菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定
实际上豆腐就是利用这个原理制作而成的,我们常说的卤水点豆腐,就是利用卤水破坏胶体离子所带的电荷,让胶体出现聚沉后的结果。简单的说就是:用凝固剂点豆浆出现豆花,豆花再积压出水分后,就是我们吃的豆腐。而这个豆腐,豆花实际上就是豆浆中凝聚的豆类蛋白质。所以从豆腐的制作原理我们可以知道,制作豆腐常用的3种...
教你自制豆腐脑,1把黄豆能做3大碗,简单易上手,细嫩爽滑味道美
所以制作豆腐脑内脂比例一定要正确。3、掌握好豆浆温度有些朋友制作豆腐脑,前面的步骤都没有错,内脂用的也是正好,但制作出来豆浆总是絮状的,不凝固。那这个时候就有可能是豆浆温度过高造成的了。因为豆浆温度过高,凝固过快,也会造成豆腐脑成絮状。另外豆浆温度太高的话,制作出来的豆腐脑口感也会发老,不细嫩,...
品读| 磨出来的好日子
彭叔用手指点了点我脑门:“哪有你说的那么容易?从挑净黄豆里的杂质到泡好黄豆,从一点点地磨成豆浆到熬至浓稠,从过滤豆浆到点卤水,再到分盘包裹冷却沉淀,哪一步都不能掉以轻心。别的不说,单单是放卤水的数量和时机就大有讲究,多了少了、早了晚了,都会影响豆腐的质量。”有一次与父亲聊起彭叔做豆腐的...
磨豆浆、喂兔子、捞龙虾 看幼儿园里的劳动实践课→
体力活当然还得交给健壮的小伙子们,男孩转石磨,女孩放豆子,搭配干活,效率翻倍。在这家幼儿园里,孩子们会的可不止磨豆浆,喂兔子、捞龙虾、泥塑、扎染,摘下来的蔬菜还可以拿到小小农贸市场交易,孩子的地盘孩子做主,自然万物也都是教材。城市娃娃到乡村感受别样的快乐福建明溪的王桥村幼儿园,原本是一家乡村...
手磨豆腐喷喷香 年关销四方
鹤峰农谚“腊月二十五,推磨做豆腐”,豆腐谐音“都福”,是年关时节家家必备的美味。1月26日,虽然还只是腊月十六,但豆腐早做起来了。早晨5点,天还没亮,王新华就钻进厨房忙起来。柴火灶里火苗旺,两锅清水热气扬,淘黄豆、磨豆浆、滤豆渣,豆浆翻滚,点卤、压制、沥干……一系列工序忙完,灯光透过氤氲的雾气,映照出...
沈抚育才实验学校:劳动课“期末考试”用亲手种的大豆做豆腐
等到磨了小半盆,老师指挥学生们把豆浆过滤加热,香味儿瞬间在教室中弥散开来(www.e993.com)2024年9月17日。随后,再经过一系列凝固、挤压、脱模的复杂操作。当大家齐心协力把豆腐上包裹的纱布小心翼翼地揭开,一块洁白方正的豆腐跃然眼前。“天哪!”的赞叹声此起彼伏。当然,做豆腐难度系数比较高,有的小组豆腐做得不太成形,但老师表扬了他们的...
孩子们的“小作文” | 磨豆腐
磨豆腐民谚称:“腊月二十五,推磨做豆腐”。腊月二十五,我和爸爸一起回到了许久未回的老家。奶奶见到我高兴地说:“皓皓,你来的正好,快来和我一起磨豆腐。”“好呀!”我激动地说。说干就干,我撸起袖子,抓了几把金灿灿的豆子放到石磨上,给豆子去壳。因为奶奶说,这样做出来的豆腐更嫩、更滑。然后,我把去了...
磨砻出白玉——八公山豆腐制作技艺
小小黄豆,精磨细作,延续千年传奇;一方豆腐,煎炒烹炸,吃出中国味道。地道的黄豆,加上清冽的甘泉,浓郁的豆香里,一杯卤水带来神奇的转化,诞生出影响中国餐桌两千年的豆腐,演化出令人惊叹的豆腐宴。1月6日晚21点30分,古井贡酒·年份原浆古20独家冠名的《活起来的技
正事不做?豆腐脑放醋!
有朋友可能会说:“有没有搞错哦,有句俗话叫‘正事不做,豆腐拌醋’你豆腐脑还多放醋?”从理论上讲,豆腐与醋配伍,时间稍长会产生一些化学反应,这句话的大概意思是说,没把事情做好,反而还帮了倒忙。实际上单从食材方面而言,烹制豆腐也不是绝对不能放醋,只是什么情况下放,什么时间放,放多少,怎么放的问题。就...
石膏点豆腐脑的做法和配方
石膏粉是制作豆腐脑的主要凝固剂,其用量需要根据天气、温度等因素进行调整。一般来说,夏季使用的石膏粉量要比冬季少一些,因为夏季的温度较高,豆浆凝固的速度更快。同时,如果想要制作出口感更加细腻的豆腐脑,可以适量增加石膏粉的用量。另外,葡萄糖内酯也可以作为凝固剂使用,但与石膏粉相比,其制作的豆腐脑口感略差一些...