散落在摩洛哥美食里的“地道中餐”

而在就餐接近尾声的时候,服务生也会为每位客人倒一杯当地有名的薄荷茶,并为你解释,这有帮助消化的作用。在一家摩洛哥人开的餐厅内,没有遇到一位中国服务生,最后还依据当地传统习惯——以一种当地特色茶饮为结束,的确是有意思的中餐体验。但是,转念又想,这也许就是他们视角里的中国食物,反映出他们对中国食物的印...

外国人:为什么中国人烹饪中国菜不使用烤箱,这多可惜?

从西餐文化上讲,外国人的烹饪方式常见的只有烤,煎,煮,炸。从这里我们就能看出外国人对烤箱有多依赖。像外国人喜欢吃的面包,烤箱就是他们烤面包的主要工具。外国人烤的面包很有意思的是我们曾经也讲过一位外国人在评价中餐的时候说道:“烘焙?中国人从来没有烤箱,他们和面包错过了两千年”。瞧瞧如果站在西餐的...

两个人在新加坡吃一顿中餐花了5400元!这几样全球“最贵”超出想象

高端的食材,往往只需要采用最朴素的烹饪方式。这句让海内外华人耳熟能详的话,出自纪录片《舌尖上的中国》。它早已成为无数网友的下饭神剧,豆瓣评分更是高达9.4。让无数外国网友见识到中国的美食文化。中餐更是火遍全世界。美国、英国、德国、澳大利亚、日本、新加坡…无论在哪都能吃到中国味。最近,新加坡一道50...

《君幸食》英国美食作家眼中的中餐文化

第一部分“灶火”，关注中餐的起源，探究烹饪哲学的根本。第二部分“天地”，介绍食材的选择。第三部分“庖厨”大谈中餐精湛绝伦的烹饪技艺，“锅塌豆腐”一篇更是附上“蒸、烩、炒、煸、熘、炝”等数十种中餐烹饪术语的中英文对照及简要解释。第四部分“餐桌”仿佛邀请人们围坐一席，畅聊食物及其背后蕴含的丰富...

扶霞对谈陈晓卿、白岩松|中餐的新一轮世界传播

这和这本书的英文名：InvitationtoaBanquet，意思是请君赴宴，完美贴合。她想通过这本书邀请读者参加非常好的中餐宴席。“君幸食”狸龟纹漆食盘。（出版社供图）在过去几年，扶霞远在伦敦，不能“回”中国，她也总是和中国朋友们在线上的两端，以憧憬未来“一起吃饭”的方式，表达着她的思念。而在《君幸食...

西方对中餐的误会,她澄清了三十年

●扶霞在四川省烹饪高等专科学校我也清晰记得,深夜的书桌灯下,21岁的自己一手翻着书,一手拿着纸笔,一字一句的记录“锅盔GuoKui,鱼香茄子Fish-fragrantEggplant”,心里不断赞叹,竟然有不是华裔的人,能把中餐是什么写得如此真实生动(www.e993.com)2024年11月9日。《鱼翅与花椒》之后,扶霞又写了《鱼米之乡》(一本讲述中国江南滋味的...

在筷子间行千里,英国作家探索中餐30年

她端上“干煸‘鳝鱼’”,是为了详尽描述中国特色仿荤菜肴及东方素食主义传统;写“辣子鸡”,能将中国各大菜系的不同特点娓娓道来,还驳斥西方对于中餐“盲人摸象”般的狭隘理解,更颇为讽刺地回忆自己第一本川菜食谱在伦敦迟迟找不到出版商愿意出版,理由竟是“主题太窄”。年轻时毕业于四川烹饪专科学院的扶霞,在书...

英国作家扶霞又写中餐了,《君幸食》探讨如何欣赏中国菜

“君幸食”一词来源于长沙马王堆一号汉墓出土的狸龟纹漆盘,食盘内云纹间隙处朱书“君幸食”,即劝君进食、“吃好喝好”的意思。《君幸食》第一章(“开宴序”)以扶霞儿时最熟悉、英国的中餐外卖店必备菜肴“糖醋肉球”开篇,讲述自己同中餐由来已久的缘分及西方人对中餐根深蒂固的偏见。最后一章又以在美国盛极一...

没人比樊振东更懂什么是“吃好喝好”

今年是中法两国建交60周年,值此之际,青岛啤酒又为巴黎送上一场璀璨的中餐盛宴,让彼此在饮食文化上的交流迈出更近一步。作为中国酒文化长久以来的一张名片,青岛啤酒携手中式烹饪大师大董、中华文化传播者杨澜,打造了一场兼顾精神共鸣与味觉享受的“中法文化之光”晚宴。

《君幸食》:中华美食中的哲学与艺术

扶霞点明中餐烹饪的核心理念是搭配、互补与对比:在“宋嫂鱼羹”一章中,扶霞以十几种不同食材熬煮之羹汤的“其乐融融、一团和气”来体会和谐、包容的中华文化——这是“一种近乎魔法的和谐”。《君幸食》一书从付霞儿时的糖醋肉球开始,最后以另一道“老外中国菜”——杂碎结束。如同其他中餐菜肴所遭遇的“扶霞...