又帅又有实力的宁波小伙拿下国际烹饪大赛金奖,详述夺冠历程

今天（2月29日）早上，很多宁波人的朋友圈被这则重磅消息刷屏——今年2月初，在德国斯图加特举行的第26届IKA世界奥林匹克烹饪大赛上，两位宁波小伙阎晗和綦（读音同“奇”）强，与世界级选手同台竞技，最终站在最高领奖台上。这项赛事始于1900年，每四年举办一次，是世界厨师联合会认证的国际三大顶级专业赛事之一。

这些“烹饪用字”,用上海话你能读准写对吗?

上海滩是著名的美食之都,除了黄河路,还有乍浦路、云南路、吴江路、仙霞路、肇周路、天钥桥路、昌里路、城隍庙、七宝老街……喊得出名字的美食街、小吃街不下十数条。一方水土养一方语言和文字,一方水土养一方美食和厨艺。上海话中精致而多样的烹饪用字,你都能读准写对吗——参考读音烧音同“稍”,～饭、...

汉字“考古”,跟着南京学者感受中国文字的血脉流动

小篆的“杯”字跟简体“杯”相似,左边的“木”表示是木头制的,右边的“不”是读音。有人认为,中国古代陶器非常发达,怎么会用木头制成杯子呢?所以,“不”是指花托的形状,表示这是木制像花托一样的杯子。甲骨文的“东”字也是一个会意字,像一种袋子:远古时代,人们外出狩猎或采摘果子时,往往先在地上铺一块布...

古蜀语专家趣谈四川烹饪词:除了煵煸烘燎,还有滥火巴烤隋!

“火巴耳朵”的“火巴”字,从读音上让人不禁联想到软软的、糯糯的、甚至有些碎烂的食物。汪教授解释称,四川人炖肉、烧菜,都说“火巴”,早先是一种烹饪术语。而《蜀语》说“凡肉之烂者、地之泥湿者、果之熟者、粮食之不干者、人之弱者、物不刚者,皆曰歹巴”。实际上是指四川人把肉煮很烂,还指稀...

“汆”和“氽”看起来非常相似,意思却完全不同,用错会闹大笑话

“汆”的读音是“cuān”,意思是把调好味的食材,沿着锅边迅速地放进滚水当中高温烫熟,所以“汆”字有时候会和“烫”字组成“汆烫”一词来使用。采用“汆”这种烹饪方式来加工食材,主要是为了保证食材的鲜嫩口感。用“汆”的办法把绿色蔬菜和一些较嫩的食物根茎快速烫熟,叶子就不会发黄,变黑。

粥说:到底是吃粥还是喝粥?粥的好吃你懂吗?

来看看字典对粥的解释,就明白是怎样回事(www.e993.com)2024年11月9日。粥:读音“zhōu”,会意:从米,从二弓。“米”指米粒,而“弓”意为“张开”、“扯大”的意思。“米”与“二弓”联合起来表示“把米粒从左右两边同时扯大”。也就是说,用火和水把米粒体积增加到最大的时候的米饭就称之为粥。

【英国】我们和33年前就火上BBC的华人大厨聊了聊,做菜做出大英...

33年前,一档名为《谭荣辉的中国烹饪》(KenHom’sChineseCookery)的电视节目在BBC2台播出,瞬间风靡全英伦。(截图来自BBC官网)(截图来自Youtube)圈哥还找到了部分视频,评论里都是他的脑残粉,更多的英国人甚至全世界的老外的童年里都有他的陪伴:...

新海南财经观察 | 揭开误解,嘉积鸭这道海南名菜如何“飞”得更远?

嘉积鸭美味突围①:一个字的读音,令这只好鸭被人为误解新海南客户端、南海网记者苏桂除10月8日,首届琼海嘉积鸭烹饪大赛开锣,这给寒露当天营造了一场热火朝天的场景,也意味着嘉积鸭“以赛促养”掀开新篇章。中秋国庆“双节”过后的琼海嘉积街头,随着北迁回归的“候鸟”老人的增多,烟火气也热闹了起来。夜间,...

福气满满,过年怎能不吃意头菜?

爱吃的广东人从谐音中寻找食材,经过科学搭配,从而延伸出一道道意头菜。比如席上一般有鸡(有计)、鱼(年年有余)、蚝豉(好市)、生菜(生财)等等以求吉利。又如:“哈哈大笑”里的“哈”与“虾”的粤语读音相似,白灼竹节虾成为“哈哈大笑”这道菜的象征。

聆听汉字之美:《饮食字传》烹制篇·炊

炊烟意味着烧火做饭,也就是一定有人在烹饪。“饪”这个字左边的“饣”表示字的意思与食物有关,右边的“壬”表示字的读音与它接近。许慎在《说文解字》中对它的解释是:“大熟也。”意谓食物完全成熟,大致相当于现在我们所说的“十成熟”。很显然,“饪”最初指的是烹制食物的成熟程度,所以《论语》中还记...