一图看懂丨新规之下哪些才是预制菜?
结合《通知》和市场监管总局解读可知,预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的...
餐企频陷预制菜风波,对菜品进行“可视化”是个好盾牌吗?
预制菜则分为了“半预制”和“复热预制”,半预制下面又有“央厨半预制”、“外采半预制”两大类,约二十多个菜品,用黄色标示。最后则是大众最关心和“忌讳”的“复热预制”,也就是“央厨预制”,仅有笋子烧肉和秘汁卤肉饭两个单品,用红色标示。将是否预制、如何预制的公示做到具体的菜品层面,并且将加工等级...
预制菜偷添“锅气香精”,网友:什么都能做,就不能老老实实做菜
为了弥补这一缺陷,一些商家开始打起了“美颜”的主意,通过添加各种香精、增味剂等手段,试图让预制菜在外观上看起来更加诱人,口感上更加接近现炒菜肴。“锅气香精”被发明出来,它其实就是一种添加剂。这种香精能够模拟出大火爆炒时产生的独特香味,让预制菜在闻起来像是刚刚出锅的佳肴。锅气,听起来很是抽象,...
评论丨预制菜定义明确,人们还会担心什么
预制菜“不得添加防腐剂”,意味着一份合格的预制菜,在防腐剂上已经不存在模糊空间国家市场监管总局等六部门近日联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》明确了预制菜的定义和范围:预制菜是以食用农产品及其制品为原料,经工业化预加工,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不得添加防腐剂;...
监管部门明确范围界定 预制菜已不是“你以为”的预制菜
根据《通知》,预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不包括主食类食品,...
预制菜新规出台,许多你觉得是预制菜的都不算了
一、规范预制菜范围预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不包括主食类...
看了“预制菜”范围,对“什么是预制菜”更迷糊了?
什么是“预制菜”?它的范围没那么宽《通知》中,预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方...
预制菜是中式菜实现“三化”的不二选择
预制菜是运用标准化生产方式对农副产品进行预加工或烹饪再包装出售的成品或半成品。它具体包括即食(如罐头、肉干、八宝粥等)、即热(如方便面、速冻汤圆、自热火锅)、即烹(加热烹饪的半成品菜肴)、即配(如免洗、免切的净菜)等四大类。预制菜最大的优势是烹饪简单方便,节省烧饭做菜时间,还能保持菜肴的味道,给消费...
答复|关于准确界定“预制菜”的术语定义,给预制菜产业以健康发展...
一、规范预制菜定义范围(一)明确预制菜定义。2024年3月,市场监管总局等六部门联合印发通知,首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,...