中高端酸奶走下神坛,消费刺客终于要被抛弃了?

曾有乳制品行业专家分析称,一盒普通酸奶菌种的成本可能就一两毛钱,加上包装、人工、水电等成本,出厂造价约2-2.5元,即使添加了稀奶油、乳清蛋白粉等原料提升口感,高端酸奶的成本也约在3元左右浮动。低温酸奶需要在2-6℃的环境下储存和运输,以保持乳酸菌的活性和产品的新鲜度,冷链物流的成本较高,这部分成本也会反...

“第一次看见「以女性为标准」设计的酸奶”,这品牌靠一个杯盖被...

毕竟,上次和性别有关的酸奶,还是“爸爸酸奶”简爱。简爱酸奶主打“父爱配方”,端的是上得厅堂下得厨房的居家好男人形象。“所以父爱配方是什么配方?”当你以为科学进步到公奶牛也开始产奶时,才发现配方还是常见的:生牛乳、乳清蛋白粉、乳酸菌,其他没了。“其他没了”4个大字完美贴合如今买酸奶都得看配料表的风...

卖老贵的“中产酸奶”,塌房了

更值得注意的是,基于简爱酸奶一再强调“为家人和孩子做安心好奶”,且称配料仅为“生牛乳、乳清蛋白粉、乳酸菌”,其消费者中有大量老人、小孩、孕妇群体。其中,简爱酸奶的支线品牌“父爱配方”在2023年就占了近6成的儿童酸奶市场。此次事件,可谓“精准扫射”了免疫力最低的群体。网上,有怀孕29周的孕妇表示:“喝...

又一“中产品牌”塌房,酸奶异味还玩商标诡计?

这样一来,酸奶里糖变少了、酸变多了,酸奶就会变得非常酸,也就是官方解释中的“脱冷后过度发酵”。过度发酵的酸奶还能吃吗?如果发酵的程度很深,除了口感变酸,酸奶表面还会出现一层浅黄色的液体,其实就是析出来的含有乳清蛋白的乳清液,除了影响酸奶的口味和颜值外,安全和营养都没什么问题,要吃是完全可以的。

内卷升级!透过Nutrilac??FO-7875原料获奖,看酸奶的多元化比拼

据了解，部分品牌采用添加乳清蛋白粉或浓缩牛奶蛋白等成分来提升蛋白质含量，例如某品牌酸奶产品宣称“多35%蛋白质”，其配料表中就含有乳清蛋白粉成分，该产品蛋白质含量为3.1g/100g。还有部分酸奶通过浓缩技术提升蛋白质含量，某品牌酸奶宣称多用30%牛奶浓缩成一杯酸奶，采用RO膜工艺，浓缩成一杯1.6倍蛋白酸奶，...

丹麦阿拉食品原料推出五款优质乳清蛋白产品概念

2024年9月18日,丹麦阿拉食品原料集团推出了五款优质乳清蛋白产品概念,旨在激励乳制品制造商开发创新的高蛋白产品(www.e993.com)2024年11月27日。这些产品概念在一项全新活动“高蛋白乳制品”(GoHighinProtein)中发布,活动还展示了阿拉食品原料Nutrilac??ProteinBoost系列的专利微粒乳清蛋白,以及如何利用这些富含所有必需氨基酸的蛋白质,来攻克技...

牛奶和酸奶哪个好?关于酸奶的小疑问,这篇终于说清了

乳清蛋白粉里有乳清蛋白那婴儿奶粉里有……(来源:soogif)09酸奶盖子上的部分更有营养?有点道理。停留在酸奶盖上的酸奶,是因为储存和运输,导致酸奶中的水分、乳清消失后“浓缩”过的酸奶。“浓缩”就意味着,酸奶盖子上的部分,蛋白质和脂肪含量比杯子里的部分高,糖含量也会比杯子里的部分低一些,所以也许...

酸奶益生菌多多益善?要养生必须酌量

此外,多糖(如云芝多糖、胡萝含氮多糖)、蛋白质水解物(如酪蛋白的水解物、α-乳清蛋白、乳铁蛋白等)以及天然植物中的蔬菜、中草药、野生植物等也能作为益生元使用。目前研究发现益生元具有缓解便秘、促进骨骼健康、缓解肥胖、抑制致病菌、减少炎症、免疫调节等多种健康促进效应。

透过Nature's Fynd真菌蛋白酸奶,看无动物乳制品的发展

而利用真菌蛋白生产乳制品的历史则不是很长。据公开报道，总部位于加利福尼亚的PerfectDay公司使用真菌制造乳品蛋白，该公司将牛奶中乳清蛋白的基因集合起来，并将其引入一种真菌。当真菌在发酵罐中生长时，会产生乳清蛋白，然后经过过滤和干燥变成的奶粉可以用于制作奶酪和冰淇淋等产品。2020年，PerfectDay与TheUrgent...

阿拉食品原料集团:抓住健康消费需求 提供创新乳清蛋白解决方案

作为食品配料行业重要的展示交流平台,第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC2024)于3月20日在上海开幕,作为丹麦阿拉食品的全资子公司,阿拉食品原料集团再次亮相国际贸易展区,展出包括具有极高营养密度的单独包装奶酪片、高蛋白酸奶零食、适用于主流运动营养消费者的透明蛋白质奶昔等系列乳清蛋白解决方案。