立冬丨趣与雅,藏与酿

“伏曲、冬酿、1022”是清香白酒的工艺密码,“冬酿”即立冬开始酿酒,至次年惊蛰时期,出酒后以陶缸盛装密封老熟陈酿。立冬,也是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬开始到第二年立春这段时间,水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,非常适合酿酒。...

了不起的甲骨文 | 郑州早商文字和甲骨文有什么联系

刻有卜辞的甲骨,写有朱书的陶缸,刻有文字的青铜器,在郑州的诸多考古发现中,早期文字遗存揭示出,早在商代前期,已形成了较为成熟的文字体系。考古发现早商时期已有文字今年4月27日,在郑州商都遗址博物院举办的第九期商都讲坛上,针对中国文字肇始,著名考古学家、首都师范大学历史学院教授袁广阔提出了一个新的论断。

梁平:“两山”路上的生动画卷

“梁山驿建筑整体以文化为魂,再现和重塑空间为要,目的就是让过去留几个脚印在当代,使现代人能心平气和地回望过去。”梁山驿民宿负责人介绍,梁山驿内的庭院保留原有的尺度和局部痕迹,青石地板加铺“之”字型老石板,绿化手法主要利用原建筑拱圈、拱梁,用老石缸和陶缸栽植月季、蔷薇等藤木植物,以增加院落灵性。“百...

大暑吃什么传统食物?哪些滋补品及水果吃了不容易上火中暑

温汤羊肉是莆田独特的风味小吃和高级菜肴之一。把羊宰后,去毛卸脏,整只放进滚汤的锅里翻烫,捞起放入大陶缸中,再把锅内的滚汤注入,泡浸一定时间后取出上市。吃时,把羊肉切成片片,肉肥脆嫩,味鲜可口。米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵,透熟成糟;到大暑那天,把它划成一块块,加些红糖煮食。说的是可以“大...

白酒勾兑酒有两层意思,你知道多少?

固态发酵酒:粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。国家执行标准:GB/T10781。固液发酵酒:以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。国家执行标准:GB/T20822。

古人眼中的动物世界,寓意影响至今,195件禁止出境文物系列(17)动物篇

彩绘鹳鱼石斧图陶缸新石器时代中国国家博物馆器腹外壁的一侧就是著名的鹳鱼石斧图(www.e993.com)2024年11月19日。鹳鸟文化是鸟类文化中起源较早的一种文化,而《鹳鱼石斧图》中所绘鹳鸟更是新石器时代仰韶文化中罕见的绘画珍品。“鹳鸟衔鱼”的场景是古时先民在水边生活时所观察到的场景,不仅在新石器时代,后世也多有诸多记载。该陶缸最初...

穿越时光的腌菜

澄迈县大茂村村民用来腌酸菜的陶缸。本版图片除署名外均为资料图历史悠久3000年前已有腌菜古人刚开始腌菜,是为了贮藏食物。“春生夏长,秋收冬藏”,蔬菜生长有季节性,春夏季丰而秋冬季缺,人们在生活实践中逐渐掌握了通过“腌渍”延长蔬菜可食用时间的方法。

【网络中国年·春节】年货最好的味道,家人团聚的时光

大部分的青鱼将被切成鱼段,最肥美的中段和尾巴是制作传统苏式糟鱼的上好食材,黄酒、盐、酒糟按一定配比调和起来,均匀地抹在鱼肉上,一口巨大的陶缸早就洗刷干净,抹上酒糟的青鱼段和鱼尾被仔细码放起来,一层一层,整齐有序。青鱼里最肥美的中段和尾巴被制作成传统的苏式糟鱼...

思想者|郭永秉:为什么我们今天能“听懂”孔子说的话?关键就在这个...

郑州小双桥祭祀坑出土的陶缸上就有目前所知最早的确切无疑的朱书汉字,时代较殷墟甲骨文还要早一百年上下。大家知道,甲骨文大部分是用刀刻写的,但很多甲骨文刻写了之后还会涂朱,还有的是直接用毛笔蘸了朱砂写的,凡是涂朱或者蘸了朱砂写的,大多是非常重要的、在占卜中有特殊意义的事情。这是一种强大的、从新石器...

泉州:有趣的老街巷名

所谓酒香不怕巷子深,巷因“豆生”而出名,名传半城,这名城的名菜名小吃出名了,小巷也因此而得名。据长辈们介绍,豆生巷2号陈家宅院,在上世纪70年代以前,曾摆满上百个陶缸,一缸缸排到巷口,缸里是一颗颗正在发芽的绿豆。这里闷洗出的豆芽爽脆可口,被销往泉州城内千家万户。