韩国大酱申遗:三国时就有了,在剩酱里加入新酱是韩国独有的技术

它主要包括doenjang(大豆酱)、ganjang(酱油)和gochujang(红辣椒酱)等几个品种。其中有一个比较有意思的地方,是韩国的“Ganjiang(酱油)”在之前叫做“soysauce”,但在2012年被韩国改成了“Ganjang”,而韩国这么做的目的是为了摆脱我们和日本酱油的影响。说到和中、日大豆发酵酱的区别,韩国表示他们的大酱有一...

辣椒酱、西瓜酱、韭花酱、萝卜条...社区里的“老味道”太香了!

尚购超市联合承办的“传承老味道”志愿服务活动,成立新都汇社区“传承老味道”志愿服务队,招募居民担任轮值“老味道传承人”,组建社区“味觉达人团”的方式,专注于挖掘、制作传统腌菜酱菜,如西瓜酱、韭花酱、萝卜条等,用“老味道”唤醒舌尖记忆,用“传承”传递邻里温暖。

首发| 功能性成新风向?2024世界植物基创新奖揭晓!

Adaptogens意为“适应原”,指的是帮助身体应对“压力”的某些食物和补充剂,来源为天然化合物或植物提取物。[1]该产品同时获得了2024年世界乳品创新奖(WorldDairyInnovationAwards2024)的最佳乳制品替代品创新奖。入围产品:SimplyV-AlmondBasedCreamCheeseSpreadParmelaCreamery-Batch42CashewMilk...

五一假期,给你一张香港米其林探店地图!

在HansikGoo的菜单上，醬烤黑喉鱼(Guemtae)这道菜，黑喉鱼是从济州岛新鲜采购而来，以韩式辣酱(Gochujang)为烤黑喉鱼呈现地道的韩式风味，这道菜还搭配了韩国冬季菠菜，带来淡淡的蔬菜鲜甜，并使用韩国鱼露(Aekjeot)来调味。此外，蘑菇鸡肉卷与大根HansikGoo招牌菜的变奏版，鸡肉卷内馅是丰富的蘑菇慕丝，特...

无辣不欢!四川油辣椒成美国食客宅家烹饪MVP

就像此前风靡一时的韩国辣椒酱(gochujang)一样,四川辣椒脆——有时被称为油辣椒——已成为美国调料界的主流。这些亚裔厨师的个人尝试引发了人们对辣椒脆的兴趣和渴望,也为油辣椒成为美食博主的“新宠”奠定了基础。

印度魔爪伸向日本料理,将印度料理融合寿司,称“拯救日本菜”

据新德里PlumbyBentChair餐厅的主厨加尔·巴贾吉称，在他的餐厅，寿司是由“60%的日本料理和40%的印度料理”组成(www.e993.com)2024年11月10日。例如，鱼和米饭等食材均从日本空运而来，之后再结合“香脆天妇罗寿司”、“麻辣三文鱼”、四川风味辣椒酱和用gochujang（韩国红辣椒酱）腌制的鸡肉，最后制作成一道特色的菜肴。印度寿司来自印度...

让韩国人引以为傲的石锅拌饭被美国人毁了!拌饭没有米用土豆代替

其实让韩国人引以为傲的拌饭制作过程非常简单,在一碗热腾腾的白米饭上浇上炒过和调味过的蔬菜(namul)和辣椒酱(gochujang)、酱油或发酵过的豆酱(doenjang)。常见的添加物还包括生鸡蛋或煎蛋和肉片(通常是牛肉)。辣椒酱被华纳调侃为“韩国酱油”,它甚至被用来与苹果酒混合在一起,而在韩国网友眼里,这简直就是对这...

全球5个国家的潮牌方便面 这个国家口味完胜

火鸡面故事:韩国人吃的辣椒酱(Gochujang)本质上是这种甜辣风味,在拌饭、炒年糕、拌冷面上会用这种酱。3、新加坡\百胜厨叻沙全谷拉面/￥19.0元潮口味:号称世界第一的方便面喜欢指数:★★★点评:这款方便面的来头不小,是美国知名方便面达人里内许评选出来的“2016全球十大方便面”排行榜的NO.1。网络...