“我也不是吃素的”,听到这话你啥感觉?
素食是相对肉食而言,是指完全以植物类原料制作的食品。唐代颜师古《匡谬正俗》卷三对素食的解释是:“谓但食菜果糗饵之属,无酒肉也。”无肉食的蔬食,是农耕民族的主要饮食,从这个意义上说,农耕一发明,蔬食也就出现了。在古代,肉食者是统治者,而平民百姓则是当然的蔬食者。蔬食并不是后来所说的素食,百姓...
央视网走进多力安心工厂,探寻“降低油烟技术”专利的奥秘
根据清华大学课题攻关小组的研究显示,在通风状态不佳的厨房环境中,高温油炸等烹调方式可使PM2.5浓度高达800ug/m3,相当于一支香烟的污染水平。江南大学食品学院科研人员在国内权威期刊《食品科学》发表的《食用油脂热烹饪油烟组分特征、健康风险及其影响因素的研究进展》一文就表明:烹饪油烟与呼吸系统疾病的健康风险直接相关。
烹饪工艺与营养专业群建设模式探索
2020年,浙江商业职业技术学院入选浙江省高水平职业院校建设单位,旅游烹饪学院建立高水平专业群——“烹调工艺与营养专业群”(现更名为“烹饪工艺与营养专业群”)。该专业群由烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、餐饮智能管理和酒店管理与数字化运营4个专业组成。学院紧密围绕“双高计划”战略指引,通过“三位一体、资源集成、...
什么是茶叶的中投法-什么是茶叶的中投法 ?
茶叶的中投法是一种传统的烹调茶叶的***,能够使茶叶的味道更加浓,并且能够提取出茶叶中的有效成分。下面将从中投的概念、历发展、工艺步骤、影响因素以及优缺点等角度来详细介绍茶叶的中投法。一、中投法的概念中投法是指将茶叶投入到热水中,经过浸泡、沉淀、冲泡等过程来提取茶叶的有效成分。中投法可以充分发...
预制菜的生产加工过程: 解读现代化预制菜的生产工艺
预制菜的生产加工过程:解读现代化预制菜的生产工艺预制菜是指在食品加工企业中大规模生产和加工的已经切好、烹调好的食材,用于方便消费者快速制作健康美味的餐食。预制菜的生产过程通常包括以下几个步骤:1.材料准备:预制菜的生产需要选用新鲜、优质的食材,如蔬菜、肉类、海鲜等。这些原材料经过严格挑选、清洗、...
——浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院的中高职一体化“烹饪实践”
(二)开发烹饪专业中高职一体化职业能力标准依据烹饪工艺与营养专业对标职业标准明确的专业特点,烹饪专业中高职一体化职业能力分析选用DACUM作为职业能力分析的基本方法(www.e993.com)2024年10月23日。该分析法通过组织优秀工作人员分析、确定与描述本职业岗位工作所需的能力,使后续教学标准开发更加符合实际工作的需要,更加具体、准确。项目组先后通过研讨...
生吃酱油会致癌?不敢吃酱油的一定要看
这一点也说不通,国家标准中明确规定,无论烹调酱油还是餐桌酱油,黄曲霉毒素B1都不得超过5μg/L。食用合格酱油就不用担心黄曲霉毒素的问题。3、4-甲基咪唑有人说酱油中存在致癌物4-甲基咪唑。这种物质来自酱油中添加的焦糖色,采用某些工艺生产的焦糖色中可能会生成少量4-甲基咪唑。
《带你全面了解龙江高职院校 高考生看过来》系列访谈——黑龙江...
烹饪工艺营养专业作为学校早期开办的重点专业之一,其前身可追溯至黑龙江省服务学校的烹饪专业,历史悠久,底蕴深厚。多年来,该专业培养了大量杰出的烹饪大师、餐饮经理人等优秀人才。近年来,烹饪工艺营养专业持续为社会输送了近千名优质的餐饮、烹饪及营养配餐人才。学生在校期间,可考取中式烹调师证书、中式烹调师技能资格证...
“油”去无回 健康回归_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
2.控制烹调油用量在烹饪时,可以使用带刻度的控油壶,定量用油,总量控制。3.注意隐形油脂很多加工食品中都含有隐形油脂,如饼干、蛋糕、炸鸡等,学会看懂预包装食品的营养标签,选择脂肪量少的食品。4.合理点餐在外就餐和点外卖时,选择低油低脂菜品,主动提出少油需求。
科学用油 让健康与美味同行|食用油|植物油|橄榄油|大豆油|葡萄籽...
无论是哪个级别的食用油,只要符合国家标准,都能够正常食用。我们可以根据对营养成分、风味的需要以及烹饪方式来进行选择。2.看加工工艺按加工工艺来看,食用油可以分为压榨油和浸出油。压榨油是采用物理方法把油脂从原料中分离出来而形成的,可以保留较多营养物质,由于压榨工艺的成本高,价格也相对更贵。浸出油则是通过...