“尔滨”,除了全球第二的鱼子酱,四川人还打算用这些回礼!

其实，让四川网友破防的鱼子酱，产自四川润兆渔业有限公司，其所占份额位列全球第二。据了解，目前全球60%的鱼子酱产自中国，其中超12%源自成都的四川润兆渔业有限公司(下称“润兆渔业”)，其生产基地位于雅安，公司总部位于成都，每年从雅安产出的鱼子酱达50吨(2022年数据)，位居全省第一，全国第二。图据网络“...

火锅底料藏猫腻 高汤全是勾兑的

原来这些料包都是老板自己私自加工制作的,配方都是从一些知名火锅店总店学到的,所以上面才没有任何有关厂名、厂址、日期等信息,不贴牌子就是为了给连锁店送方便。老板坦言,连锁店的锅底汤也是用料包勾兑的,做底汤的料就是这个某品牌的高汤料包。煮好后想配成什么口味,就相应加入菌汤、咖喱、麻辣等料包就可以...

11种火锅底料配方详解, 价值50000元的厨艺资料, 你值得拥有!

炒底料:1、炒锅置中火上,倒入菜籽油烧热,放入牛油熬化,入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用微火渐渐炒约1-1.5小时,至豆瓣炒干、辣椒悄悄发白时,拣出锅中葱结不必,随即下入香料小火炒约15-20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火渐渐熬至醪糟汁中的水分彻底蒸腾,这...

这么做番茄火锅底料怎么吃都不够,汤鲜味美,让你秒变大厨!

1、葱、姜、蒜切片,番茄洗净切块儿2、热锅热油将葱、姜、蒜炒出香味3、然后放入切块儿的番茄,不断翻炒直至变烂,然后加入番茄酱炒出香味4、倒入大锅的水,大火煮开,然后放盐、冰糖、胡椒粉和白醋调味,转至小火熬制8~10分钟5、最后放上香菇、枸杞和未用完的葱片,美味的番茄火锅就做成了。至于配菜的...

京火锅店开始公示底料添加剂 多数店家仍未公示

表上有十种食品使用了添加剂,分别为:海鲜酱、沙茶酱、菌王酱、XO酱、豆花酱、香辣牛肉酱、海底捞豆花、柠檬水、鲜鸭肠、鲜毛肚,包括六种调味酱、三种涮品和一种饮料。这几种酱中都有一种添加剂:山梨酸钾(是广泛使用的一种防腐剂)。像这种公示表在店内的醒目位置还有好几张。

7款大厨压箱底的拿手菜秘密配方公开

馋嘴底料:泡老姜:20斤红泡椒:6斤青泡椒8斤糍粑辣椒6斤A(青花椒3两,红花椒2两)B(五香粉2两,冰糖3两,醪糟1瓶)C(姜,葱,蒜,洋葱,香菜,西芹等各适量)菜子油10斤,猪油8斤,馋嘴油10斤炒制方法1)将泡姜剁细,控干水份,然后将青红泡椒,糍粑辣椒用绞肉机绞碎控干水分待用(www.e993.com)2024年11月26日。

火爆重庆的镇三关火锅突袭巫溪!任意送任意吃,排队也要来!

现炒锅底:锅底是重庆火锅的灵魂。一锅一料自成一世界,镇三关坚持“地道”两个字,恪守采用上等牛油配合数十种材料用心熬制,现点现炒,杜绝炒料重复利用。辣而不燥,百年传承的火锅底料配方,黯然销魂般的麻辣鲜香征服了无数老饕!地道老鹰茶:镇三关用老鹰茶取代平常加的骨汤,一方面锅底有种茶的香味,另一方面能够...

又到火锅季,手把手教你做羊肉火锅,美美地吃上一顿吧

羊肉火锅准备食材:羊骨头500克姜1块黄酒适量花椒20克八角6个香叶少许桂皮少许麻辣底料1包其他菜自选搭配做法:首先我们需要把羊骨头加上生姜黄酒焯个水把浮沫去掉,这样做是为了保证汤是清汤,后面做了不会油腻,然后把焯过水的羊骨头砍成小块,锅里烧油至5成热,放入花椒、大料、香叶、桂皮爆香后捞...

这家以"活杀“著称的火锅馆子,刚来济南就开启狂排队模式

!那一定是火锅没选对!去▽错不了重庆火锅的灵魂在于锅底而川鼎鳝鱼王的老板更是对锅底有种偏执专门聘请20多年火锅经验的重庆师傅手工炒料一次炒制200斤绝不假借他人之手手工炒制融入了厨师多年的经验、技术和手感也是一个厨师对火锅最大的敬意...

火锅季来了,擦干哈喇子再看

小龙坎老火锅坐标:龙湖金沙天街B1-01营业时间:每天11:00-00:00这家小龙坎老火锅是小龙坎火锅在杭州最大的一家分店,店铺面积有790平米,能同时容纳下300余人同时就餐。尽管饭店的面积够大,但每到饭点,门口还是会排起长队。小龙坎完美地将川式老火锅从川渝地区搬到了下沙,融合了几十种配方的火锅底料,能满...