殷桃店长的带领下,中餐厅的营业额创新高

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营业额12.9亿元!国庆假期四川餐饮消费热辣滚烫

10月8日，据四川省商务厅消息，“十一”黄金周期间四川550家重点商贸流通企业实现销售额（营业额）47.1亿元，较2023年同期增长7.5%。餐饮业烟火沸腾，餐饮消费持续增长，全省重点监测的139家餐饮企业实现营业额12.9亿元，较2023年同期增长6.7%；成都市重点监测的11家重点餐饮企业，实现餐饮收入9699.45万元，同比增长...

高端餐厅关店潮来袭,当下餐饮“质价比”才是王道

陈佳表示，客单价高的餐厅净利率不一定更高。“因为营业额有天花板，我所在的餐厅是omakase（没有菜单，全看厨师制作）的形式，每天的顾客数量是有限的，客单价又是定死的。如果是火锅店，排队有可能排100桌，也可能排200桌，销售额是有想象力的。”一位经营本帮菜餐厅的老板王明则告诉第一财经记者：“高端餐饮也...

单日取号上千、营业额增八成、景区餐厅成热门打卡地 北京元旦餐饮...

北京市商务局发布的数据显示，全聚德和东来顺假日期间营业额同比分别增长85.8%和60%，据费大厨辣椒炒肉相关负责人表示，朝阳大悦城店跨年夜全天取号超过2500人，而西单大悦城店、朝阳合生汇店晚间六点半左右等位桌数均超过400桌。不仅如此，部分老字号更是受到食客们的青睐，元旦假期，同和居什刹海店销售额比去年同期增...

狂开千家店,全是预制菜!究竟是谁在吃这家网红餐厅?

究竟是谁在吃这家网红餐厅?到底是谁在说,“米村拌饭”是穷鬼天堂?有见过一年狂开350家,一家店日营业额超2万元的穷鬼吗?开1000家门店,老乡鸡花了18年,乡村基用了24年,米村拌饭只需要7年。可没记错的话,米村拌饭明明是预制菜,近两年风向,国人不是最厌恶预制菜吗?怎么偏偏对米村拌饭开恩了?

门店数、营业额双双腰斩,高端餐饮为何频频“遇冷”

01高端餐饮市场近期面临洗牌,门店数、营业额双双腰斩,如上海人均消费1580元的高端餐厅L'Atelier18暂停营业(www.e993.com)2024年11月19日。02导致高端餐饮“遇冷”的原因包括国内高端餐饮水平有待提升、大环境影响下的消费降级以及经营混乱等。03然而,高端餐饮市场并非“凉凉”,仍拥有庞大的潜在消费群体和消费分级趋势。

...景区门店营业额涨40%、代排费99—400元不等 暑期北京餐饮人气旺

增加的客流无疑会为餐厅带来更多营业额,可这背后却是对服务体验、产品和食品安全等多方面的考验。为了提升消费体验,餐厅早已提前准备。尹三豆汁相关负责人表示,前门旗舰店暑期的营业时间早上提前半小时,晚上推后一小时,营业时间变为5点—22点30分,在员工增加20%的同时,还启动储备库、增加桌子、改动包间等提高翻台...

开店5000家!曾被嫌弃的“穷鬼餐厅”,卷土重来

有自助餐厅的老板表示:2013年以前,整个自助餐行业都陷入了“SKU陷阱”,消耗自己而不自知。以“金钱豹”为例,最多时有400多个SKU,仅食材成本就占据了营业额的45%。2014年开在北京的精品版“至尊金钱豹”,食材成本更占到了营业额的55%。如今翻红的自助餐摆脱了这种套路,转用更特色的细分品类吸引顾客。

从成本和供给角度看,餐饮如何面对平价周期

所以FLR的比例如果控制在70%以内,意味着通常这个时候餐厅营业额都很高,一旦营业额低一点,租金占比、人力占比就爆了,FLR加起来超过100%,肯定是亏钱的。以前外行喜欢说餐饮行业是个高毛利生意,这是从会计口径上来讲的,通常只刨掉了物料成本,比如一顿饭只算菜的成本。这在其他别的行业都是成立的,不用算投...

门店数、营业额双双腰斩,高端餐饮迎来大洗牌?

对上海高端餐饮业颇有研究的老孙也表示，“大概从2023年秋季开始，很多人均上千的高端餐饮店营业额开始下跌，掉三成是起步，腰斩也不足为奇。”上海知名高端餐饮集团甬府餐饮的掌门人翁拥军亦曾在媒体采访中表示：2023年的餐饮市场好似过山车，本期待一路攀升的业绩曲线，却遭遇了意想不到的急转直下，现实与期待之间...