同是面粉,为何欧洲人做面包,中国人做馒头?这事竟与中国人吃米有关
所以,蒸是东西方饮食的重大差别,也是中餐的一大标志。那么,蒸锅既然传到了北方,古代先民自然会拿它来蒸制面食,试验各种创新...于是,馒头诞生了。蒸出来,闻着有谷物的清香,一口咬下软软的,对牙齿友好,细嚼起来还有一股甜香,超级带劲。准确讲,馒头是面食和用来做米饭的专用炊具碰撞出来的火花。说“米是馒头...
二十八把面发,二十九蒸馒头,多蒸2样啥意思
多蒸2样指的是粘豆包和年糕,而且这些食物都要点上红点,取鸿运当头之意。馒头是发面做的,蒸的时候会发起来,取发财发家之意。年糕是除夕的压桌饭,取年年高,一年更比一年好的寓意,吉祥的象征,三者都是蒸,寓意事业生活蒸蒸日上,来年万事顺风顺水。一、蒸枣馒头食材:面粉300g;酵母3g;红枣适量。做法:酵母加...
过大年蒸馒头,这样做不塌陷不萎缩,香甜暄软比面包都好吃,收藏
1,蒸馒头的面团要比蒸包子的面团硬一些,蒸出馒头才会多层好吃。蒸馒头的面团必须使劲揉,揉的时间越长面团越光滑,蒸出的馒头就越光滑越好看。2,用不锈钢锅蒸馒头,要尽量的冷水上锅,如果开水上锅蒸馏水太多了,挥发不出去,很容易把馒头噗了,馒头就会硬,还有一点就是蒸的时间不到,开盖馒头也会萎缩发硬。3,二...
山东农村过年有蒸馒头的习俗,这可不光是为了吃,还有不少作用
农村还流传着一种说法,通过蒸馒头还能透露出接下来这一年中的运气,馒头又大又白,就说明在新的一年里会更加兴旺发达,因此,农民也都很重视过年蒸馒头,当打开第一锅馒头的时候,还要搞一次祭祀活动。农村在蒸新年的馒头时,往往还会蒸出各式各样的面食品,比如说蒸出桃子形,预示着健康长寿,蒸出鱼形预示着吉祥...
年俗| 今天除了蒸馒头,这些高颜值面点你也能做!
戗面馒头是在发面里加进大量的干面粉,经过反复揉才上笼蒸熟。这类馒头外观圆润漂亮有卖相。而且天津的主妇善于把白糖、红糖、枣泥、豆馅、青丝玫瑰、瓜条果脯等馅料包进馒头,使其成为早点的主要品种,出现了比较常见的蒸饼、糖三角等等,可以说天津“美厨娘”将甜心馒头发展到了接近艺术品的高度。
馒头要蒸多少时间?10分钟还是15分钟?不同做法和技巧都告诉你
2、稍大些的花朵,甜菜根汁玫瑰花,花瓣非常薄,蒸6分钟,足够熟了(www.e993.com)2024年10月18日。颜色基本没变。3、甜菜根和面的豆沙馅馒头,蒸8分钟。甜菜根和面的豆馅馅馒头,蒸8分钟。4、甜菜根小花点缀,豆沙馅馒头,蒸8分钟。5、火龙果汁和面的大型花朵馒头,蒸了10分钟,颜色变成浅粉色了。
二十八把面发二十九蒸馒头,沈阳人忙着打年糕蒸馍贴窗花
因为过去没有酵母粉,面起子是老面团做的,冬天冷不容易发面,所以要提前发面,把老面团泡开,然后用面汤来发这一盆盆面,有点像是西方的面包发酵法,这几天都要准备正月初一到十五的主食,东北天气寒冷,蒸上几锅大馒头和粘豆包能吃上一个月,这天开始蒸馒头就带着馅的,各种颜色的馒头都有啦!紫薯的、豆沙...
蒸馒头是开水上笼还是凉水上笼 蒸馒头是上面先熟还是下面先熟
这时就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。蒸馒头勿用热水...
燕子|娘不在,年也浓浓的伤
那时候娘天不明就起来和面,面啥时候发啥时候蒸;忙蒸馍。我每年都是给娘打下手,我对面食的喜爱,大概就是娘从小就给我打下的基础。清晰记得,蒸豆馅馍时,我和二哥不会蒸,蒸着蒸着就成了花筒模样,而娘蒸的豆馅馒头,圆润饱满有样儿;忙煮肉。小时候的年,肉是不能少的,爹的任务就是赶年集买回一个坐墩,...
2021年春节见闻——娘,过年儿想您
临年的三五天,娘天天发面,面盆放在灶台火洞上,盖上一件旧棉袄用以保暖,早上发了,到中午就能醒成白胖胖的一大盆,娘围上围裙挽起袖子开始忙乎,蒸包子,蒸馒头,蒸豆馅,娘最拿手也我们最喜欢的是蒸花卷,娘把揣了碱的面,揉好,揪成一般大小的面团,拿一团在手,揉、捏、剪、剔,不大会儿,面团便成了花朵,成了...