超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

UMEY问题3:蛋糕内部质地不均匀1.搅拌不当,原料未拌溶解,发粉与面粉未拌匀解决办法:注意搅拌程序和规则,原料要充分拌匀2、配方内柔性材料太多,水分不足,面糊太干解决办法:配方中的糖和油不要太多,注意面糊的稀绸度3、炉温太低,糖的颗粒太粗。解决办法:糖充分溶解,烤时炉温不要太低UMEY问题4:表...

创意戚风蛋糕,只有按照这个材料做,造型可以自己选择

创意戚风蛋糕花朵芬芳,是因为她们怀揣希望开放。雄鹰展翅,是因为他们怀揣希望遨翔。人生是一次播种,撒下希望的种子,生根发芽,勤劳灌溉,才能收获幸福的果实。原料:低筋面粉、玉米油、白砂糖、红曲粉、奥利奥饼干碎、鸡蛋、纯牛奶、盐、柠檬汁。做法步骤:第1步、材料称好备用。第2步、盆里要干净无水无油,小...

斑斓手撕面包

6、发酵好的面团分成2份,分别排气后擀开成片状,抹上炼奶后撒一层粗砂糖;7、用刮板直接将面团切成小方块,不规则的小面团放入2个垫了油纸的6寸戚风蛋糕模具中;8、面团中间按喜欢撒少量蔓越莓干或者其他果干增加口感;9、CF640发酵箱,水盒加水补湿,设置32度预热好,面团放入进行二次发酵至约2倍大小;10、发酵...

走进幼儿园探厨、陪餐丨护航校园“食”刻

郑州市金水区第二十五幼儿园园长高建丽介绍,他们是一家公办园,所用食材统一在大河U菜网平台采购,每天早晨6时,当天所用的新鲜蔬菜就会被运到校园内,在行政管理人员的监督管理下,厨房厨师长进行验菜:鸡蛋是否干净、青菜是否有腐烂、肉品是否鲜亮等。除此之外,每一种菜品都有它的检测报告单,通过这张独特的“身份证...

红枣枸杞戚风蛋糕的制作方法和配方

制作戚风蛋糕时都需要添加塔塔粉,塔塔粉是一种酸性白色粉末,属于添加剂,塔塔粉的主要作用是帮助蛋清更好的打发以及中和蛋清的碱性,蛋清的碱性比较强,毕竟来说塔塔粉是属于添加剂食用过多对人体还是有一定的危害的,正常使用还是没有安全问题的,这里我们采用白醋或者柠檬汁来代替塔塔粉。

日式炼乳手撕包,光听名字就觉着撕着有一种快感

面团材料:面包小麦粉200g黄油20g细砂糖20g牛奶120g炼乳15g酵母3g盐3g涂抹材料:炼乳20g黄油20g使用工具:蒸烤箱、面包机、戚风蛋糕模做法1、将面包小麦粉、细砂糖、牛奶、炼乳、酵母、盐这些材料加入面包桶,放进面包机里揉至光滑状态,接着加入黄油揉至完全阶段(取一小块面团用手指撑开有坚韧的不...

烘焙食品,一个5年千亿增量的优质赛道!

蛋糕包括慕斯蛋糕、戚风蛋糕、瑞士卷等一系列品类;糕点包括各类酥皮、点心等;混合甜品指脱水/粉状/浓缩甜点,简单处理或烘焙后即可食用,如饼干、布丁、果冻等。所以,烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等,通过高温焙烤工艺定型、熟化的各种易于保存、食用方便的食品...

执子之手,与子偕老。亲手制作一份蛋糕,送给你的他浓浓爱意

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。准备材料:6寸七夕蛋糕、淡奶油、细砂糖、奶粉、蜜豆、各种水果...