种类丰富的乳制品,都是怎么来的?
——食品有意思科普动漫团队制作乳品种类丰富,是一个庞大的家族,常见的乳品有灭菌乳,发酵乳也就是我们常说的酸奶,奶油也称黄油,干酪俗称奶酪,奶粉等等。各种乳品都有相应的食品安全标准来规范,是人们健康饮食的好选择,但你真的了解这个大家族吗?生乳经过杀菌、灭菌等工艺可以做成巴氏奶、灭菌乳或者调制乳等;生乳...
娃几岁才能喝饮料?啥能喝?啥不能喝?啥貌似健康但其实……
关于纯牛奶,无论是鲜牛奶还是灭菌乳,无论什么品牌,大家记住:只要是脱脂的,那么一定是A。只要全脂,基本都是D。但牛奶的D不代表不好,孩子1-2岁期间需要喝全脂的D级牛奶。2岁以后,如果孩子比较瘦,那依然还是得喝全脂的D级牛奶(上文说了,新加坡政府也是这么说的)。2岁以后,如果孩子的体重偏重,你可以根据具体...
【石婷】“零”反式脂肪是什么意思?
以液态乳为例,根据《食品安全国家标准巴氏杀菌乳(GB19645-2010)》、《食品安全国家标准灭菌乳(GB25190-2010)》的要求,液态乳中不得使用除生牛(羊)乳和/或复原乳以外的食品原料作为其加工原料。因此,该类产品中的反式脂肪酸基本上均来源于乳脂,并决定了天然黄油产品的反式脂肪水平。乳脂中天然反式脂肪酸的...
麦趣尔收到深交所关注函:“恶意收购”什么意思?控制权会不会变更?
其中,乳制品包括灭菌乳、调制乳、含乳饮料和发酵乳四大系列产品;烘焙食品包括面包、蛋糕、中西式糕点、月饼等系列产品。值得注意的是,从2022年12月下旬开始,麦趣尔股价曾迎来一波“无厘头”式的强势连板上涨行情,短短9个交易日,股价便从7.80元涨至17.18元,涨幅高达117.69%。期间麦趣尔曾多次发布股票交易异常波动公告,...
什么?这都2021年了你还在纠结选牛奶的问题?
超市里摆放在普通货架上的牛奶就是UHT奶了。UHT奶属于灭菌乳,也被称为常温奶。执行的国家标准是GB25190-2010。生产UHT奶的工艺更复杂一些,通常是把牛奶迅速地加热到132摄氏度以上,保持短暂的几秒钟之后,再迅速降低到常温,进行无菌灌装。虽然时间短,但是瞬间的超高温就足以把杀菌进行到底,变成了彻底灭菌。
“零”反式脂肪是什么意思?
以液态乳为例,根据《食品安全国家标准巴氏杀菌乳(GB19645-2010)》、《食品安全国家标准灭菌乳(GB25190-2010)》的要求,液态乳中不得使用除生牛(羊)乳和/或复原乳以外的食品原料作为其加工原料(www.e993.com)2024年7月18日。因此,该类产品中的反式脂肪酸基本上均来源于乳脂,并决定了天然黄油产品的反式脂肪水平。乳脂中天然反式脂肪酸的...
复原乳没营养是“假牛奶”,堪称奶中“地沟油”?
复原乳到底是什么?是否真的没营养价值?复原乳又被称为“还原乳”或“还原奶”,通俗地讲,就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。目前在《食品安全国家标准发酵乳》(GB19302-2010)、《食品安全国家标准灭菌乳》(GB25190-2010)和《食品安全国家标准调制乳》(GB25191-2010)等标准中,均以不同形式明确了复原乳可...
在中国乳业做品牌,“善良是一种选择”
另一大主流的液态奶即商超货架冷藏柜常见的方盒子牛奶,统称“巴氏灭菌乳”,其灭菌过程的温度在70度左右,可以杀死大部分细菌,需要冷藏。灭菌技术的进化,让这种低温奶的保质期延长至4-7天,不过也有缺陷,即传统低温奶的销售半径只能在500公里以内。每一轮品类变革,从市场角度是国人牛奶消费认知的屡次刷新;从产业链来...
牛奶中全是防腐剂,不仅有毒还致癌?3种“牛奶”才真的要少喝
生牛乳:是生鲜奶,新挤出来的牛奶,要煮熟才能喝,现在包装的牛奶,都是生牛乳经过高温杀菌处理的灭菌乳制品,生牛乳富含乳铁蛋白、免疫球蛋白等营养成分,配料表有且只有生牛乳的才是真正的纯牛奶。●营养成分表牛奶中蕴含的营养物质都很容易被吸收,以此才能更好地为身体提供满满的活力,但不同品类的牛奶含有的营养成分...
【云飞杂记】细菌传之良币驱逐劣币
健客:什么是UHT灭菌乳?云飞:就是超高温灭菌牛奶,市场上常温保存的纯牛奶一般都是UHT灭菌乳。后面几期会详聊哈。2019年11月24日,《中国农垦乳业联盟产品标准生鲜乳》正式实施。2020年11月3日《中国农垦乳业联盟标杆牧场通用要求奶牛》正式实施。中国农垦乳业联盟主席冯艳秋表示,农垦系统奶牛养殖具有悠久历史和深厚...