吃不起的毛血旺,吃不起的川菜,这大概就是川菜越来越糟糕的原因
记得第一次吃川菜的时候,那个时候不懂,就按照他们的招牌菜点,就点了毛血旺和辣子鸡,还有其他的菜品,有点忘记了,但这两个菜品是比忆比较深刻的,因为这两个菜,确实是比较有特色。首先毛血旺刚上来的时候,分量看着不小,毕竟价格都是一道大菜的价格,直接就是98块钱一份。端上来的时候,确实看着量也挺多,而且...
毛血旺、回锅肉……川菜还是渝菜?烹饪大师、文化学者有话说
毛血旺、回锅肉……川菜还是渝菜?烹饪大师、文化学者有话说提到川菜,无数人会脱口而出:鱼香肉丝、回锅肉;与此同时,很多来到重庆的游客又会津津乐道于自己吃到的毛血旺、水煮鱼……川菜还是渝菜?4月15日下午,一场围绕“成渝美食文化互鉴”展开的主题交流会在渝中区印象城宽院子·渝中公馆举行。四川大学文化...
毛血旺、水煮鱼、回锅肉……是川菜还是渝菜?
如今已经从父亲手中接过川菜传承接力棒的吴强表示:“菜系的划分一定是基于循序渐进、市场公认、需要长时间底蕴和辐射而形成的。”他说,作为传承人,他认为不用讨论渝派川菜、渝菜,“我觉得,这应该是川渝两地共同的财富。”“我确实更喜欢成都餐饮的服务氛围,但在上世纪90年代,我和很多老一辈的重庆著名厨师都合作过...
重庆毛血旺,川渝地区跑出的又一千亿大爆品?
重庆毛血旺的发展潜力虽然很大,但过去,毛血旺大多只是作为一道菜品存在于各大川菜馆里,鲜少有人将其单拎出来,开出像酸菜鱼、烤鱼这样的大单品专门店。那么,一款毛血旺,究竟能玩出什么新花样呢?红餐网通过近期在成都表现较为活跃的川菜品牌——渝大江重庆毛血旺的发展思路和玩法,总结了几条值得参考的策略。渝大...
麻六记西安首店开业,张兰汪小菲卖力吆喝,毛血旺88元一份不便宜
从消费者公布的菜单也可以看到,张兰的麻六记除了招牌的毛血旺之外,还有川味小吃和四川传统的特色菜,和平价的川菜馆比起来,西安麻六记的价格还是有点小贵,酸辣粉、担担面都是12一份,毛血旺88一份,素菜也要30多一份。麻六记西安店的价格,也让不少网友表示不够亲民,但考虑到赛格的高昂租金和经营成本,也可以理解,想...
重庆美食特色:探寻6大川菜之魂,让你成为本地人
花椒与辣椒的点缀,如同繁星点缀夜空,既增添了毛血旺的香气,又为其赋予了独特的辣味(www.e993.com)2024年9月17日。别看毛血旺的制作过程看似随意无章,实则蕴含着师傅们的匠心独运。他们在炖煮的过程中,巧妙地将各种食材的美味融合在一起,使得每一口毛血旺都充满了丰富的层次感。刚出锅的毛血旺,热气腾腾,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
《品味毛血旺:麻辣江湖中的传奇佳肴》
毛血旺以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾,成为了川菜文化中的一颗璀璨明珠。总之,毛血旺是一道充满魅力的川菜佳肴。它以其独特的口味和文化内涵吸引了无数食客为之倾倒。让我们在品味美食的同时感受文化的魅力共同传承和发扬这份宝贵的文化遗产。
为了不吃预制菜,最近专挑这种饭店聚餐,400块钱吃得舒服美味
毛血旺是川菜的代表菜之一,江湖菜的鼻祖,原本主料是鸭血、毛肚,现在已经不那么讲究,各种食材都往里面加,如这道海鲜毛血旺,里面就有大量的鱿鱼卷、鱼片、鲍鱼等,味道也是不错的。水煮鱼川菜的水煮鱼辣椒用的尤其多,锅中满目的辣椒红亮养眼,但真的是辣而不燥,麻而不苦,鱼肉鲜美爽滑,就是有点费料费油费辣椒...
煮好的毛血旺变身“小火锅”,武汉人吃的其实不是川菜?重庆菜还受...
”原来,用猪血、毛肚、豆芽、黄喉、梅林午餐肉等菜品一锅水煮,变成更方便的“火锅”,就成为了重庆菜里最有名气的毛血旺,满足了当时人们对重口味、即食性的菜品要求。餐饮业内人士告诉记者,有权威机构曾做过调研,六成以上的川菜都源自于重庆菜,如酸菜鱼、辣子鸡、水煮鱼、毛血旺、烤鱼、盐煎肉等,这些菜品...
经典川菜毛血旺是怎么做出来的,张峰老师为你一一呈现
毛血旺是在生活中我们经常能吃到的一道菜,凭借麻辣鲜香、主辅分明、色泽红亮的特点受到了许许多多食客的喜欢。今天,就让张峰老师教大家如何去做这道经典川菜吧!前期需要准备的食材主料:鸭血辅料:猪心、猪舌、鲜鱿、豆芽、千张调料:盐、糖、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、品牌酱油、干辣椒、青花椒、白芝麻、豆...