12987酿酒工艺是什么意思?小编在线带你了解

12987工艺中的“1”，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，要完成一个酿酒周期，需要1年的时间，经过长时间的沉淀与总结，耗费时间，成本高昂，出酒率低，酒品上乘。2次投料12987工艺中的“2”。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需要两次投料。第一次投料的过程，就是“下沙“”。“下沙”包括润沙、蒸煮、加曲、堆积...

酒曲的大曲、小曲、麸曲是什么意思

所谓曲酒，是指在发酵过程中借助谷物制成酒曲，通过酒曲中的酶将谷物原料糖化发酵制成的酒。用酒曲酿酒是我国酿酒历史的一大发明，目前中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，在酒曲的作用下，谷物中产生了复杂多样的香气物质，赋予酿出的酒丰富的香气，所以我国的白酒才有那么多香型。那么，大曲、小曲、麸曲是什么意思？...

大国酱乡一代天骄:酱香型坤沙酒是什么意思,有什么特点

在贵州当地,以前人们把“完整”的高粱籽,叫做“捆籽”(方言),而坤沙酒就指的是捆籽酒。也可以理解为,坤的谐音是“捆”,捆的意思就是完整,坤沙也就是完整的高粱籽。且在工艺上,坤沙酒也有自身的独特之处,茅台镇的坤沙酱香型白酒用的是“大曲酱香工艺”。实际操作中,多用8成完整高粱籽,搭配2成碎高粱籽,这...

领品勇Y6酱香酒:酱香酒的各种沙是什么意思?你知道它们的区别?

坤沙就是坤沙酒,坤沙酒也叫“圆籽酒”,坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,专业术语为酱香大曲酒,常说的正宗酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率较低,品质极好。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了,所以销售价格较高。二、碎沙碎沙酒是一种麸...

家庭酿酒技术:生料酿酒设备是什么意思

家庭酿酒技术:生料酿酒设备是什么意思生料酿酒设备其实就是一种蒸馏设备,从古到今酿酒设备的演变也从以前铁锅、木桶到现在的不锈钢材质,从直接加热到现在的电加热。80年代初一般酿酒者都选择传统酿酒工艺及传统酿酒设备.传统酿酒设备一般有铁锅及木桶组成,由于传统酿酒工艺比较复杂,又加上传统酿酒设备出酒率底所以到...

酒局拼酒喊的“五魁首、八匹马”究竟是啥意思,看完终于明白了

这款酒是范应华前辈亲自主持酿造的,酿酒时严选品质优良的红樱子高粱,经过了多次发酵,还有天然优质的水源,这才能酿成佳酿,沿用古法传承的大曲坤沙工艺,才成就了这款美酒(www.e993.com)2024年11月20日。而且这种高粱的淀粉含量很高,这才保证了出酒率,但是在成酒之后还不能直接出厂,范前辈将酒体放在酒窖中进行发酵,直至5年之后才能取出,之后还要加入...

喝白酒时,常说的坤沙、碎沙、翻沙和窜沙是啥意思?看完涨知识

是指用100%的碾碎的高粱进行酿酒。可以理解为酱香型白酒的速成工艺,相对于传统的坤沙一年的周期,碎沙酒的周期则要短得多,而且出酒率还要高很多。因为碎沙工艺不需要严格的“回沙”,也不用经过多次高温发酵,通常2-3次就可以把酒取完。当然口感要比坤沙差一点,不过也很不错。

褚时健:我不是神,我特别希望过自己的生活

靠近门边的瓦缸糖化结果总是没那么理想,出酒率要比屋里的瓦缸少20%-30%。几次下来,褚时健开始用自己的方法,他把灶台里烧剩下的还留有余温的柴火用破铁盆装了,放在远离灶台的发酵箱下面和门边的瓦缸边上,使环境温度升高。结果非常明显,别人家三斤包谷烤出一斤酒,褚时健总是两斤包谷甚至更少就烤出一斤酒。而且...

白酒常说的坤沙、碎沙、翻沙和窜沙是啥意思?

从出酒率来说,坤沙酒>碎沙酒>翻炒酒,窜沙酒不说出酒率。从价格来说,坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>>窜沙酒。打开网易新闻查看精彩图片泸州老窖·老窖金牌依托泸州老窖集团,具有一般酒企所不具备的强大后勤支持,老窖金牌是泸州老窖重点打造的“新民酒”战略核心品牌,产品无论从质量、研发、销售都有泸州老窖股份...

看到“稗子草”别光是铲除,它也有这四大用处,食用价值更不低

比如爱喝酒的就会去采摘一些野果子作为原料,其中稗子就是酿酒的原料之一,出酒率也不低。关键是这种东西当时在野外很常见,产量也不低,所以采收起来也不麻烦,只要有精力和时间在野外就能大量收集。不光是酿酒,稗子还能制作麦芽糖,或者是其他的一些小吃。