19.9亿元!达能拟全盘收购美国发酵饮料巨头,背后野心何在?
20世纪初,科学家们发现了他们饮品中一种颗粒状物质,这个物质里有很多微生物,包括利用乳糖发酵的酵母菌、乳酸球菌、乳酸链球菌、乳酸杆菌、醋酸菌等,这些微生物相互适应形成了复杂的菌群落。牛奶中的开菲尔粒图片来源:ativo利用这种颗粒发酵的牛奶成为酸牛奶酒,在当地称为开菲尔,颗粒就叫开菲尔粒。开菲尔因为有多...
“小河公主”墓中的奶酪,揭示了乳酸菌演化的新路线 | Cell
具体来说,他们比较了古乳酸杆菌和现代菌种。今天,有两个主要的乳酸杆菌群,分别来自俄罗斯和中国西藏。俄罗斯乳酸杆菌是全球最广泛使用的,美国、日本和欧洲国家都用其制作酸奶和奶酪。研究小组发现,古老样本中的马乳酒样乳杆菌与西藏乳酸杆菌的关系更为密切,这挑战了长期以来人们认为开菲尔奶酪仅起源于现代俄罗斯北高加...
从国台酒的“微生物学” 看中国白酒的核心科技
主要为霉菌;二是发酵菌,它们利用糖化菌产生的葡萄糖等小分子营养物质,进一步生成以乙醇为主的小分子发酵产物,主要为酵母菌类;其三是生香菌,它们利用各种营养基质,生成酯、酸、醇、醛等丰富复杂的香味成分,主要是细菌。
《食品科学》:江苏科技大学余永建研究员等:传统食醋发酵区系中微...
如表1所示,在传统发酵食醋中占主导地位的细菌为醋酸杆菌属(Acetobacter)和乳酸杆菌属(Lactobacillus),发酵初期醋酸杆菌的丰度一般较低(5%~8%),而由于乳酸杆菌多来自于酒醪,在发酵初期大多保持着较高的丰度(30%~90%),随发酵的进行,醋酸杆菌的种群数量快速上升并最终保持较高水平,乳酸杆菌种群数量的变化趋势则在不...
疫苗周刊:政策收紧;国产疫苗崛起;公卫医师自主权更大...
初次肠道微生物组成与疫苗免疫反应相关,微生物多样性较低者免疫反应较强。具体细菌如乳酸杆菌、拟杆菌和乳杆菌与更高免疫水平相关,而臭气杆菌与较低抗体水平相关。研究突显了肠道微生物在新冠疫苗有效性中的重要作用,可能带来增强疫苗反应的微生物治疗方法,尤其是对老年人或免疫受损者。
具有抑制HT-29细胞增殖及益生功能乳酸杆菌的筛选
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室的岳莹雪、闫芬芬和霍贵成*等人以传统发酵乳制品中分离出的15株乳酸杆菌为研究对象,以具有良好黏附性能和益生功能的商业菌株LGG作为对照,对乳酸杆菌抑制HT-29细胞增殖、黏附性及其抗氧化性进行研究(www.e993.com)2024年10月2日。筛选出高抑制率乳酸杆菌,再通过主成分分析的方法筛选出高黏附性以及良好抗氧化性...
每一位女性的阴道都是一个江湖……
雌激素水平低,乳酸杆菌就少雌激素水平高,乳酸杆菌就占优势一旦“皇权”不稳,“盟主”实力变弱那些“心机菌”们就开始伺机而动比如,这个叫白假丝酵母菌的一心就想着撂倒盟主,博上位!若是真给它当上了新的盟主那就会引发霉菌性阴道炎好不容易,江湖得以平静...
iMeta | 中国药科大学李萍/李菁-编码胆盐水解酶的乳酸杆菌的分类...
总的来说,乳酸杆菌菌株的解离能力可以表示为:Lac(BSH‐T3)≈唾液乳杆菌>Lac(BSH‐T2)>Lac(BSH‐T0)(图2B的散点图)。有趣的是,分类为Lac(BSH‐T2)的菌株表现出对底物的偏好性。例如,德氏乳杆菌保加利亚亚种ATCC11842能有效水解GCDCA(45.64%)和TCDCA(79.85%),但对其他胆盐的解离能力小于1%...
中医的“脾胃虚弱”,原来就是“肠道菌群失调”!
①中医理论认为,脾主统血:统,是统摄、控制的意思,即是脾有统摄血液在经脉之中流行,防止逸出脉外而致出血的功能。②消化道正常菌群合成的维生素K是人体维生素K的主要来源,大剂量广谱抗生素的使用,导致肠道菌群遭到破坏,引起合成维生素K的细菌减少或菌群紊乱使胆汁分泌减少时,机体则可出现出血症状。双歧杆菌减少,其参...
研究发现:浆水益生菌有助于缓解高尿酸血症
新华社兰州10月10日电(记者张文静)兰州大学生命科学学院环境微生物课题组的一项最新研究成果表明,浆水益生菌有望成为高尿酸血症的辅助治疗方法。该课题组以发酵乳酸杆菌GR-3为主制作了浆水酸奶,并首次应用浆水酸奶进行高尿酸人体实验,得出了上述结论。课题组负责人李祥锴教授介绍,尿酸是人类嘌呤化合物的终末代谢产物...