哈德教育霸王条款:全国2010年7月高等教育自考食品营养学
40.豆制品和菠菜同煮对钙的吸收无影响.()四、名词解释题(本大题共4小题,每小题3分,共12分)41.氮平衡42.干性脚气病43.保健食品44.油脂热氧化聚合反应|五、简答题(本大题共5小题,每小题5分,共25分)45.简要回答硒的主要生理功能.46.何谓食物蛋白质互补作用?请举例说明.47.简要回答糖尿...
什么是糖粉?焙烤食品中什么情况下适合使用糖粉,什么情况下使用细...
糖粉就是将白砂糖磨成了非常细小的粉未状。但白砂糖在磨成粉后非常容易吸潮结块,所以为了避免这种现象,生产工艺中通常都会在糖粉中加入很少比例的玉米淀粉,以防止结块,这就是糖粉。糖粉非常细腻,很适合用来制作饼干或蛋糕,同时由于在焙烤过程中经常需要和黄油混合均匀打发,糖粉因细腻而更加容易与这些材料混合。所以,焙...
减轻甜蜜“小负担”,养成美食“先行官”——焙烤食品消费提示
为帮助消费者科学选购和食用焙烤食品,四川省市场监督管理局邀请食品安全专家特做如下消费提示,快来看看吧!一、焙烤食品这些常见误区,为你解释明白(一)焙烤食品热量高,切勿贪食焙烤食品香甜美味,因此也成为美食爱好者的心头好。但焙烤食品中通常糖、脂肪的含量相对较高,供能充足,过量食用会增加肥胖及其它代谢性疾病...
江苏端午食品抽检合格率99.4% 这两个批次的粽子和小龙虾不合格
●名词解释菌落总数主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产、运输和销售过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是企业使用的原辅料初始菌数较高,又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。小龙虾抽检样品1批次不合格合格率为9...
超范围滥用苯甲酸钠 海口米粉“黑窝点”被查处
名词解释苯甲酸钠是一种无臭或微带安息香气味的酸性防腐剂,具有防止变质发酸、延长保质期的效果,但用量过多会对*肝脏产生危害,甚至致癌。由于具有毒性,我国《食品添加剂使用卫生标准》对苯甲酸钠的使用作出了明确限制。硫酸铝钾又名钾明矾,是常用的复合膨松剂中的酸性剂,主要用于豆类制品、小麦粉及其制品、膨化食品...
10月1日后生产的茅台酒,包装上会出现这个新标志
举个例子:贵州茅台酒股份有限公司的编码为:SC11552038220099,其中115代表食品编码酒类、52代表贵州、03代表遵义市,也就是说贵州茅台酒股份有限公司的酒生产与贵州遵义市(www.e993.com)2024年10月25日。编码是什么意思?新食品生产许可证编号的第一组3位数字为食品、食品添加剂类别编码。
违规添加甜蜜素 两批次白酒食醋上黑榜
○名词解释甜蜜素,属于食品添加剂。根据相关食品安全国家标准和食品添加剂使用标准,白酒和食醋中不允许添加甜蜜素。不合格原因可能是生产企业为降低成本,同时满足产品的口感,在产品中超范围添加甜蜜素。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的产品,就会因甜蜜素摄入过量对肝脏和神经系统造成损害。
8个批次的酒品上了黑榜
○名词解释1酒精度是指在20℃时,100毫升白酒中含有乙醇(酒精)的毫升数,即体积(容量)的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标。不合格原因可能为:一是企业生产工艺把关不严、检验能力不足,造成检验结果偏差;二是包装不严密造成酒精挥发,导致酒精度降低以致不合格;三是企业为降低成本谋取更大利益,用低度酒冒充高度...
铜川路供往部分超市鱼类含孔雀石绿
[名词解释]■孔雀石绿作为一种有毒的三苯甲烷类化学物,孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用,通常被用作杀菌剂或染料,但一些养殖户却用来预防鱼病,有摊贩也在鱼鳞受损后用于延长鱼的寿命。早在2002年,国家就已经将其列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》,明令禁止添加。
全国2005年4月高等教育自学考试农产品加工试题
7.焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是()A.碳酸氢钠B.霉C.酵母D.碳酸氢铵8.植物油精炼中,脱酸的目的在于除去毛油中的()A.甘油B.游离脂肪酸C.甘油三酯D.磷酸9.浸出法提取植物油脂生产中,常用的溶剂是()A.水B.食盐溶液C.轻汽油D.盐酸...