张德芹调研下沙生产,茅台制酒新车间已投产

据贵州茅台消息，10月10日，茅台集团党委书记、董事长张德芹深入茅台制酒车间、制曲车间调研，宣讲党的二十届三中全会精神和省委十三届五次全会精神，详细了解下沙生产以及磨粮、磨曲工作开展情况，并对车间安全生产工作进行全面检查。据悉，其中调研的制酒三十一车间正是近日如期投产的新车间。茅台集团党委委员、副总经理涂...

茅台保健酒业公司40周年纪念新品发布:是新高度,也是新起点

另一方面,从实力“拼”,投资建设制酒制曲和勾贮园区,打响发展的“长期主义”。2022年,茅台保健酒业公司全面升级改造包装产线,并投资建设同民集聚示范区、双龙园区及包装勾贮园,2023年还增加了13栋制酒厂房的投产,进一步提升了产能,以硬实力支撑着未来发展。如今,茅台保健酒业公司拥有自主核心品牌,也拥有了自己的生产...

极致的酒文化,茅台是如何炼成的?

时至今日，新一代茅台人还秉持着一年一个生产周期的时间法则，归结出制曲、制酒、贮存、勾兑、包装5大工艺流程、30道工序、165个工艺环节，从制曲投料到成品出厂，始终崇本守道酿制每一瓶茅台酒，制好每一块曲胚，挥好每一锨每一铲“沙”，精耕细作每一项工艺环节。透过一场茅台酒节，让我们从中看到茅台对顺天...

非遗传承人|茅台首席制曲酿造师任金素:一“麦”相承致匠心

制曲是茅台酒生产工艺五大流程之一。从小麦到曲粉，茅台制曲须历经小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲8道工序，35个工艺环节。每一个环节都要经过严格的质量管控，才能制出茅台酒生产所需的高品质酒曲。作为首席酿造师的任金素成为茅台酒制曲工艺的灵魂，她每天至少要走7个制曲车间...

凭酒师节出圈的远明老酒,是什么档次

酒师,无论是制曲、制酒,还是品评、勾调,白酒生产酿造各个环节的生产技术人员和产业工人,是遵义白酒和赤水河产区的工作母机,是提升酱香酒质量的动力源泉。抓住了酿酒师傅这个“牛鼻子”,就抓住了这个产业的根本。“酿酒最重要的是酿酒的人!”这是远明老酒在行业第一个提出的以人为本的酿酒思想。也成为本次酒师...

茅台谷雨人才日 | 彭朝:每年三万里行程加码茅台制酒

作为省级“彭朝劳模创新工作室”领衔人,彭朝参与指导《基于可视化生产监控平台,提升生产过程管控能力》等数十项创新项目,涉及制酒生产与制曲生产,覆盖了原辅料特性对比、工艺探索、设备设施改进、机制机理研究等(www.e993.com)2024年11月8日。“彭朝劳模创新工作室”在2019至2021年期间,成功申请了《地锅饱和蒸汽流量计系统》《一种堆积发酵与窖池发...

金沙酒业推进产能扩容项目,制酒年产能有望增加4600吨

金沙酒业表示,目前项目正有序推进,项目建成后将增加制酒产能4600吨/年、制曲产能2万吨/年、陶坛库容4.5万吨、不锈钢罐库容1.6万吨。金沙酒业同时透露,未来该项目修建的制酒及制曲厂房将作为公司智能化生产试验点引入智能化装备,实现生产过程智能化、数字化,大幅提高生产效率。编辑祝凤岚校对赵琳打开...

「直击酒博会」非遗传承人张再彬:“8岁时我的玩具就是制酒器具”

“8岁时，别人的玩具是刀剑，我的玩具就是酿酒器具。”出生于贵州遵义仁怀市的仡佬族酿酒世家的张再彬，从小接触祖辈流传下来的酿酒流程和技艺，对酿酒产生了浓厚的兴趣和情感，并在实践中积累了丰富的经验。张再彬(中)向嘉宾介绍雄正酱香酒张再彬介绍，一瓶好酒的诞生，从采摘草本植物、制曲、下沙、贮存到渗合的每...

茅台首席制曲酿造师任金素:一“麦”相承致匠心

制曲,是茅台酒生产工艺五大流程之一。从小麦到曲粉,茅台制曲须历经小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲8道工序,35个工艺环节。每一个环节都要经过严格的质量管控,才能制出茅台酒生产所需的高品质酒曲。作为首席酿造师的任金素,成为茅台酒制曲工艺的灵魂,她每天至少要走7个制曲...

陕西质量奖背后:看西凤酒千年品质的坚守与创新

要知道,西凤酒一直采用古法酿造工艺,包括制曲、制酒、贮存等传统手工技艺。酿造工艺可以简称为16999,即一年一个生产周期,六轮生产过程历经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段,九月立窖,九次发酵,九次投粮。值得注意的是,刚酿造出的西凤基酒储存在荆条酒海,在时光流转中完成保存、除杂、增香和自然老熟...