八大菜系之首的“鲁菜”,“10大经典鲁菜”是啥?没吃过也要知道

先是鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜组成的四大菜系,这些菜系具有鲜明地方风味特色,是公认的能代表中国饮食文化的菜肴流派。之后又增加了湘菜、徽菜、闽菜、浙菜的地方菜系,形成了“八大菜系”为框架的中国菜格局,而其中鲁菜被称为八大菜系之首。为何鲁菜是八大菜系之首?很多人将鲁菜列为菜系之首感到不解,川菜、粤菜、淮...

全国哪的宴席最有排面?这5个地方实至名归,随礼少了都不好意思

福建另一侧紧邻的浙江，同样被列入了这份榜单里，浙江可是坐拥中国最大的舟山渔场，其经济实力也是有目共睹的，所以宴席吃起来自然是非常阔气的，餐桌上也是摆满了各种肉类菜肴。首先是海鲜，像帝皇蟹、东星斑、大龙虾、皮皮虾、大黄鱼、带鱼等，还有一些河鲜比如大闸蟹、鳗鱼、田螺、白鱼，都是宴席上的常客，而且做...

米其林如果是场考试,杭州优等生是怎么备考的?

无论是星级餐厅、必比登推介餐厅还是入选餐厅,浙菜的地位举足轻重,本地风味光彩夺目。表现卓越的餐饮人也为评审员留下深刻印象。正因为杭州餐饮人日复一日的努力,未来的杭州美食更加值得期待。”无论如何,米其林进杭州,我还是觉得很骄傲的。评出来的“星”确实都有过人之处2024年4月29日,米其林于杭州君悦酒店...

食客甘愿为美食爬楼梯、永远给顾客“超过预期的选择”……这一届...

去年1月,疫情过去的第一时间,苏杰将老兴鲜搬至现在的淮海路上,精致的厨艺和对本帮菜的深度认知,让餐厅一下子就火了。在今年上海的66家黑珍珠餐厅中,有19家为本帮苏浙菜,老兴鲜"题上有名",终迎来自己的"繁花"盛开。回归"质价比",给消费者"有意思且超值的感受"与老兴鲜一样,新上榜的黑珍珠一钻餐厅食庐...

新疆大盘鸡,怎么成了河南名菜?

所谓中,就是在酸甜苦辣中求一个中庸之道,既包含酸甜苦辣,又不如川湘菜辣、不如苏浙菜甜,也不如粤菜酸,而是讲究各种口味都在其中,追求一种复合味道。因此,接住大盘鸡,并将其融入本地日常饮食,成了顺理成章的事。大盘鸡自带河南饮食基因?但新疆美食千千万,为何独独大盘鸡能扎根河南?

安徽厨子,三年赚了100亿

论“出身”,两者均以地方菜系(徽菜、浙菜)的身份走向全国,在菜品上走的又都是新式融合菜的路数(www.e993.com)2024年11月11日。在绿茶不仅能吃到龙井虾仁、西湖醋鱼等浙菜,粤式的面包诱惑、湘味的剁椒鱼头、川渝的毛血旺,甚至芝士虾等西餐和长沙网红香肠也能尝个遍。而作为一家“不怎么卖徽菜的徽菜馆”,小菜园颇有“青出于蓝”的架势。在...

就在周三,上海的堂食要回来啦!“鼓励实行桌长制”什么意思?桌长要...

开在合生汇四楼的逸馥荟，是一家主打苏浙菜的新店，今年1月刚刚开业。负责人钱孙妃记得很清楚，因为菜品精致、装修雅致，新店开业不久就获得市场认可，周末高峰时段需要等位，但进入3月后，除了“三八妇女节”那天，位子就没坐满过。“我们的经营面积有1000多平方米，包括1个大厅、1个宴会厅和13个包房，不管是装修...

北方人曾更爱吃甜食?它的出现,改变了中国的甜味格局

张岱在关于地方特产的总结中提到“苏州则带骨鲍螺、山查丁、山查糕、松子糖、白圆、橄榄脯”,尽是甜食。东坡肉相传为苏轼在杭州任上所做的菜肴,其在明清时已经成为浙菜的代表,而正宗的东坡肉讲究用绍兴花雕和冰糖熬汁,以别于一般的红烧猪肉。所以,《清稗类钞》中也认为“苏人嗜糖”。

啥都吃的广东人,为什么不吃辣?

我是广州人,广州人一般不怎么吃辣,所以研究辣椒这个话题会让人觉得有点奇怪。实际上这是一个很有意思的话题。其实,我今天讲的话题是关于社会科学,它可以探索自然的规律、揭示人类社会未来的走向,而这个走向可以决定经济上的东西。思想晚餐已完成:10%///关于辣椒的社会...

多彩的建德

而说实在的,浙江菜是非常对我口味的,尤其是醉虾,当我在夜市上吃到醉虾的时候,就更觉得不虚此行了。两个当地朋友知晓我对醉虾有执念,便特邀我深夜去啖吃醉虾。我是从鲁迅的文章里第一次知晓有醉虾这么一道菜的(那时我尚读高中)。我念念不忘,觉得不吃一次醉虾,是不算到过浙江的。而建德的两个朋友深夜邀我...