单店收入持续下滑、增收不增利,巴比食品能靠汉堡突破增长瓶颈?

2003年,刘师傅大包改名巴比馒头,同时也注册了商标;2004年,巴比馒头有了自己的第一家中央厨房;2005年,巴比馒头开放了加盟,至今19年过去,巴比馒头的门店数约在3000家,除了少数是直营店外,其余皆为加盟店。在经营模式上,巴比馒头的主要产品有两种供应模式:一是成品配送,到了门店直接蒸制;二是馅料配送,由门店现场做...

汽车热管理是什么意思

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农村学生营养餐补被挪用!—2011年是关键点

有意思的是,这份文件有注明这次大家聊得部分。原文是:强调“食品安全”应为营养改善计划的大重点,再者是计划确实实施与领导。其内容大致上为:要求次级机关划分明确部门与工作权责分配。提供创新供餐机制,不仅是校内中央厨房一途,而可以选择个人或家庭的托餐。并鼓励食材在地化、集体采购。立定严格管理规范。加强营养...

佐餐之于餐饮业价值日益凸显,是时候重新刷新下对佐餐的认知了

从字面意思来看,佐餐指的是辅佐用餐的食物,似乎没有它,用餐就会有困难,比如下饭的菜、解渴的茶、餐前的小食等,看起来佐餐就是一个小角色,比如榨菜、香肠之于泡面和粥,但实际佐餐的内涵远比字面还要广一些,茶饮、点心、酒水、卤味、水果、肉食等,这些都可以归入佐餐的范围。在形式方面,佐餐的一只脚踩在餐饮上,而...

阳虚体寒,人穷寿尽:76岁国医张伯礼,养成6个习惯,或许能“长寿”

那么这些详细所指的是什么意思呢？“固护体表，防御外邪”，即阳气可以固表而卫外，由于阳气可以温养全身的组/织和器/官，具有保持生/理以及固护/体/表的效果，可以为抵挡外/邪提供屏障，假如阳气缺乏，就简单使邪气乘虚而入对机体造成损伤。“生理之火，温养诸脏”，即阳气是万物成长的根本，是人/体生/命活...

质价比之王,锅圈99元毛肚自由套餐引领餐饮行业新风潮

未来,当锅圈将“美食平权”的理念贯彻到餐饮行业的更多细分赛道时,将会擦出怎样的火花?作为一个年轻的品牌,锅圈能否凭借一己之力建立在家就餐新方式,将社区中央厨房的战略定位以及社区好邻居的形象彻底立住?这一切都值得期待(www.e993.com)2024年11月7日。

“续了3碗面还没饱”,马记永们怎么靠「免费续面羞耻」让打工人不...

那就节流。但市界采访餐饮行业分析师汪洪栋得知,“面类的供应链降本空间有限”,就算是使用中央厨房、标准化等概念也很难在省下什么本。端着高端的碗下不来,网红牛肉面们终于把算盘打到了面的份量上。面条不值钱,但耐不住薄利多收。原本一份面的量变成越来越少的初始面和单点续面,说着好点的“无限续面”...

小时候高攀不上的白月光,如今卖皇家咖啡配土鸡汤?

它的加盟模式很有趣,没有如今的“品牌调性”或者“中央厨房”供给,有意向的人只需要交钱买下“上岛”品牌使用权与咖啡套件,之后不管你你店开在哪,装修怎么搞,咖啡豆怎么选,做意大利面还是老北京炸酱面,都被允许。这种彻底放养的加盟模式,造就了一千家上岛咖啡,有一千种哈姆雷特的观感。

为什么烤鱼大多2.8斤一条?

对此,有烤鱼从业者表示,先分辨鱼的种类,在使用鮰鱼、黔鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类的基础上,对于夫妻店等小店,使用的鱼或许还能做到当天新进货的活鱼,量小,损耗也少。但是对于连锁大店而言,养护新鲜活鱼的成本过高,用中央厨房配送净鱼的可能性更大。不过,在消费者淡化“分量”的同时,也在淡化对“活鱼”的需求。根据艾...

齐鲁早报|六部门明确预制菜定义和范围;山东发布清明祭扫倡议书

中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。《通知》要求推进预制菜标准体系建设，研究制定预制菜食品安全国家标准，开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为，同时，...