实时查看后厨,实行色标管理……令人安心的校园厨房长这样

“立体色标不只是颜色应用，而是以颜色为主导，以物品定位、现场整理、色标抓拍为辅助的综合管理体系。有了色标管理，食堂工具用完归位了吗，是否混用就一目了然，通过‘互联网+明厨亮灶+AI’手段也可以轻松监控。”该局相关负责人介绍。6月3日上午，记者在鄂州市石山中学后厨看到，面点间内墙上悬挂的刷子中，贴有...

齐鲁壹点联合山东省市场监管局开展色标管理标准化厨房创建工作

而在分开的措施里，最常用的就是色标管理，即对餐饮服务单位使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具和从业人员工作服等，使用红、蓝、绿、黄、白、淡蓝色等不同颜色的标识予以标注。在省内，色标推广简单有效，清晰方便，得到了广大餐饮单位认可，在促进餐饮食品安全保障水平方面发挥了重要作用。与此同时，色标推广过程...

广西北海市以色标管理带动校园食品安全标准化建设

中国质量新闻网讯色标管理,其核心在于运用不同颜色的标识来区分食材、厨具、加工区域等,确保食品从采购到加工每一个环节都能得到有效监控。近年来,广西北海市依托“色标管理+标准”模式,积极探索餐饮服务标准化,引导学校规范管理,推进校园食品安全标准化建设,切实提升食品安全管理水平,确保师生饮食安全和身体健康。高度...

湖北出台《学校食堂档口厨房建设管理指南》团体标准

本报讯(张会娜记者张华)为规范高校和高中学校食堂档口建设管理,湖北近期发布《学校食堂档口厨房建设管理指南》(以下简称《指南》)团体标准,从原料储存、初加工、切配、烹饪、备餐等方面明确学校食堂档口厨房建设管理标准,提升学校食堂档口厨房标准化建设水平,全面防控学校食堂档口厨房食品安全风险。《指南》提出,档...

农视网

(4)厨房工用具实施色标管理,定置定位存放(5)实施“五常法”管理,落实卡位责任制(6)就餐环境干净整洁,反浪费宣传氛围浓厚3、象山县大目湾高级中学地址:象山县大目湾新城智慧路99号(1)食品烹饪区域干净整洁(2)备餐间、粗加工、洗消间及仓库干净整洁...

10月起,这些新规将影响浙江人的生活

省政府办公厅出台《关于加强学校食品安全管理工作的实施意见》(以下简称《实施意见》),自2024年10月1日起正式施行(www.e993.com)2024年11月8日。《实施意见》提出19条工作举措,其中包含了一系列有浙江特色的创新举措,在全国率先提出学校食材数字化全链追溯、“四色码”信用分级分类监管、卡位责任制、后厨色标现场管理以及推广大容器“消毒房”等举...

本月开始,事关各中小学、幼儿园

要求规范食堂后厨管理,学校食堂应具备与供餐规模相匹配的硬件条件,全面建成“阳光厨房”,鼓励在餐具消毒等关键点位安装物联设备,并积极引入“色标管理、4D法、五常法、6T法”等先进现场管理方法;要求规范餐饮具清洗消毒,学校食堂应配备清洗、消毒、保洁设施,大容器消毒设置专用热风消毒房或专用物理消毒设施,容量、数量...

杉山镇推行清洁厨房“五净”标准 提升学校餐饮安全水平

会议现场,杉山所负责人重点讲解清洁厨房“五净”标准要求,解读《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要点,分别从学校的就餐场所、设施设备、餐具、食堂从业人员健康管理和着装要求,厨房工用具、设备类别和色标标注部位,厨房卫生状况和安全状况,食品原料储存和进货查验等方面进行了深入细致的讲解,进一步...

这些新规今天正式实施!第一条就很重要!

省政府办公厅出台《关于加强学校食品安全管理工作的实施意见》,自2024年10月1日起正式施行。《实施意见》提出19条工作举措,其中包含了一系列有浙江特色的创新举措,在全国率先提出学校食材数字化全链追溯、“四色码”信用分级分类监管、卡位责任制、后厨色标现场管理以及推广大容器“消毒房”等举措,旨在全方位提升学校食...

咸宁市咸安首批11家餐饮单位获评“湖北样板厨房”称号

通过指导,“样板厨房”做到了有相应进出货物台账、购物清单;内外环境整洁、仓储食品原料存放科学合理;餐用具清洗、消毒、保洁规范;操作台面整洁物品放置井然有序、分类清晰、标识清楚,同时对食品处理区均进行色标管理,即动物类工具红色标注、植物类工具绿色标注、水产类工具蓝色标注、专间类工具黄色标注,并定位存放,分类...