品读| 烧火
烧火也是个技术活,看似简单,其实不然。火力大小直接关系到锅里饭菜的生熟与否,老话说,紧火的肉,慢火的汤,先紧后慢蒸馍馍。柴禾放多了,火半天旺不起来,可在中间挑一挑,让柴禾充分燃烧。“人心要实,火心要空。”这是妈挂在嘴边上的一句话。她总会招呼我别光顾着用蛮劲拉风闬,要时刻照着火,千万别把灶膛的...
四面多味,暑期记得来临沧开开胃
把腌制好的乳猪放在烤架上,用炭火慢慢炙烤,经过数小时的炙烤,猪肉从里到外在炭火的熏陶下实现了华丽蝶变,烤制的过程虽然经久,但是等待的结果总能给人以惊喜,金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的猪肉,让人们在早春时节共赴一次舌尖上的美好约定。永德马蹄香煮鸡特色:选用自家的土鸡,用山泉水慢慢熬制,洗净,将鸡整只放入...
好羊肉才敢连皮带骨,乍暖还寒,白切羊肉补一补,原汁原味就好吃
火太大,骨肉容易分离,羊肉会溶进汤水里;火太小,关键部位就煮不熟。时间烧火用的必须是木柴,容易控制火势。不能用煤炭。整套煮羊的流程下来需要5-7个小时,保留了羊肉原始的味道和品质,且回味无穷。向上滑动阅览朱彬的荣誉从2014年-2017年连续4年亮相浙江农业博览会金奖产品鉴赏推介会荣获2017-2018浙江农业...
家族里一位大哥的孙子结婚,我负责烧火煮肉,很有80年代的感觉
烧火这个活好,我就坐那往灶里添柴,火大了撤柴,火小了添,这个活属于傻子都能干的,柴禾嘛有人给抱过来,水呢有人拎过来(现在没有打水的这个工种了,都是潜水泵或自来水管接到),洗肉与翻肉与上糖色有大灶上主事的人干,我,就是那烧火的傻子。肉是凉水下的锅,开了锅后肉香味就出来了,据说是我大哥自己养...
无“碗儿”不成席!在正定,“围炉煮肉”是家家户户的年味儿
煮好的肉。过完油的肉色泽诱人,这个时候需切成薄片,这项工作技术要求高,每年母亲都要亲自操刀。肉片码好,放以香料,花椒、八角、酱油、盐、葱丝、姜丝和蒜末均匀散落,再浇上一勺秘制花椒水,最后在一臂多长的大笼屉里放整齐,陆续添柴烧火,等冒起热气后就交给时间了,一个小时过去,香而不腻、入口即化...
不管炖什么肉,只要记住这口诀,肉烂味香不油腻,让你炖啥都好吃
羊肉膻、牛肉老、猪肉柴,炖肉太难?记住这口诀,肉烂味香不油腻(www.e993.com)2024年10月15日。记得小时候,奶奶最会炖肉,每次回农村去看望老人家,她都会给我们炖一锅肉。因为奶奶家里养了牛羊猪、鸡鸭等家畜,知道我们来,她都会提前炖一锅肉。我特别喜欢吃姥姥炖的猪肉和鸡肉,农村的大灶大锅加好肉和汤,劈柴烧火炖一个多小时,直接在锅边盛一...
11岁女孩烧火煮猪食 掉进大锅中全身被烫伤(图)
5月14日早上,记者来到医院时,女童仍在抢救中。据其母亲马玉昌介绍,她家住红花岗区巷口镇沙坪村长坝组,以养殖肉猪为业,家境困难。5月11日早上,因为是星期天,小月(化名)帮妈妈烧火煮猪食,10点钟左右,正在做事的小月脚下一滑,整个人摔进直径1米多的猪草锅中。
翟所祥:家乡至味——煮羊肉
将花椒、葱、姜、盐适当加入,同时还有一付最重要的绝佳调料,在家乡称为“山花子根”,它能让羊肉的颜色更红、更鲜艳。它还是补气生津、增进食欲的一种中草药。剩下的就是人们掌握火候了,期待着清水煮羊肉那美味的诞生。有一人烧火,其他人回家吃早饭,给我的任务是一边看火,一边将羊头和大骨头上的熟羊肉剔下来...
一锅炖万物!肉多料足味道好,菏泽这家铁锅炖,5折、送羊肉串!
古有劈柴烧火土灶炖食今有改良升级铁锅炖无论你如何挑剔,它都能满足!新鲜食材,美味铁锅炖只需一口就被圈粉走,一起去聚香源,吃铁锅炖!给我一口锅带你炖了整个人间...炖老鹅、炖排骨、炖公鸡、炖鱼、猪尾、鸡胗、甲鱼、牛肉、羊排...想...
劈下硬柴快烧火,羊肉炖上一大锅!
纯正的炖羊肉,需先用急火,再用文火,最后用猛火。先用急火打完血沫后,改为文火炖1到1个半小时,到肉快熟时再用大火煮。烧火的过程中,烈焰舔着大铁锅的锅底,不断从铁锅帮下和炉灶的缝隙中钻出,戏弄着大铁锅的锅沿,随着烈焰冒出的烟气也在不断熏蒸着大铁锅,那含香的烟火气味儿不停地钻入羊肉中。经过将...