仙坛股份去年营收净利同比双增,预制菜品毛利率为4.78%

仙坛股份2023年鸡肉产品(含预制菜品)的营业收入、营业成本、毛利率及同比变动情况。仙坛股份表示:公司预制菜品一期工程项目的研发、品牌建设、销售市场已经稳步推进。2023年,预制菜品的生产产能逐步释放,生产加工数量逐步增加,销售数量和销售收入也随之增加。2023年,仙坛股份的预制菜品实现营业收入约2.63亿元,同比增长52.7...

餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!

毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱，...

餐饮成本管控10要素,赶紧来看!

标准成本卡是保证每道菜品出品的稳定性与可控性的依据。餐饮行业的菜品成本卡一般由4个部分组成:1、原材料的组成:包括主料、辅料、调料等2、原材料的出成率:就是原材料转化为净料的比例3、原料的投量:净料投量或者毛料投量4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成...

小菜园赴港上市,复刻海底捞"师徒制"?客单价不超70元,毛利率超65%...

而在招股说明书中,小菜园也表示自己的堂食客单价在50-70元;并称按门店收入计算,其在客单价50-100元的中式餐饮市场中排名第一。低定价、“优质”原材料的背景下,小菜园仍可拥有超65%的毛利率。招股说明书数据显示,2021-2023年9月30日,小菜园的毛利率分別为65.5%、66.1%及68.6%。相比之下,同是诞生于安徽...

不容错过!饭店收入和成本详解,利润有多少?

总成本:是指某店一个总进货量(月餐厅酒水饮料的累计进货价和厨房各类食品累计的进货价的总和)。费用总额(总费用):是指某店一个月如前面基本概念当中的2中所提到的各项费用实际发生数据的总和。6、毛利、利润、毛利率、利润率、成本率的计算公式:

出手就是日销200万元,胖东来模式改得了餐饮吗?

一般连锁超市的毛利率在18%～25%,根据永辉超市财报,2023年其生鲜及加工业务毛利率为13.2%,食品用品业务毛利率为18.9%(www.e993.com)2024年11月26日。有数据表明,2020年胖东来超市的平均毛利率约为30%,这在业内属于较高水平。有报告显示,由于建立了自己的直采体系,胖东来生鲜熟食基本上达到了60%以上的自采率,将来这个部分会达到80%,这个自...

中国中式菜品调料行业重点企业洞析:颐海国际VS天味食品「图」

2022年天味食品在中式菜品调料产品上的营业成本为7.54亿元,同比增长29.1%,占总营业成本的42.6%。数据来源:公司年报,华经产业研究院整理2、中式菜品调料毛利率2022年在中式菜品调料产品上的毛利率,颐海国际达32.2%,较上年同期减少2.2个百分点。2022年天味食品中式菜品调料产品上的毛利率为36.2%,较上年同期增加4.98...

九毛九24年中期业绩会:推出不辣新品救场客流下降 预计三季度同比...

Q:下半年公司毛利率提升的原因是什么?对于下半年毛利率有什么预期?A:尽管上半年进行了多项促销活动并降低客单价,但毛利率仍保持稳定甚至略有上升,主要由于原材料采购价格下降。下半年,我们预计毛利率将保持稳定,不会有太大波动。猪肉价格略有上涨,但牛羊肉价格下降。自产鲈鱼占比不到30%,黑鱼仅在北方个别门店测试...

收藏!菜品成本、售价、毛利率的计算方法,做餐饮的都要懂

净料率就是指食材原料的出料率,计算出料率其实是为了计算菜品的净料成本。生的原料的出料率,一般需要餐饮老板根据自家餐厅的实际情况,在日常工作中计算出来,计算公式如下:比如1斤虾仁来的时候是冰冻的,解冻后是0.8斤,我们就可以算出虾仁的出料率约为80%。

菜品成本、售价、毛利率核算公式,想开餐厅的都要知道!

那么就是说,每100元的菜品,就要有4元3角的燃料费用。其实,我们可以把每道菜的燃料费用算为约1—2元钱,那也可以说是等于炒菜类、和炖菜类的区别。菜品售价:计算公式:成本÷(1-毛利率)=菜品售价举例说明:如:设定菜品的毛利率在45%蒙古小牛肉...