百年月饼老字号晋升市级非遗 客家味道走向四海八方
“郭师傅如此受大家欢迎,主要是因为原材料的货真价实,我们在源头上严格把关,例如与农户合作种植冬瓜,与养殖户合作养山区走地猪。”郭汉光说,郭师傅在月饼制作过程中,还是纯手工包饼皮、揉馅,保留了传统手工艺的温度。郭师傅月饼招牌——叉烧皇五仁月饼产能大大提升,销量快速增长1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆,...
中秋佳节至 手工月饼生产忙
该公司生产的月饼纯手工制作,外观上分为红皮和白酥皮两种,馅料以经典的火腿为主。近年来,随着健康理念的普及,越来越多的消费者开始关注月饼的营养成分和健康价值。因此,该公司在制作月饼时,也结合实际情况进行了创新,使得产品更加多元化。9月13日在毕节高新区的毕节彝姑娘特色食品开发有限公司拍摄的手工月饼。(...
丘北:手工月饼制作忙 留住中秋“老味道”
走进位于锦屏镇阿拐村的意典香饼屋生产车间时,意典香饼屋负责人郑周友正带领着工人们制作月饼,现场忙得热火朝天。在经过备馅、制皮、包馅、压模、烘烤、包装等数道工序后,一个个色泽金黄、香气四溢的滇式手工酥皮月饼就新鲜出炉了。据郑周友介绍,他家里是做椒盐酥糕点起家的,到他这辈制作技艺已是4代了,之...
月饼市场的爆发期越来越短,预订量同比大幅下滑 济南本土月饼品牌...
提到创新,益康今年新推出了4款“文创月饼”,分别印有趵突泉、大明湖、千佛山、超然楼的图案,哪怕是作为“非遗招牌”的纯手工制作“葡萄软月”月饼,近年同样推陈出新了不少款型,有“健康态”“女神范”“少年派”“畅销嗨”等,打造适合不同年龄段不同类型人群的配方口味。凯瑞则清晰认准自己的核心竞争力,并...
《2024中国月饼行业白皮书》发布
月饼,又称月团、团圆饼、丰收饼等,是久负盛名的中华传统美食之一,更是礼仪、情感与文化的结晶,具有礼品与节日食品双重属性。月饼作为中秋节节日食俗,传说源于唐朝并延续至今,具有悠久的历史和文化底蕴,本质上具备需求刚性,购买月饼赠送亲友和家庭食用已成为中秋节最重要仪式之一。
中秋穗月 相约广东 | 老店月饼 儿时味道
每年农历七月初一,月饼开始上市,到了农历八月初一,月饼进入销售高峰期,一直卖到农历八月十五(www.e993.com)2024年9月24日。年复一年,薛锐明坚持纯手工制作。“我们通常是以产定销,只有在最高峰的那几天会提前两天制作多一点。我们的工厂不大,高峰期的时候,工人从早做到晚,一日最多制3000多个月饼。”...
生活观察|亲民价格的月饼更多了——中秋节月饼市场见闻
记者走访北京的商超了解到,前些年单位团购批量购买月饼礼盒较多,这几年越来越少,今年几乎没有单位团购、月饼销量主要靠零售。包装“瘦身”后,很多企业对月饼礼盒的设计更趋向创新与实用。北京老字号稻香村今年新上市月饼伴手礼小礼盒,一款猴子捞月小盒,打开以后能看到五只猴子捞出了大月亮。杭州老字号知味观推出一款良...
传统手工月饼:留住舌尖上的乡愁
多年来,像陈丹峰一样的传统手工月饼制作人,对于什么样的馅料和口感最受商洛人欢迎,早已了然于胸。文亭老月饼是商洛老字号。他们的月饼是纯手工制作,皮薄馅厚,饼皮酥脆。如今,文亭老月饼在包装上也进行了更新。“我们既卖散装的,也卖整包的。整包就是这种古法包装好的,封面印着‘22℃商洛·康养之都...
“鲁式月饼”凭“食”力出圈 圈粉年轻消费群体
“近年来,纯手工月饼越来越受人们的欢迎。我们通过前期市场调查,发现五仁、椒盐、山楂等8个品种的月饼市场认可度高、需求量大。目前我们主要生产上述口味的月饼,每天大约生产1000余个。”据田庄镇张王村党支部书记吕凤云介绍,张王村花馍基地坚持“古法制作、低糖少油”,制作的月饼只在烘烤阶段用烤箱,其余环节全...
小巷“月宫饼” 留住老味道
用料讲究、分量实在、纯手工制作,是腾晓强数十年的坚守,这也让他家的月饼拥有了稳定“粉丝”群。一只近一斤重的传统“月宫饼”,主打五仁口味。还没走进制作间,在院子里就闻见了芝麻、果仁和菜籽油混合的香味。腾晓强和妻子朱红梅正搭档做月饼,配合默契。选择品质优良的核桃仁、花生仁、西瓜籽仁、葵花籽仁、芝麻仁...