们国家的十七大名酒之一。这里面,“GB”+“T”就是推荐的国家标准,10781.1其实只是只带浓香这一香型。这酒品质上乘,是固态法酿造的纯粮食酒,喝起来窖香十足,口感绵长,余香不散,价格也亲民。酱香型白酒:国康1935国康1935...
在国台酒,看中国白酒的核心科技:微生物学
多菌共酵,也叫做多微共酵,通过字面意思也可以知道,这种方式并不是使用单一微生物,是多种微生物,而这里的“多”,也不是仅仅几种或者几十种,是上千种。比如,目前贵州国台酒在实际的酿造过程中,就检测出了451个属的1073种微生物,它们通过相互配合、协同作用,完成了酱香型白酒的发酵。
云仓酒庄豪迈白酒:12987工艺的魅力与传承
12987工艺,即一年一个生产周期,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程。这种工艺最早起源于茅台镇,是茅台镇酿酒师傅们千百年来智慧的结晶。云仓酒庄豪迈白酒采用这一传统工艺,旨在为消费者带来最纯正的酱香型白酒。在12987工艺中,每一次蒸煮、发酵和取酒都对原料和时间有着严格的要求。云仓酒庄豪迈白酒选用...
酱香型白酒怎么选?王茅祥泰、肆拾玖坊宗师、红花郎15这三款靠谱
曾荣获中国“十八大新名酒”荣誉称号的肆拾玖坊宗师酒,可谓是口感、品质兼具。从选料、配方到工艺各个环节都严格按照12987制酒管理流程进行,在酱香的发源地贵州茅台镇核心产区进行生产,以打造醇厚的酱香口感。其酒体微黄透明,酱香突出,丰满圆润,回味悠长。