让一款新品迅速成为“火锅标配”,海底捞都做了什么?

实现海底捞核心产品定制加工生产，并保证鲜货门店日配，保障品质稳定；借助标准化管理制度与数字化管理系统，推动食材仓储物流精准规划与管理，提升库存周转率，节省配送成本，保证了海底捞产品的供应稳定。

火锅新风向,海鲜集市火锅到底是怎样的?

海鲜集市火锅作为火锅界的新兴力量，因为海鲜自选与集市融合的模式席卷市场。这种创新形式不仅充满了浓郁的接地气氛围，还在各大社交平台上引发了热烈反响。在小红书上，相关种草笔记已近3万篇，抖音上的播放量更是高达1.1亿，在广深、上海、重庆、成都等城市迅速落地生根。全国各地的海鲜集市火锅图源：餐企老板内参...

必吃榜!10家崇州人打堆堆的小火锅,每家都是吃货私藏!

火锅店的名字取自火锅手艺人“董桂芳婆婆”,在重庆生活了近二十年,掌握了重庆火锅的精髓,技术传承到孙辈,所以做出来的火锅是正儿八经的山城风味,资格牛油麻辣锅底,纯手工炒料,端上桌子一看颜色就觉得稳当了,大火一烧开,满是浓郁的麻辣香味……虽然说是小火锅,但是对食材的要求很高,全部用的鲜货。老板把生吃的刺身...

成都麓客设计:川渝集火锅,探索西蜀园的宜居美学与川渝火锅文化

“川渝集火锅”不辣的养生火锅,是成都麓客创意公司联合创立的餐饮品牌,坐落于古老的西蜀园林中,占地4亩。它是“沏嚯茶”的二期项目,是社区经济更新发展的产物,盘活闲置资产,通过设计让破败的的空间旧貌换新颜,为城市经济的发展注入新的活力,探索经济下行时设计赋能服务业的振兴和迭代发展的新路子。仅仅两个月时间,...

西昌“毒鹅肠”案宣判:男子给冰冻鹅肠添加甲醛冒充鲜货卖给火锅店...

冒充鲜鹅肠销售给火锅店鹅肠，是众多火锅爱好者的必选菜品之一。办案民警阿木天宝在接受红星新闻记者采访时表示，2023年2月，他们在对该市市区内冷链食品进行安全大检查时，发现杜某等人专门配送鹅肠等水发制品，但不具备相关经营资质。经西昌市公安局分析研判，杜某从外地批量进货可能性极大，结合鲜鹅肠存储过程中...

火遍二线城市的地摊火锅,能赚钱吗?

在矮桌矮凳中支一口锅,舀上一大勺雪白的猪油倒进锅里,待融化后依次加入醪糟、蚝油、花椒、冰糖、豆豉等各种调味料,然后噼里啪啦地爆炒,火锅底就做好了(www.e993.com)2024年12月20日。待到诱人的香味弥漫开来,鲜切的毛肚、黄喉、鸭肠和各类蔬菜已被端上桌,再一碗碗下入锅里捞出,热气随着风飘到街上。吃得大汗淋漓的男人已经把短袖上衣卷到...

“00后”美女在老舍旧居打造文化火锅 4个月来生意却遇冷

▲王雨娟向记者介绍同堂火锅在火锅味道上,王雨娟深挖重庆火锅最早流行时的味道和做法。还原牛油味浓郁、老荫茶打底的正宗重庆老火锅。菜品不仅设有同堂盲盒、鸡爪、卤蹄、北碚豆花、兼善包等特色菜品,还严格保证所有食材都是每日鲜货。在价位上,王雨娟也按社区火锅定位,从几元钱的小菜,到28元/份的屠场鲜毛肚皆...

蔓延一年的火锅价格战:先卷死同行,再卷死自己

北京青年报也曾报道,2023年夏季,北京双井桥至合生汇沿线近两公里的30多家火锅店集体打折促销,其中就包括鸿姐老火锅、火凤祥鲜货火锅等连锁品牌。另一方面,火锅降价的背后也有原材料折扣化的因素。所谓的原材料折扣化并非单纯的降价,而是通过扩大规模摊薄成本,进而降低客单。

低价再难打动顾客!川渝火锅正在流行“套餐新打法”

像杨丝丝成都鲜货老火锅,推出69元双人餐、99元3人餐、148元4人餐的同时,还把锅底做成9.9元的会员价,顾客加入会员,今后到店均可享受9.9元的会员价锅底。同样逻辑,像很会玩流量的瑞幸咖啡,也经常用次卡的方式,把新近爆品进行组合售卖,比起一杯杯卖,次卡绑定的是顾客未来一周的消费。当锁定了顾客未来的消费机...

菜单换新季!高效、促下单的菜单来了!

◎大锅铲重庆鲜货火锅的老报纸菜单(左右滑动、点击查看大图)重庆的“大锅铲重庆鲜货火锅”,将老报纸风格融入菜单设计中,仿佛翻开了一本历史书籍,不仅展示了重庆火锅的传统风味,还让人们在品味佳肴的过程中,感受到20世纪七八十年代的市井文化,增强了顾客的用餐体验。