“米其林”烘焙店,是高端餐厅的下一个生机吗?
另一间备受瞩目的烘焙店POLIITABAKERY,凭借“意大利料理面包”、“上海首店”等标签,俘获了一批人将其列入“必打卡清单”。尽管被指责抄袭日本AMAMDACOTAN,却并未阻挡大批怀着猎奇心打卡排队的人。一批品牌来,也有一批遗憾离场。来自名厨PaulPairet的烘培店RoodoodoobyPaulPairet开业未满一年便遗憾宣布闭...
艾媒咨询|2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告
艾媒咨询分析师认为,中国现代烘焙食品行业起步较晚,且以米面为主食,人均烘焙食品消费量远比不上以烘焙食品为主食的欧洲国家,但随着现代烘焙行业在中国的发展及消费升级的推动,人均消费量有望持续上升。全球主要国家和地区现制烘焙和预包装产品结构数据显示,2022年中国的现制烘焙占比达到了72%,预包装烘焙食品仅为28%...
茶叶烘焙是什么意思,揭示茶叶烘焙的奥秘:从基础到高级的全过程解析
烘焙是通过将新的茶叶暴露在热源下实行加热和干燥,以去除茶叶中的水分、氧化酶以及其他有害物质,从而长茶叶的存时间和保持稳定的品质。茶叶的烘焙过程往往涵以下几个步骤:1.杀青:叶采摘后,之一步就是将茶叶杀青。这一步主要是通过高使茶叶失去叶特有的草味,阻止茶叶继续发酵。常见的烘焙途径有炒、蒸和烘烤等...
Bakery China两展一会于武汉圆满落幕,推动焙烤行业“向新”发展
随着居民消费习惯的调整及渠道机会涌现,中国烘焙食品市场将进一步扩容。表现在消费端,烘焙早餐及简餐需求提升,健康饮食受到青睐,消费者对于烘培食品的需求更加多元;渠道端,商超、茶饮、咖啡、酒店茶歇等新场景拓展,烘焙线上化率提升,新需求和新场景共同推动产业链升级。今年,BakeryChina两展一会首次移师武汉,也...
朋友圈卖私房烘焙的,到底有多赚钱?
烘焙店的解决办法——提高售价。这也就造成了如今烘焙店一种奇特的现象:为了好售卖,大量制作产品导致高损耗,用高售价弥补,但售价高了购买者少,又导致了高损耗。“高价卖——高损耗——高价卖”也是一大奇观了。根据统计数据显示,2023年1月至11月,面包烘培类注册量和注销量都不低,可谓是冰火两重天。
“烘焙”甜蜜绵长的事业 台湾青年南京开温暖小店
中新网南京4月10日电题:“烘焙”甜蜜绵长的事业台湾青年南京开温暖小店中新网记者朱晓颖柔和灯光下,现烤司康、可颂散发着诱人香气,咖啡机沙沙作响,被设计成笑脸形状的包装袋让来客会心一笑………在南京市中心一家“面具面包”烘焙小店中,不断有客人进出,求得心灵与肺腑的抚慰(www.e993.com)2024年10月25日。洪...
消费下行下社区型烘培品牌赚钱机会在哪?
第一的话,烘焙面包将更加走向健康概念,有很多的一些产品在这个概念上进行创新,比如说从药食同源的角度进行创意,加入到烘培产品,张仲景大药房推出了药食同源的面包,用传统食材和草药结合,还有很多品牌在原材料选用上面非常讲究,拒绝使用一般的植物油,包括黄油等等,他们都会用更健康更有营养的这样的一些食材来进行替代。
私房烘焙越来越难了!
根据官方数据显示,烘焙的新注册量和注销吊销比都很高,是一种高进入高淘汰的模式。新注册量高是因为烘焙产品的售价高,再加上现制的产品保质期很短,一般几天之后就会有过期风险,烘培的产品损耗率也很高,每日都会有5%-10%报损率处于健康期间。当这种状况持续出现时,只能通过提高售价来弥补,为烘焙市场的高产品价推波...
华中第一连锁烘焙品牌「仟吉」的忧与愁
“面包会有的,一切都会有的。”本是一句自我激励的话,放在如今烘培品牌的产品定价中,却多少显得有些尴尬。毕竟除了超市和大卖场,基本很难在这些烘焙专卖店中找到个位数价格的面包。仟吉门店图源:零售商业财经就拿仟吉来说,除了性价比最高的现烤面包(单价在10-20元区间),25.8元的杯子蛋糕、25元几片的牛肉干...
“星厨”女孩烘培五星级甜品!在“烹饪”赛道上飞跃成长!
西饼是一种美学与烘培的奇妙碰撞,是一门交织创造力和想象力的艺术,更是用匠心调制人间至味的一种享受。青岛烹饪职业学校实习3班学生于昕甜喜欢烘焙西饼,因为这和她名字一样,每次享用都感受到发自内心的“甜”。现在于昕甜正在青岛美高梅钓鱼台酒店“研修”,与五星级厨师一起工作学习,让她受益匪浅,迎来专业的飞跃成长...