冬夜大风忒儿喽面
杏园家的炖肉面,只有面条和肉丁,看着刀削面搭五花肉的浇头儿,一目了然,却能吃出技术含量。首先“削面”本身就是一项高超的加工技术,面团被削成三棱面儿的条身,在吸纳肉汤的同时,让咸淡有了层次,还能保持弹牙爽利,与劲道的面条口感不同,切成丁的五花肉,层层分明,软糯入味,据说是用山西传统的醋去腥做法,和常用的...
【乐享老城】第一次来洛阳,吃什么美食?
每天天还没亮,面馆锅里的高汤就已经在咕噜咕噜沸腾~选用新鲜猪大骨,猪皮等慢火熬煮,醇厚的奶白色汤汁,是这刀削面的点睛之笔!最后再来一勺各家刀削面馆拿手的浇头,先吃面,再喝汤,刀削面刺溜入口,薄却有韧劲儿,软而不粘。面条裹着高汤和浇头,越嚼越香。??砂锅面一碗砂锅面暖心暖胃。手工刀削的面吃起...
他是世界上对我最好的人,却把我关在柴房里,任由大火把我吞噬!
我被一盆冷水浇头,顿时清醒了起来,宋明月居高临下地看着我:我看你睡着了,给你醒醒神。她靠近我耳边,低声道:你就在这里等死吧,澜川哥哥是我的,你一个卑贱的贴身侍女,凭什么染指他。宋明月的爹爹尚书,她与顾澜川青梅竹马。而我只是被顾澜川外面捡回来的孤儿,自然是不能同她比较的。可宋明月依...
春阿氏陷封建婚姻悲剧,误背杀夫罪名,玉吉深情殉情,奇案终难解
兄弟的意思,因为疑点甚多,惟恐屈在好人,所以才托人调查。据他一说,确乎是阿氏所害,无有疑义。可是原来函内,并无证据。淡翁想情,兄弟当如何处治呀!一来我们翼里,对于这宗案子,本是过路衙门。再说是审问裁判,都有刑部主持,冤与不冤,我们是没有力量的。你想秋水荒谬不荒谬?”淡然点头道:“年轻好胜...
且停歇,放眼看
趁着节假日,出门溜达溜达……于是就很惊喜地发现,去了老字号的面馆里,现炒的浇头,刚出锅的红汤面,比起外面叫来的浇头更滚烫鲜香,面条也是更劲道爽口。于是就很惊喜地发现,在卤味或者鸭脖,又或者臭豆腐的小摊,让老板现调的滋味,可随意增减,多一口香菜、蒜末,味道都大不同。于是就很惊喜地发现,和窗外那几棵已...
周铭扬 | 与面有缘:吃面几十年吃上了瘾|油条|面馆|面店|浇头|...
小时候,基本没有面吃,因为在偏僻的水乡农村,没有制造面的设备,要吃面必须步行到5公里外乡政府所在地的镇上,化上几分钱,才能吃上一碗喷喷香的阳春面,其实,就是一碗没有任何浇头的光面而己!平日在家里,只能难得吃到爷爷手工制作的咸菜面串条(www.e993.com)2024年10月6日。而江南农村还流行这样一句俗语:面黄昏,粥半夜。意思是晚饭吃面,到黄...
“科目三”进修手册:全网都跳的科目三到底是什么?
唐朝的烹饪书《膳夫经手录》记载,人们把羊肉盖在米粉上,又用“五味汁”作浇头,再以椒、酥和之,简简单单一碗粉,也蕴含了不少高超的烹饪技法。但要说起滋味奇特的粉,就不得不提到螺蛳粉。螺蛳粉起源于二十世纪八十年代的柳州街头,它由当地特有的软滑爽口的干切粉,加上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、...
常德人说“回家”的意思就是先冲去隔壁嗦个粉
烫好的湿米粉上岸、摞成整整齐齐的“梳子背”,接下来浇头就要闪亮登场了。在常德人眼里,放青菜的都是异端,正经的码子必得是真材实料的牛肉,能吃辣的就点麻辣,不能吃辣就来个红烧,牛杂、牛腩软烂弹牙,也是好选择,想奢侈一把还可以点个双码粉。
江苏知名度很高的8种面条,色香味俱全,丝毫不比北方的面条差
奥灶面是中国十大面条之一,到了苏州昆山不吃奥灶面,那就等于没来过昆山。这奥灶面其实就是苏式汤面的一大代表,只因昆山的一家名为“奥灶馆”的面馆而得名,它的前身本叫“天香馆”,后来根据“奥妙在灶头上”的意思而改了名。奥灶面最著名的是红油爆鱼面和白汤卤鸭面,这两碗面的美味之处多在于汤和浇头。
全网都跳的科目三到底是什么?它到底有何魔力,为啥能火到海外?
在唐朝的烹饪经典《膳夫经手录》中,便有记载将羊肉覆盖在米粉上,再以“五味汁”作为浇头,最后撒上椒、酥提味。这简简单单的一碗粉,却蕴含了高超的烹饪技巧。但若要提及滋味独特的粉,就不能不提螺蛳粉。螺蛳粉起源于二十世纪八十年代的柳州街头,它由当地特有的软滑爽口的干切粉,搭配上酸笋、木耳、花生...