来台州要吃这13种面
浇头面的面和浇头需要分开烧,面,通常是仙居米面、清汤加上一些青菜即可;浇头,则十分讲究,一般将鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等食材一并炒熟,制成浇头,厚厚地铺在面上,鲜美的汤汁与面汤融合,让人百吃不厌。11、海鲜面图11台州海鲜面,以新鲜捕捞的海鲜与精选面条为原料,经过匠心独运的烹...
渝北光环对面,面多啦带你领略现炒浇头的魅力!
渝北光环对面,隐藏着一家名叫面多啦的面庄,以其现炒浇头面闻名遐迩。一走进店里,就能闻到那诱人的香气,让人忍不住垂涎三尺。主打现炒浇头系列,每一碗面都是现场一锅一炒,保证了食材的新鲜和口感的最佳。特别是肝腰合炒浇头面和鸡杂浇头面,现炒的猪肝猪腰和鸡杂,腥味处理得恰到好处,保留了肝腰的脆嫩和鸡杂...
年轻人们,你可知道,浇头面是什么?
招牌简单直白——浇头面原以为只是一家普通的面馆进店后才发现是一家海鲜排档为了面来自然还是要点招牌“浇头面”三门人的“面浇头”以三鲜为主具体哪三鲜各家有各家的定义但考究的店家一定少不了跳跳鱼干鱼干的烟熏味鱼虾蟹贝的鲜甜味面条的麦香味再加入时令的蔬菜最后汇聚成一碗浓郁鲜香的...
湖北阿姨开面馆凭浇头生意红火7年:几乎全年无休,对顾客有感情
腰花、肥肠……各种带着“锅气”的新鲜浇头,搭配口感筋道、面香浓郁的手擀面,这就是宋阿姨家的面馆生意红火7年的秘方。3月27日,湖北浠水县的宋阿姨向九派新闻介绍了自家面馆的招牌——腰花面和肥肠面,其中腰花面12元一碗,肥肠面15元,最便宜的热干面4元一碗。在她的店,每天平均卖100多碗面,日收入上千...
美的味道 | 一碗奥灶面好不好,在于“谁”说了算?
▲所谓吃奥灶面,就是吃三碗经典浇头面:红油爆鱼面、白汤卤鸭面、燠鸭面,前两种最为著名。“端上来,白汤面闻得到鸭肉香,红汤面闻得到鱼香味。”刘锡安(昆山奥灶面制作技艺代表性传承人)说,奥灶面好不好,首先“闻得到”。怎样判别一碗奥灶面“好”?刘锡安“慷慨解囊”,把六十多年做面的奥妙“抖落”了...
让人拍手叫绝的好面,6碗
豌杂面,也即小面+豌豆+杂酱,应该是多数外地人对重庆小面最经典的印象,这也的确是最常见的浇头小面(www.e993.com)2024年9月15日。看着就是煮熟的豌豆、炒香的肉臊,但要做好并不容易,这家可以说是大渡口的小面杠把子,豌豆之绝妙放在全市也排得上名号。重庆人对豌豆没别的要求,就是一个字:耙。
云图百科 | 跟着诗词游中国(6):自古诗人地 文房四宝乡
所谓浇头面即浇上菜的面,它的精彩之处就在于上面的浇头。绩溪浇头面是绩溪特色小吃中最具有家乡味道的小吃,浇头是用笋干及自制豆腐干、肉丝等主材做成,制作简单,口味绝佳。在绩溪,每逢春节,无论大人或是小孩,新年的第一天必定会吃三道茶(清茶、甜茶、元宝茶),大多市民都不喜甜,浇头面便取代了其中的甜茶;此外,...
江苏名气最大的8种面条,色香味俱全,丝毫不比北方的面条差
长鱼面的面也并非一般的面,而是筋韧的特制碱面,煮好的手工面浇上长鱼浇头,鲜香味扑鼻而来,先来上一口鲜香软嫩、毫无腥味的长鱼,再来一口爽滑裹满汤汁的面条,每一口都是鲜上加鲜,哪怕是对面食再挑剔的人,也都会被这碗长鱼面瞬间俘获。五、扬州阳春面...
上海人高温天排长队买冷面?曾是小辰光美好记忆,有市民自己动手...
加之我母亲很“茄”(沪语读jia,能干的意思),冷面当然自己做了。下一大锅面条,下得硬一点,摊在一个竹匾上,用扇子搧凉,每人盛一大碗(或盘),拌上绿豆芽等浇头,浇上酱、醋等调料,大功告成。再冲一个紫菜虾皮汤,味道更嗲!浇头中绿豆芽必有,还可加肉丝、鸡丝、鳝丝,很少加辣肉、辣酱。市民自己...