超萃、预浸泡、allonge是什么?玩转变压曲线

第二条曲线叫Allonge,是ScottRao分享的曲线,比较适合中浅或者浅烘的豆子,和超萃相似的是也会用到相较平常意式更粗的研磨度,做1:5左右的萃取,例如18g萃取90g咖啡液,研磨度为MILO的200微米。针对浅烘焙或者比较新鲜的豆子,还可以加1-1.5bar的预浸泡,做模拟闷蒸的效果,再进行20秒90克的快速萃取。这条曲线我...

Pedrocchi佩罗奇咖啡机:双泵双锅炉设计,40档研磨粗细度可调

Pedrocchi佩罗奇咖啡机Pedrocchi是一家来自意大利的知名咖啡机品牌,拥有双泵双锅炉设计,40档研磨粗细度可调,还有数智双瞳屏显,能够满足各种意式咖啡豆的冲泡需求。高开放度设定是Pedrocchi佩罗奇咖啡机的核心亮点之一,五大萃取参数可调,咖啡风味尽数释放,还配置3L大容量提拉式水箱,非常适合家用。可调杯架设计则兼顾了不...

如何选择适合的咖啡机?这种选择如何影响咖啡的口感和品质?

咖啡机的研磨度和萃取时间是影响咖啡口感的重要因素。研磨度过粗会导致咖啡萃取不足,口感淡薄;研磨度过细则可能导致过度萃取,口感苦涩。合适的研磨度和萃取时间能够充分释放咖啡的风味,提升咖啡的品质。4.温度控制咖啡的萃取温度对口感和品质也有显著影响。一般来说,90-96摄氏度是理想的萃取温度范围。温度过低会导...

新手小白的咖啡角,够自给自足并看起来像那么回事儿了的“装备...

研磨时间、预浸泡时间/水量、萃取温度/取水量都可以自由调节。咖啡配方随心定制,还能云配方借鉴复刻,玩法丰富,不容易走弯路。带尾段萃取智能降压,提高了成功率。百胜图2SAP在咖啡萃取尾段有智能降压处理,能防止因萃取流速过快,导致粉层结构崩塌,产生通道效应的问题,能减少咖啡整体的苦涩感。使用中,敲下来的...

购买意式咖啡豆,为什么不建议你让商家代磨粉?

代客磨粉的概念非常好理解,它指的是熟豆销售商使用自家磨豆机,将顾客购买的咖啡豆研磨成咖啡粉,再包装好寄给顾客。也就是说,当你在商品属性里选择了某个研磨度,那么你将收到一包同等重量的咖啡粉,而非咖啡豆。某橙色购物软件的熟豆研磨度选项粗略一看,选择代研磨服务既不用我们花高价购买电动意式磨豆机,...

黑咖啡怎么冲泡才好喝?好方法值得看!

研磨度是影响咖啡口感的关键因素之一(www.e993.com)2024年11月19日。研磨过细会导致咖啡口感苦涩,研磨过粗则会使咖啡口感淡薄。因此,我们需要根据所选的冲泡器具和咖啡豆的品种,调整合适的研磨度。一般来说,手冲壶和滴滤式咖啡机适合使用中细研磨度的咖啡粉,而法压壶则适合使用中粗研磨度的咖啡粉。

杯测研磨度|咖啡杯测研磨度标准 卢旺达咖啡杯测流程咖啡杯测风味

卢旺达咖啡豆杯测流程前面已经确定了研磨度，可以称取咖啡豆，前街咖啡建议是多称一些，方便磨豆机洗豆，每磨一条曲线都要洗一次豆。摆放好，尽量靠近桌边，用标签注明曲线，以免混淆，这个时候就可以闻干香。注入94℃的热水，注水的时候就要同时计时，在4分钟内，闻湿香，时间一到破渣，闻破渣香，捞渣。前...

咖啡萃取用什么研磨度比较合适?

有太多不不变的身分影响着咖啡风味,诸如:时辰、水温、冲煮器具……但当你有很棒的咖啡豆及冲煮器具时,最最有力的影响身分是“研磨度”。好咖啡的窍门在于萃取。这到底意味着什么呢?嗯,它指的是将咖啡豆中的风味和芬芳化合物提取到热水中的过程——并且在这过程中,创造出甘旨的饮品。

上海咖啡志|温度和专业度并存,这家社区咖啡馆不简单

“我是开了店才知道‘祸不单行’是什么意思，问题就是一个个紧接着来”，他无奈地笑了。好在周围邻居和商户都很热情慷慨，许多困难都是靠邻里帮忙解决。一周年店庆橱窗，保持一贯清新、自然的气息jazocoffee图“如果我们于你而言是一家温度和专业度并存的社区咖啡馆，你喜欢这里，那就太好了”，“佳作”...

常识|咖啡豆的正确研磨方式参考

研磨度细的咖啡粉表面积较大,萃取出的成分较多,可溶成分愈多,液体愈浓,苦味也就愈强。粗度研磨粗度研磨的咖啡粉表面积小,萃取的成分亦少,浓度较低苦味也较弱。苦味弱,取而代之酸味就变强。若是将研磨度不同的咖啡粉混在一起,则可溶成分的浓度会不一致,酸味与苦味都会因此被萃取出来,可以想象这杯咖啡会...