梁山好汉为何要喊一声“店家筛酒来”

施耐庵在《水浒传》中多次描写到梁山好汉到酒肆筛酒的情景。一句“筛酒来”,表现在古代,特别是发酵法制作的压榨酒时代,饮用前需要使用网眼筛子垫布进行过滤,去除杂物,以确保酒的纯净和适宜的饮用温度。同时把梁山好汉的英雄气概和盘托出。此外,宋金元时期还留下了很多描写酒肆的诗句和词曲,如“别墅酒旗依古柳,点溪...

品酒有度 | 古代饮酒 “六律”:怡情雅性、温酒而饮、“筛”酒...

第三律:“筛”酒古代喝酒前还要进行“筛”酒,由于酿酒技术不发达,酒体比较浑浊,需要将酒从容器里先筛出来,滤掉其中的沉淀物。《水浒传》中武松说道:“不要小盏儿吃,大碗筛来,只斟三碗。”即使筛过的酒,酒体还是很浑浊,可见,古人喝酒,大多数是浊酒,也难怪陆游说道“莫笑农家腊酒浑”。李白《戏赠郑溧阳...

梁山好汉下馆子时,通常会叫小二筛酒,为何酒要提前“筛”一下?

因此,“筛酒”只是倒酒的意思,并不是过滤。加热的过程,这只是一个方言习惯罢了,没有什么特殊的含义。

水浒传中,武松叫店家筛一碗酒,为什么要用筛呢?

这种方言中“筛酒”的“筛”字,与稻谷中使用的“筛”字不是一样的意思。稻谷去皮时,先要冲烂,米与糠混在一起,用竹复竹筛子把米和糠分离,这个过程称为“筛米”。而把细糠和粗糠分离,称为“筛糠”。“筛酒”即过滤,有的用竹筛,有的有布。不仅《水浒传》,明清时期“筛酒”一词在白话小说中使用频率较高...

筛酒- 河北日报-10版:文化周刊-2021年12月31日

■筛酒,也就是将浑酒放在旋子里,用旋转的方法,使其杂质沉淀,旋子的旋,筛酒的筛,估计从此而来。按照辞典上的解释,筛酒,也就是斟酒。据前人文字琢磨,这两个词似乎应该有些区别,窃以为,筛酒好像是斟酒前一道例行的去掉酒中渣滓的手续。《水浒传》中行者武松说道:“不要小盏儿吃,大碗筛来,只斟三碗。”根据...

《水浒传》中,武松叫店家筛一碗酒,为什么宋朝人要“筛”酒呢?

所以,个人认为宋代人筛酒,很可能就是像现在很多自己酿制低度米酒的人对米酒进行过滤一样(www.e993.com)2024年11月20日。一来是为了把酒糟筛出,以做他用;二来也是为了让过滤之后的米酒的卖相和口感更好。如果不筛,酒浆、酒糟混在一起,说不定上面还有其他漂浮物、悬浊物,恐怕没有什么人愿意喝吧?

古人喝酒前为什么一定要“筛”一下?是酒里有沙子?真相一目了然

古人喝酒前为什么一定要“筛”一下?是酒里有沙子?真相一目了然古人多采用发酵法做压榨酒,而这种酒的酒糟和酒液是混合在一起的,待要吃的时候须用网眼筛子垫布过滤去除其他杂物,并随即加温。因而有“筛酒”之说。这个说法在古代比较普遍,是有根源的,不是平白产生的,为什么呢。因为古代的酿酒技术不是那么高,...

古代喝酒为什么要“筛”?

由此得出,古代的酒,基本都是浑浊的。说到这儿,您该明白《三国演义》里《临江仙》中那句:一壶浊酒喜相逢了吧。不是古人喝酒不讲究,实在是技术所限,尽管这种浊酒,已经是筛过的酒。豪放如陶渊明,直接拿自己的头巾来筛酒,当然,陶渊明毕竟还是文人,豪放也只是想到了用头巾筛酒,而普通老百姓一般喝酒是不会筛酒的,因...

《金瓶梅词话》中的酒事

只是酒注自元代始已不再流行与温碗合为一副,器中酒冷,可以炉火随时烫热,明人习称为“盪”,有时候所谓“筛”,也是这样的意思,如《词话》第五十七回,西门庆又叫道:“开那麻姑酒儿盪来。”第三十五回,“把金华酒分付来安儿就在旁边打开,用铜甑儿筛热了拿来”。又第四十六回书童儿道:“小的火盆上筛酒来,...

“绿蚁新醅酒”——古人喝酒前为什么一定要“筛”一下?

“筛酒”这个词,在古时用得多,流传下来,如今各地方言中还有残留,甚至在湖南还有“筛杯茶来”、“筛水”的讲法,其实这个“筛”字已经与“倒”字无异了。但是,“筛酒”原本不是倒酒的意思。这里面的“筛”字,是它的本义,也就是“过滤”的意思。