牛奶上的“巴氏杀菌”是什么意思?张文宏教授抖音导读《巴斯德传》

人们在牛奶包装上，经常可以看到“巴氏杀菌”字样。这里的“巴氏”指的就是200多年前的法国微生物学家路易斯·巴斯德。巴斯德是如何消除牛奶中的细菌的？他还有什么其他科学贡献？11月25日晚20：00，复旦大学张文宏教授做客《高山科学经典》抖音直播间，带来了科普名著《巴斯德传》的导读，介绍了其科学成就及伟大意义。

【极养视界】常温和冷藏、有机和普通、进口和国产...选哪个?——1...

从加工保存方式上看,巴氏奶是牛乳经80~85℃高温短时杀菌制成的液态奶制品,需要在1~4℃低温下冷藏保存,保质期短,通常只能放几天;常温奶是经过135℃左右高温瞬时杀菌而成的牛奶,在未开封的情况下可常温保存6个月甚至更长的时间。从营养价值上看,巴氏奶尽可能保留了新鲜牛奶的各种营养元素,而常温奶经过高温处理...

“可生食鸡蛋”,营销噱头?营养佳品?

可生食鸡蛋,顾名思义指的是可以生吃的鸡蛋。可以不经烹饪直接食用鸡蛋内的蛋黄和蛋白,这对鸡蛋的质量、品质和卫生安全提出了更高的要求。大部分“可生食鸡蛋”生产企业会通过控制鸡蛋生产、包装、运输、储存等可能感染细菌的环节,再采用巴氏杀菌等工艺处理来达到鸡蛋的“无菌”状态。需要说明的是,“无菌蛋”并不...

飞鹤加拿大工厂婴配粉,正式投产上市,“彰显”中国制造强大实力

说到这儿，不得不提一下飞鹤的"装备"。这个工厂里可是汇集了全球顶尖的生产设备：瑞士的巴氏杀菌机、德国的均质机、英国的灌装机...听着是不是就觉得高大上？更别提那些听起来就很厉害的生产技术了，什么巴杀热能循环技术、DSI杀菌技术，反正是把最先进的都用上了。这不禁让人想起了那句老话："工欲善其事，...

果汁中的爱马仕,价格是怎么被打下来的?

常用的高温杀菌方法,例如巴氏杀菌、超高温瞬时灭菌,优点是效果好、对设备要求不高、能大批量连续生产,是一种性价比比较高、食品领域广泛采用的方法,但缺点是高温会带来一些问题,比如蛋白质变性、脂肪氧化、不耐热维生素分解、活性成分被灭活。高温杀菌会导致口感和香气改变,这也决定了它不是高端果汁杀菌的优选。

这个变化,或将影响到1300亿规模精酿啤酒

其中包括,因为人类嗜好啤酒导致粮食不足,推动了农业革命;清水中含有细菌,喝啤酒的习惯拯救了中世纪传染病肆虐的欧洲;包括制冷技术、巴氏杀菌法、微生物学和病毒学、发现新大陆、建造埃及金字塔都是建立在啤酒产业上(www.e993.com)2024年11月1日。显然,这是啤酒行业一次畅想式的自我表达。但从中也可以看出,啤酒是一个十分注重底蕴的产业。包括美式...

253项(人/组织)获2023年度河北省科学技术奖 刘孟军魏立华荣获突出...

以前我们常听人说国外的奶好喝,后来尝过国外的巴氏奶才知道口味真的更好一些。巴氏奶又称鲜牛奶,采用低温巴氏杀菌工艺,优势是能更好地保留牛奶中的活性物质和营养成分,但保质期只能维持2至7天。由于保质期短,传统巴氏奶无法打破“产地销”的限制,很多消费者无法喝上这种优质好奶。

南京六合区竹镇镇竹墩社区党总支副书记陆云:拔出“大萝卜” 探寻...

因此,厂房里并没有工作人员,只有一字排开的全自动果蔬清洗机、萝卜干拌料机、巴氏杀菌机等机械设备,看起来十分干净整洁。“20个工人一天最多能洗切400公斤萝卜,自动清洗机一个小时就能完成500公斤。有了这些设备,产能就能上去了。接下来,除了开拓市场,最重要的就是突破农产品的季节限制。”陆云介绍。

云鲸首发全能型产品F1冠军版,凭借出色体验加速洗地机品类普及

因为有了以上升级,所以整个自清洁流程还是很高效的。为了方便大家理解,我们用简单易懂的描述大概是,滚刷先在含有除菌液的环境中浸泡,接着通过正反转动对滚刷进行高速刮洗(管道也会同时除菌清洁)。之后利用65°C的高温进行熨干,这个过程不仅能清洗+干燥滚刷,同时也会进行杀菌。

我们该如何应对肥胖?

索马甜:甜味爽口、无异味、持续时间长。此外,索马甜加工稳定性好,在巴氏杀菌、焙烤食品中稳定,常用防腐剂对其没有影响。甜菊糖:甜度高、热量低、物理性质稳定、甜价比较高,有轻微的苦味和甘草味。甜度是蔗糖的200～450倍,而热量仅有蔗糖的1/300。在实际生产中,甜味剂更多是复配使用,从而增加甜度,降低成本;减少...